大寒打年糕各地吃法
大寒打年糕各地有哪些吃法
大寒都沉醉在吃小吃的氛圍里，這個(gè)節(jié)氣，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。下面是小編為大家整理的大寒打年糕各地吃法，希望對(duì)您有所幫助!
大寒打年糕各地吃法
寧波——水磨年糕
說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時(shí)后控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。
云南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成，一般切薄片、細(xì)絲炒，云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”，其實(shí)指的就是炒餌塊年糕?；蛘咭灿腥擞盟懊俺洹本盹?，在里面夾料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國(guó)部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕通常還會(huì)加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區(qū)流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
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毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點(diǎn)，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒的由來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者大寒，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>
這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。我國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。
大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒“三要”助養(yǎng)生
食溫補(bǔ)
大寒的到來預(yù)示著冬令進(jìn)補(bǔ)漸近尾聲，飲食上需要做出相對(duì)應(yīng)的調(diào)整，以補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟為主，適宜多食用溫?zé)崾澄?。肉類如羊肉、牛肉等有溫腎補(bǔ)陽、滋補(bǔ)脾胃的功能，魚類中鯽魚、黃鱔有溫陽益脾、補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效。
此外，還應(yīng)增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的攝入，如雞蛋、牛奶及其制品等，以滿足機(jī)體的需要。同時(shí)，多喝些滋補(bǔ)粥，能起到滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)胃健脾的功效，比如羊肉蘿卜粥、淮山蓮子粥、山藥百合大棗粥等。
防寒凍
大寒氣候干燥寒冷，容易誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病如感冒、肺炎等。一方面，要及時(shí)做好身體保暖工作，隨著氣溫的變化增減衣物，保護(hù)身體不受寒。著寬松保暖的衣物，更有利于身體血液的流通，同時(shí)還要多喝白開水，及時(shí)補(bǔ)充水分。
另一方面，晨起活動(dòng)不宜過早，最好等到太陽出來之后再進(jìn)行，尤其是心腦血管疾病患者，適宜在中午前后氣溫較高的時(shí)段再外出鍛煉。運(yùn)動(dòng)之前要先做好準(zhǔn)備工作，宜選擇慢跑、太極拳、八段錦等較溫和的運(yùn)動(dòng)，避免過度耗損陽氣。
養(yǎng)心氣
冬季養(yǎng)生主藏，大寒節(jié)氣養(yǎng)生還要注意精神方面的調(diào)養(yǎng)，不要過度操勞，保持情緒穩(wěn)定和良好的心境，切忌急躁和精神抑郁，才能使體內(nèi)氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽氣。尤其是老年人及心腦血管患者，更應(yīng)保持心情平和，才有利于怡神斂氣，避免疾病復(fù)發(fā)。
此外，在臨睡之前泡泡腳，不僅可以消除一天的疲勞感，還能加快血液流通，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)于預(yù)防凍腳和防病保健也有一定的益處。
大寒適合吃什么水果
1、橘子
冬季來了，天氣寒冷，從養(yǎng)生角度來說宜吃溫性補(bǔ)腎的水果，滿大街黃澄澄的橘子正適合。橘子的果肉富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠，可輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病，還具有開胃理氣，止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少，口于舌燥，肺熱咳嗽，飲灑過度等病癥，但是要適量的進(jìn)食，以免上火。
2、蘋果
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時(shí)節(jié)，不妨常吃蘋果，身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時(shí)，維他命C是重要元素之一。缺乏維他命會(huì)令人抵抗力減低，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致抑郁。多吃蘋果及其他含維他命C的水果，均有助提升情緒。由干將近一半的維他命C都是分布在果皮上，因此蘋果連皮一起吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
3、橙子
橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)。橙子多纖維又低卡路里，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的佳選擇，嗜甜而又要減肥者可以吃橙子來滿足對(duì)甜食的欲望。
大寒節(jié)氣古詩(shī)
1、題浮光丘家山寺
【宋】王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。
曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。
溪水?dāng)嗔骱畠龊?，野田飛燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
2、和仲蒙夜坐
【宋】文同
宿鳥驚飛斷雁號(hào)，獨(dú)憑幽幾靜塵勞。
風(fēng)鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭(zhēng)豪。
硯冰已合燈花老，猶對(duì)群書擁敝袍。
3、游慈云
【宋】陳著
老懷不與世情更，才說閑行興翼然。
微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。
笑問松邊人立石，汝知今日是何年。
4、用夾谷子括吳山晚眺韻十首
【宋】方回
極目無窮六合寬，仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長(zhǎng)至，月宿奎婁屆大寒。
肘后方多難卻老，杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健，容膝歸歟亦易安。
5、永樂沽酒
【宋】方回
大寒豈可無杯酒，欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券，瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，凍面微溫尚帶冰。
爨仆篙工莫相訝，向來曾有肉如陵。