端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗
端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗_端午節(jié)習(xí)俗由來
全世界有很多節(jié)日，中國有很多傳統(tǒng)節(jié)日，農(nóng)歷五月初五是我國傳統(tǒng)的端午節(jié)，到那天，人們整天都沉浸在喜氣洋洋的氣氛里。下面是小編精心推薦的端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗，僅供參考，歡迎閱讀！
端午節(jié)食俗
最早出現(xiàn)的端午時食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀(jì)”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之”。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習(xí)俗并沒有持續(xù)下來。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品?！讹L(fēng)土記》：“五月五日，與夏至同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。同時又有另一種端午節(jié)食，稱為“龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷聲匿跡。只有《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，因為附會在屈原的傳說上，千百年來，成為人歡迎的端午節(jié)食。
從《風(fēng)土記》中記載的作法看來，當(dāng)時的粽子是以黍為主要原料，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在講究飲食的中國人巧手經(jīng)營之下，今天能看到的粽子，不論是造型還是內(nèi)容，都有五花八門的變化。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方因為盛產(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉，因為乾竹葉綁出來的粽子，熟了以沒有竹葉的清香。北方人則習(xí)慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細(xì)長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的甜粽。
就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。
北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第三種是豆沙粽，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸甜種。咸的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的粽子尤其，餡料都經(jīng)過專人選擇，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。
四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
廣東的中山蘆兜粽，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。
端午節(jié)佩香囊習(xí)俗
端午節(jié)佩戴香囊是華夏民族的古老習(xí)俗。香囊是香荷包的簡稱。香囊又名香包、荷包、香袋、香荷包。
據(jù)考證，端午節(jié)佩戴香荷包源于公元前278年，楚國民以“簡棕”（即竹簡貯米）投入汨羅江祭奠屈原，使魚不損傷其遺體；又據(jù)《初學(xué)記》中記載：漢光武年間，長沙人歐回，見一人自稱三閭大夫（屈原官名）對他妻子托夢說：“你們祭祀的東西，被江中蛟龍偷走了，以后可以用艾葉包住，五色線捆好，蛟龍最害怕這兩樣?xùn)|西”。于是其妻就用竹簡制粽，并纏上五色絲線投入江中。后來世代相傳，發(fā)展為端午節(jié)食品及五色絲線纏粽子的民風(fēng)民俗。到后來，人們又用五色彩線纏、繡各種各樣的香荷包，這種古俗愈演愈烈，據(jù)古樂府《孔雀東南飛》中描寫：“紅羅復(fù)斗帳，四角垂香囊”；又如：《紅樓夢》書中寫道：“（寶玉）因忙把衣解了，從里面衣襟上將所系的荷包解了下來?！边@里的香囊、荷包雖然沒有明確指出是端午節(jié)所佩戴之物，但其古俗含義辟邪、熏香、定情物不免也夾雜在其中。元代雜劇就提到這種香荷包，讓馳聘疆場的武士佩戴在身邊，是用來裝針線的，大的像錢包，小的似手袋。
我國古俗佩戴香荷包歷史悠久，它可追溯到周代之前。據(jù)《禮記·內(nèi)則》記載：“子弟父母，左右佩用……衿纓，以適父母舅姑。男女未冠笄者，咸盥漱、櫛縱拂髦、忽角衿纓，皆佩容臭?！边@里所說的“衿纓”是編結(jié)的香囊；“容臭”是指香囊中的香物。這段文字記載說明周代年輕人在父母與舅姑處時，隨身佩戴香荷包（香囊），以表示對長輩的尊敬禮儀，也說出了那時的香荷包尚無裝飾意義。
在我省許多城鄉(xiāng)，尤其是西峽，每年農(nóng)歷五月初五這天，總要舉行隆重的慶祝活動，并舉辦許多內(nèi)容豐富、形式多樣、耐人尋味的民俗活動。特別是這天，大人小孩都佩戴各色絲綢，精工制作成的顏色各異、形狀不同的香囊戴于身上、腰間，娃娃們都要帶上布制的肚兜，人們認(rèn)為這些布制吉祥物都有靈氣，都具有保護(hù)子孫平安成長的特性，因此，在端午節(jié)這天佩戴香囊，受到人們喜愛和歡迎，
