福建冬至的傳統(tǒng)風(fēng)俗有哪些
不同地方過冬至的風(fēng)俗都是不一樣的,福建的各個市過冬至都有所差異,福建省中又包含好幾個市,不同的市風(fēng)俗又有些不一樣。那么福建冬至的傳統(tǒng)風(fēng)俗有哪些呢?下面小編就來解答一下大家的疑問。
福建冬至的傳統(tǒng)風(fēng)俗有哪些
廈門
廈門人對鴨可以說是情有獨鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃姜母鴨。姜母鴨具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補。因此,冬至一到,就有很多人開始排隊買姜母鴨。
福州
福州人搓“米時”(是一個字,xi第四聲)時,桌上置竹籮,籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對等。搓“米時”也稱“搓圓”,寓意團圓;“米時”則象征“時來運轉(zhuǎn)”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍,邊搓“米時”,邊唱歌。
泉州
泉州風(fēng)俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說,故出門在外者,都會盡可能回家過節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,粘于門上,稱“敬門神”。
漳州
漳州的風(fēng)俗,要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕,家家戶戶用糯米磨粉搓丸,放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟,作為節(jié)日早餐。舊時農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。
沙縣
沙縣人的湯圓,湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因為沙縣臨近三明市區(qū),所有有些習(xí)俗已經(jīng)逐步消失,一些傳統(tǒng)的習(xí)俗,比如舞龍舞獅什么的估計只有在鄉(xiāng)下可以見到。
客家人
客家人稱冬至為“冬節(jié)”、“亞節(jié)”。寧化流傳著這樣的民諺:“冬至至長長也短,夏至至短短也長?!彼远了麄儠M補和釀米酒、制臘味等,而鄉(xiāng)民們進補首選的是狗肉,那天他們大都買小狗宰殺,用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補血補氣的中藥煨或清燉后食用,且須早晨起來服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補藥燉食。
長至節(jié)是不是冬至的別稱
是的,冬至除了長至節(jié)這個別名,日短至、冬節(jié)、亞歲也是冬至的別名。
冬至節(jié)氣諺語
1、冬在頭,賣了被置頭牛;冬在腰,凍死貓;冬在尾,凍死鬼。
2、晴冬至,年必雨。
3、冬至黑,過年疏;冬至疏,過年黑。
4、冬至暖,冷到三月中;冬至冷,明春暖得早。
5、冬至強北風(fēng),注意防霜凍。
6、冬至下場雪,夏至水滿江。
7、冬至在頭,凍死老牛;冬至在中,單衣過冬;冬至在尾,后悔沒有火爐。
8、冬至落雨星不明,大雪紛紛步難行
9、冬至西北風(fēng),來年干一春。
10、冬至南風(fēng)百日陰
11、陰過冬至晴過年
12、冬至在月頭,大寒年夜交;冬至在月中,天寒也無霜;冬至在月尾,大寒正二月。
13、犁田冬至內(nèi),一犁比一金。冬至前犁金,冬至后犁鐵。
14、冬至頭,天氣暖;冬至中,天氣冷;冬至尾,冷得遲。
15、冬至天氣晴,來年百果生。
山西吃餃子諺語
山西:餃子就酒、越過越有。
山西:好吃不過餃子,舒服不過倒著。
山西:送行的餃子迎行的面。
山西:冬至餃子夏至面。
山西:啞巴吃餃子--肚里有數(shù)。
山西:茶壺里煮餃子--肚里有貨倒不出來。
東莞冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、冬團
正所謂北方人吃餃子,南方人吃湯圓,東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團”。在往時,冬至到,東莞家家必做冬團。隨著時代發(fā)展,人們的選擇多了,有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行,但在不少人的家里,冬團仍是過冬至的必備食品。
新鮮出爐的冬團口感很好,表層糯米粉十分松軟,里面的餡料甜而不膩。冬團有甜和咸兩種,甜冬團的餡料是爆米花、花生、糖,一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團的餡料則是眉豆、鹽和糖。
需要注意的是,冬團的餡料如果是用盅搗鼓出來的,就很松軟不會變結(jié)實,但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料,很快會變結(jié)實就不好吃了。另外,包好的冬團要用蕉葉包起來擺放成一行行放進蒸籠,然后放到鍋里蒸20分鐘左右即可。
2、咸丸
除了冬團之外,很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團,不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成,還有少量的青菜,湯汁味道鮮美。
咸湯丸是一種在東莞埔田地區(qū)很受歡迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯,把搓成手指粗細的糯米條掰成小塊投入湯鍋中,待滾之時放進大白菜絲煮熟即可。
除了冬至外,在元宵等傳統(tǒng)節(jié)日里,咸湯丸都會出現(xiàn)在東莞人的餐臺上,寓意豐收富足、家庭和睦。
3、蘿卜粄
在東莞東部生活著很大部分的客家人,客家人每逢冬至的時候,都會自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣,但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形,寓意“團團圓圓、幸福美滿”。
蘿卜粄可以選擇糯米粉和粘米粉,也可以選擇面粉,比例要適當(dāng),面粉放到鍋里煮到八成熟,拿出來放大大盆里和,這就是粄頭。接下來就是炒餡料,即將準備好的豬肉、蘿卜絲、蝦仁等餡料來回翻炒,炒熟后,用粄皮一包,放在事先準備的香蕉葉蒸,二十分鐘就大功告成。
4、紅薯糖水
每逢冬至,東莞沿海鎮(zhèn)區(qū)的人,就會食紅薯雞蛋糖水,紅薯寓意鴻運,漸成習(xí)俗,是為了圖個好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮,也有技巧,煮之前,可以用熱水冷水交替清洗,有助于烹煮時成型,糖水不會太糊,湯色更漂亮。