上海重陽(yáng)糕的做法
重陽(yáng)節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，重陽(yáng)節(jié)在中國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史，這個(gè)節(jié)日一直都被流傳下來(lái)。下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你上海重陽(yáng)糕的做法，一起看看吧!
上海重陽(yáng)糕的做法
食材
糯米粉，粳米粉，砂糖，醬色色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝少許。
做法
1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水，反復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手為止，靜放2個(gè)小時(shí)
2.待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。
3.取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。
4.將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對(duì)4格蒸格的糕面上色。
5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。
6.糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。
重陽(yáng)節(jié)敬老習(xí)俗的由來(lái)
首先，重陽(yáng)節(jié)是夕陽(yáng)紅的象征。重陽(yáng)時(shí)節(jié)，秋高氣爽，五谷飄香，是收獲的季節(jié)，是成熟的季節(jié)。把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié)，象征年節(jié)成熟，象征夕陽(yáng)紅。
其次，“九九”與“久久”同音，含有生命長(zhǎng)久、健康長(zhǎng)壽的意思。九九重陽(yáng)是雙九重疊、日月并陽(yáng)，人們認(rèn)為這個(gè)日子很特殊，是一個(gè)特別值得慶賀的日子，應(yīng)該特別對(duì)待。用它來(lái)象征年高德劭、年德并應(yīng)的老年人最為貼切恰當(dāng)。因此把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié)也是順理成章。
再次，為了弘揚(yáng)中華民族“敬老孝親”的傳統(tǒng)美德。
中華民族是禮儀之邦，素有尊老敬老、事親敬上的優(yōu)良傳統(tǒng)。唐代詩(shī)人孟郊的《游子吟》是一首贊美母愛的詩(shī)，撥動(dòng)了天下兒女報(bào)答慈母養(yǎng)育之恩的心弦：
慈母手中線，游子身上衣。
臨行密密縫，意恐遲遲歸。
誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉。
尤其是后兩句，引起天下兒女的共鳴，把尊老敬老之心表達(dá)得非常形象和深刻。是父母小心翼翼地哺乳兒女，是父母在兒女身體有恙時(shí)擔(dān)驚受怕而終日悉心呵護(hù)照料，是父母承擔(dān)了多少艱難勞苦方使兒女知書識(shí)禮，是父母費(fèi)盡了多少精神為兒女定親婚娶而興家安業(yè)———父母那數(shù)不清的大恩，確如一首歌里所唱的：“我能數(shù)盡青絲發(fā)，只有親恩數(shù)不來(lái)。”所以做兒女的對(duì)待父母應(yīng)該像那烏鴉一樣知道反哺，像那羔羊一樣知道跪乳，千萬(wàn)不能因?yàn)槿⒘讼眿D，添了小家庭的許多甜蜜恩愛，有了生兒育女、兒女繞膝的歡樂就將父母棄之腦后，念念不忘的是多一分孝，少一分不孝!
從這個(gè)意義上說(shuō)，把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié)不單純是“敬老孝親”，而是在解決一個(gè)反對(duì)年齡歧視，融合代際關(guān)系，減少家庭矛盾，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的一個(gè)社會(huì)問題。定重陽(yáng)節(jié)為老人節(jié)是對(duì)尊老敬老社會(huì)習(xí)尚的引導(dǎo)和提倡，是對(duì)中華民族事親敬上傳統(tǒng)美德的弘揚(yáng)，是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的善舉。
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗歌謠
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗歌謠(一)
菊花黃，黃種強(qiáng);菊花香，黃種康;
九月九，飲菊酒，人共菊花醉重陽(yáng)。
九月九，是重陽(yáng);放紙鷂，線愛長(zhǎng)。
八月中秋哥送餅，九月重陽(yáng)妹送鞋(仫佬族)
九月九風(fēng)吹滿天哮。
重陽(yáng)無(wú)雨一冬晴。
重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗歌謠(二)
重陽(yáng)節(jié)，又試話登高。究竟年年如是，有乜功勞?
雖則系如畫嘅秋山，游嚇亦好，做乜偏要向往重陽(yáng)個(gè)日，至?xí)缘蔑L(fēng)騷。
你話敢樣就可以避災(zāi)，亦何不大早。點(diǎn)解你單身前往、又試剩落個(gè)的妻孥。
開講話一部通書，都唔睇得到老。況系個(gè)的區(qū)區(qū)陳跡，重駛乜咁心操。
既系你上日唔知，我亦唔怪得你去做。唉!慳嚇腳步，何苦去尋煩惱。
不若靜坐思量，想嚇邊一樣可圖。
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