適合端午節(jié)吃的菜有哪些

端午節(jié)，無論是活動還是飲食都有講究，在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家戶戶都要灑掃庭院，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。下面是小編為大家整理的適合端午節(jié)吃的菜，希望對您有所幫助!

適合端午節(jié)吃的菜

1、莧菜

中醫(yī)認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生于田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養(yǎng)學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養(yǎng)成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

2、茄子

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

由于茄子性味甘寒，屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。手術(shù)前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

3、黃魚

黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

4、紅蘿卜

胡蘿卜營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃胡蘿卜有易身體健康，是夏季養(yǎng)生的首選食物，不僅能夠預防癌癥，抵抗氧化，還有美容、養(yǎng)顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

據(jù)哈佛大學的研究表明，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風的幾率更低。不吃胡蘿卜的人很容易中風。胡蘿卜中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

5、西紅柿

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質(zhì)疏松癥有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

水煮西紅柿是女性瘦身減肥的好食材，作為早餐或者飯前的小吃，所含的有機酸能令代謝加快，讓脂肪充分燃燒起來，解決便秘問題，易胖的體質(zhì)也慢慢改善為易瘦。西紅柿中的維生素大部分都是水溶性的，所以我們在食用水煮西紅柿的時候，記得把湯汁也一并喝完吧!

端午節(jié)吃五黃

1、黃瓜

為什么端午節(jié)要吃黃瓜?其最根本的原因目前已不可考，但五月正是黃瓜上市的季節(jié)，加之此時潮濕悶熱，而黃瓜性屬寒涼且富含汁水，端午時節(jié)吃點涼拌黃瓜生津解渴又消暑開胃。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，因此，受到濕熱困擾的人們不妨吃點黃瓜，能有效緩解小滿節(jié)氣里高溫上火和大量降雨帶來的諸如上火、體內(nèi)濕熱等不適感。

2、黃鱔

端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。

大家都知道，黃鱔外表滑溜溜的，它的表面有一層粘液，人非常不容易捉住它。在清洗的過程中，不要將這層粘液洗得干干凈凈，當切又覺得滑膩難以按住的時候，不妨抹一小把鹽在黃鱔身上，或者搭一塊干凈的濕毛巾就能夠輕松地按住黃鱔將它切成我們想要的形狀啦!

3、雄黃酒

神話傳說《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身的原形。

雄黃性溫、味辛，能燥濕、殺蟲、解毒;臨床上外用可治蛇蟲咬傷，神經(jīng)性皮炎等。但雄黃的主要成份是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性極強的砒霜，因此雄黃酒不宜內(nèi)服;同時，由于雄黃能從皮膚吸收，外用亦不宜大面積涂擦，以防中毒。如用雄黃酒灑在床下、角落等處，則有除蛇蟲等作用。

4、黃魚

大黃魚通體金黃，口唇朱紅，被人們賦予富貴祥和的文化色彩。閩東民間素有以大黃魚作為上等禮品饋贈至親的風俗，端午節(jié)尤為盛行。端午送大黃魚，蘊含美好的期盼。女方家收來黃花魚，嫁出黃花女;男方家，娶得黃花女，家門滿堂春。新婚夫婦給岳父岳母送大黃魚，意喻長輩延年益壽，夫妻百年好合。

端午節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點，最具食用價值。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

5、咸蛋黃

咸蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，因為有個“黃”字，于是也進入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，寓意著健康平安。

蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品，但也因此，高血脂、高血壓的人群最好不要吃咸鴨蛋。

端午節(jié)介紹

端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五。據(jù)《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為“端陽節(jié)”。此外端午節(jié)還稱“午日節(jié)、五月節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、詩人節(jié)”等。端午節(jié)是流行于中國以及漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

端午節(jié)起源于中國，是古代吳越地區(qū)(長江中下游及以南一帶)崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節(jié)日，在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗之說。戰(zhàn)國時期的楚國(今湖北)詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡，統(tǒng)治者為樹立忠君愛國標簽將端午作為紀念屈原的節(jié)日;部分地區(qū)也有紀念伍子胥、曹娥等說法。

端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。自古以來端午節(jié)便有劃龍舟及食粽等節(jié)日活動。自2008年起，端午節(jié)被列為國家法定節(jié)假日。2006年5月，國務院將其列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2009年9月，聯(lián)合國教科文組織正式審議并批準中國端午節(jié)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為中國首個入選世界非遺的節(jié)日。

端午節(jié)習俗及寓意解析

1、吃粽子

全國人民都有一個共同的習俗，就是要在端午節(jié)吃粽子，這個習俗也有幾百年的歷史了，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化的一部分。古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形狀有棱有角，內(nèi)包有糯米而得名;筒粽是因最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成。魏晉時期，周處所撰的《風土記》中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”南朝吳均的《續(xù)齊諧記》中，也記載了屈原投江自殺后，楚國人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投于水中祭吊的事。

2、煮雞蛋

在膠東地區(qū)，端午節(jié)除了吃粽子，還有一樣不可。女媧得知此事后，便去找瘟神說：“今后凡是我的嫡親孩兒，決不準許你傷害?！?/p>

瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：“不知娘娘下界有幾個嫡親孩兒?” 女媧一笑說：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一只蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不準許你胡來?！边@年端午，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著一個小網(wǎng)袋，里面裝有煮熟的咸蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。這樣，端午吃蛋的習俗逐漸流傳開來。

