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      2021白露時(shí)節(jié)的養(yǎng)生食物

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      白露養(yǎng)生食物

      秋梨

      冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果,要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能,秋梨中豐富的水分正是肌膚所需。經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎;而酸梨更具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效,在秋季氣候干燥時(shí),人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥,有時(shí)干咳少痰,每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥,有益健康。

      蘋(píng)果

      蘋(píng)果的好吃還用多說(shuō)嘛?不但可以吃,也可以切成片貼在臉上。對(duì)皮膚有好處,富含果膠、纖維素、維生素C等,有非常好的降脂作用。日食蘋(píng)果3個(gè),皮膚不但水潤(rùn)而且還很有彈性!蘋(píng)果還能健脾胃、補(bǔ)中焦之氣,促進(jìn)食物的消化、吸收,對(duì)腸道的排泄及養(yǎng)分的吸收起了重要作用。對(duì)換季引起的腹瀉有很大益處。

      吃蘋(píng)果還可以防癌,一項(xiàng)意大利的研究顯示,每天吃至少一個(gè)蘋(píng)果可以降低多種癌癥的發(fā)病率:口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、結(jié)腸癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%。

      黃瓜

      《本草綱目》中記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C,這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素,既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄,又有降低血液中膽固醇的功能,因此,患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化病的病人,常吃黃瓜大有益處。近年來(lái)的臨床實(shí)踐還證明:黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

      黃瓜吃法有很多,生吃黃瓜可以充分補(bǔ)充皮膚所含的水分,將新鮮黃瓜去皮切片,立即貼于剛洗凈的臉部,再用手指輕按黃瓜片,使其不脫落,20分鐘后揭下。此法可供給皮膚營(yíng)養(yǎng),并使其嫩滑細(xì)膩,可以常敷用,有意想不到的效果。

      二十四節(jié)氣白露的意思是什么

      白露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣,當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)為白露?!对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō):“八月節(jié)……陰氣漸重,露凝而白也。” 天氣漸轉(zhuǎn)涼,會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠,這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面,故名。古人以四時(shí)配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。進(jìn)入“白露”,晚上會(huì)感到一絲絲的涼意。

      白露是秋天的第三個(gè)節(jié)氣,表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始。露水是由于溫度降低,水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以,白露實(shí)際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。這時(shí),人們就會(huì)明顯地感覺(jué)到炎熱的夏天已過(guò),而涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)了。晝夜溫差可達(dá)十多度。

      白露雞的做法

      做法一

      原料:生雞脯肉200克,熟雞脯肉50克,胡蘿卜末少許,香菜葉12片,雞蛋清1個(gè),精鹽、味精、料酒、淀粉各適量。

      制法:

      ①將熟雞脯肉切成薄片,平鋪在一個(gè)長(zhǎng)20厘米、寬15厘米的長(zhǎng)方形模子里。

      ②將生雞脯肉制成茸,加蛋清、精鹽、味精、料酒、淀粉、水,攪拌均勻后,抹在模子里的雞脯肉片上。

      ③將12片香菜葉整齊地碼放在雞茸上,胡蘿卜末均勻撒在上面,上屜蒸5分鐘即熟,取出切成12塊。裝入盤(pán)中,勾芡,澆在盤(pán)中即成。

      特點(diǎn):雞茸咸鮮,潔白美觀(guān),營(yíng)養(yǎng)豐富。

      歷史文化:“白露雞”為清朝宣統(tǒng)年間御廚鄭大水所創(chuàng)。后傳至北京著名清真飯店“西為順”。再后又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊,喻“露凝而白也”,故名。

      做法二

      主料輔料:

      熟雞脯肉75克,紹酒10克,牛奶15克,雞蛋清6個(gè),梭魚(yú)肉50克,味精2.5克,雞湯500克,干淀粉15克,紅胡蘿卜25克,熟雞油50克,精鹽1.5克,濕淀粉15克,香菜葉少許。

      烹制方法

      1.把熟雞脯肉片成薄片,越薄越好。胡蘿卜洗凈后刮去外皮,去掉黃心,再剁成碎未。雞蛋清放在碗里,用筷子朝一個(gè)方向不停地抽打,直到打起泡沫、并能直立起筷子為止。

      2.將魚(yú)肉砸成細(xì)泥,加入濕淀粉、牛奶、紹酒(5克)、精鹽(l克)、調(diào)勻后,倒入打成泡沫狀的雞蛋清,加放熟雞油(45克),攪勻成魚(yú)肉泥。

      3.把雞肉一片挨一片地放在籠屜布上擺成正方形,上面撒上于淀粉,攤上魚(yú)肉泥,再把胡蘿卜和香菜葉分兩行擺在上面。用旺火蒸 15分鐘,取出晾涼;然后切成長(zhǎng) 5厘米、寬 1.3厘米的長(zhǎng)方塊,面朝上擺在湯盤(pán)內(nèi)上展蒸熱。

      4.將雞湯放入炒鍋內(nèi),再加入精鹽(0.5克)、紹酒(5克),用旺火燒開(kāi),下入味精、熟雞油(5克)攪勻,澆在雞肉塊上即成。

      工藝關(guān)鍵:

      1.盛蛋清的碗必須潔凈,不能帶生水,用抽子朝一個(gè)方向攪打,泡沫先大后小,直至白如奶油狀,插入筷子,直立不倒即成。

      2.蒸雞肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),10至 15分鐘即可。

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