香荷包都是采用彩色綢緞或布塊包上棉花，摻和著丁香、山艾、細(xì)辛、甘松、白芷等中藥粉，再用彩綢扎繡而成。它們下邊還垂上紅、綠、青、藍(lán)、紫各種線穗，再穿上銀珠光片之類，看上去珠光寶氣，誘人喜愛。有些巧手把許多小香包串起來，組合成很有趣的“八仙過?！薄ⅰ棒~兒鉆蓮”、“老鼠啃葡萄”、“獅子滾繡球”、“猴娃啃桃”、“虎踏五毒”、“驅(qū)五毒簸箕”、“艾虎”。在端午節(jié)早晨，大人要把這些香荷包給孩子佩戴在身上。希望香荷包里的香味和小動物可以祛病除惡，祈福降壽。隨著歷史的演變，祛病求福的觀念漸漸淡化，而這制作精湛的藝術(shù)品的風(fēng)俗卻保存了下來，成為人們對美好生活的衷心祝愿。
端午節(jié)由來
紀(jì)念屈原，此說最早出自南朝梁代吳均《續(xù)齊諧記》和北周宗懔《荊楚歲時記》的記載。據(jù)說，屈原于五月初五自投汨羅江，死后為蛟龍所困，世人哀之，每于此日投五色絲粽子于水中，以驅(qū)蛟龍。又傳，屈原投汨羅江后，當(dāng)?shù)匕傩章動嶑R上劃船撈救，千直行至洞庭湖，終不見屈原的尸體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當(dāng)人們得知是打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相劃進(jìn)茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競賽?！磥?，端午節(jié)吃粽子、賽龍舟與紀(jì)念屈原相關(guān)，有唐代文秀《端午》詩為證：“節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原?？靶Τ彰烀?，不能洗得直臣冤?！?/p>
迎濤神，此說出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當(dāng)時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。春秋時吳國忠臣伍子胥含冤而死之后，化為濤神，世人哀而祭之，故有端午節(jié)。
龍的節(jié)日，這種說法來自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史教育》。他認(rèn)為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部落舉行圖騰祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午節(jié)兩個最主要的活動吃粽子和競渡，都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蚊龍所竊，而競渡則用的是龍舟。(二)競渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深，況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。(三)古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗，這應(yīng)當(dāng)是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。
惡日，在先秦時代，普遍認(rèn)為五月是個毒月，五日是惡日。據(jù)《禮記》載，端午源于周代的蓄蘭沐浴?！秴问洗呵铩分小吨傧挠洝芬徽乱?guī)定人們在五月要禁欲、齋戒。《夏小正》中記：“此日蓄藥，以蠲除毒氣?！薄洞蟠鞫Y》中記，“五月五日畜蘭為沐浴”以浴驅(qū)邪認(rèn)為重五是死亡之日的傳說也很多?！妒酚洝っ蠂L君列傳》記歷有名的孟嘗君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，認(rèn)為“五月子者，長于戶齊，將不利其父母?！薄讹L(fēng)俗通》佚文，“俗說五月五日生子，男害父，女害母”?！墩摵狻返淖髡咄醭湟灿浭觯骸爸M舉正月、五月子；以正月、五月子殺父與母，不得舉也?！睎|晉大將王鎮(zhèn)惡五月初五生，其祖父便給他取名為“鎮(zhèn)惡”。宋徽宗趙佶五月初五生，從小寄養(yǎng)在宮外?？梢姡糯晕逶鲁跷鍨閻喝?，是普遍現(xiàn)象。可見從先秦以后，此日均為不吉之日。這樣，在此日插菖蒲、艾葉以驅(qū)鬼，薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫，就是順理成章的事。
夏至，持這一看法的劉德謙在《“端午”始源又一說》和《中國傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個主要理由：(一)性的歲時著作《荊楚歲時記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫在夏至節(jié)中。至于竟渡，隋代杜臺卿所作的《玉燭寶典》把它劃人夏至日的娛樂活動，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩人屈原。(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實際上與屈原無關(guān)。(三)《歲時風(fēng)物華紀(jì)麗》對端午節(jié)的第一個解釋是：“日葉正陽，時當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。兌紛出，而以紀(jì)念屈原說影響最為廣泛。由于屈原的人格藝超群，人們也愿意把這一紀(jì)念日歸之于他。
紀(jì)念女詩人秋瑾，秋瑾字睿卿競雄，號鑒湖女俠，小字玉姑，浙江紹興人，幼年擅長詩、詞、歌、賦，并且喜歡騎馬、擊劍，有花木蘭、秦良玉在世之稱。28歲時參加革命，影響極大，在預(yù)謀起義時為清兵所捕，至死不屈，于光緒三十三年六月五日在紹興軒亨口英勇就義。后人為敬仰她的詩，哀悼她的忠勇事跡，于是，與詩人節(jié)合并來紀(jì)念她，而詩人節(jié)又是因紀(jì)念愛國詩人屈原而定為端午節(jié)。
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