3、賽龍舟

賽龍舟，是端午節(jié)的主要習俗。相傳起源于古時楚國人因舍不得賢臣屈原投江死去，許多人劃船追趕拯救。他們爭先恐后，追至洞庭湖時不見蹤跡。之后每年五月五日劃龍舟以紀念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的身體。競渡之習，盛行于吳、越、楚。 雙槳同時劃的動作，可以使身體的雙側(cè)都得到很好的鍛煉?！皠澊\動中的后拉、前推、搖槳等動作，對上半身的肌肉是非常好的鍛煉，提高了肌肉質(zhì)量，以及協(xié)同工作能力?！?/p>

4、沐蘭湯

端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗。但文中的蘭不是蘭花，而是菊科的佩蘭，有香氣，可煎水沐浴。《九歌云中君》亦有“浴蘭湯會沭芳”之句。后來一般是煎蒲、艾等香草洗澡。在廣東，則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地，則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，此俗至今尚存，據(jù)說可治皮膚病、去邪氣。

5、帶葫蘆

端午節(jié)帶葫蘆是歷來的風俗，小孩、成人佩帶葫蘆，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點綴之風。佩帶傳統(tǒng)文化寓意“福祿”的葫蘆，可以化戾氣為平和，增強福緣氣場。 葫蘆的枝“蔓”與萬諧音，每個成熟的葫蘆里葫蘆籽眾多，漢族就聯(lián)想到“子孫萬代，繁茂吉祥”;葫蘆諧音“護祿”“福祿”，加之其本身形態(tài)各異，造型優(yōu)美，無須人工雕琢就會給人以喜氣。

6、系五色線

五色線又稱五彩線，古代也叫五彩長命縷。端午節(jié)當天把彩色絲縷拴在小孩的手腕、腳腕和脖頸上，據(jù)說可以避邪和防止五毒近身。這種彩色絲縷要戴到“六月六”才把它剪下來，丟進河里讓水沖走。

陜西地區(qū)的傳說認為這和藥王孫思邈的事跡有關(guān)，將花線丟進河里，等于百病也被帶走了，具有送災的性質(zhì)發(fā)展到現(xiàn)在，一般都用繡花用的絲線，顏色多且艷麗，用色比較靈活，多則十多種顏色，少則二三種。用什么色也很靈活，有些人手頭有什么色就用什么色。等到五月五日這一天，大人小孩都戴上彩縷，走到一起時都會比比看誰的更漂亮，頗有情趣。當然比較講究的人家依然是用五色線。

7、懸鐘馗像

鐘馗捉鬼，是端午節(jié)習俗。在江淮地區(qū)，家家都懸鐘馗像，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。唐明皇開元，自驪山講武回宮，瘧疾大發(fā)，夢見二鬼，一大一小，小鬼穿大紅無襠褲，偷楊貴妃之香囊和明皇的玉笛，繞殿而跑。大鬼則穿藍袍戴帽，捉住小鬼，挖掉其眼睛，一口吞下。明皇喝問，大鬼奏曰：臣姓鐘馗，即武舉不第，愿為陛下除妖魔，明皇醒后，瘧疾痊愈，于是令畫工吳道子，照夢中所見畫成鐘馗捉鬼之畫像，通令天下于端午時，一律張貼，以驅(qū)邪魔。

8、游百病

游百病又名“走百病”，流傳于陜北各地的農(nóng)村，是通過游覽散步消除百病的一項健身運動，多在婦女、老人、小孩或體弱多病者中間進行。游百病盛行于貴州地區(qū)的端午習俗。據(jù)說游就百病不生，不知從什么時候開始講究的，這天男不做農(nóng)活，女不做針線，做了叫“扎百病”。就是說把百病的根子扎下了，所以在天水農(nóng)村，男人趕早備足牛羊飼料，女人忙備吃的和穿的，游百病的主要去處是集鎮(zhèn)、寺廟。不去那里心中如今年白過了一般空落一般酸楚，要去也不易，山村里人要翻山越嶺，要走幾十里山路。平時忙地里忙家里，看小孩敬老人。十六是“大赦”，地里不管，家里放下，小孩拖上，老人扶上，傾家外游，不圖升官發(fā)財，圖個吉利，大人小孩百病不生。

9、送扇子

端午節(jié)又稱“女兒節(jié)”，過去在寧波民間，凡新出嫁的姑娘，端午那天要帶著“端午擔”回到娘家來避一下，離開時要帶上父母送的扇子，俗稱“送扇子”。如寧海等地丈母娘要給女婿回送衣料、手巾、

10、驅(qū)五毒

在古代，五月被認為是“毒月”、“惡月”。因為這時候天氣越來越熱，雨水漸漸增多，人們很容易生病，自然界的許多昆蟲也都出來活動。民間傳說中的“五毒”是五種動物，它們分別是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍。

其實，把這五種動物合稱為“五毒”，是古人的一種誤解，因為壁虎無毒，卻被認為是劇毒物。民謠說：“端午節(jié)，天氣熱，‘五毒’醒，不安寧?！蔽逶鲁跷宥宋绻?jié)這一天被人們認為是“九毒”之首，所以民間便流傳了許多驅(qū)邪、消毒和避疫的特殊習俗。端午節(jié)驅(qū)“五毒”，就是要提醒人們注意防病。

11、戴香包

香囊一般佩戴在胸前，可以驅(qū)蟲辟邪，然而佩戴也是頗有講究的。一般來說，小孩子喜歡戴飛禽走獸類的，諸如猴子上竿、斗雞趕兔等;老人則喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花、娃娃騎魚、娃娃抱公雞、雙蓮并蒂等形狀的，防病健身，也象征著家庭和睦、夫妻恩愛到白頭等。

最有講究的'要數(shù)年輕人了，尤其是熱戀中的情人，姑娘多半都會親自制作一枚別致的香囊，在節(jié)前送給心上人。

12、洗龍舟水

“洗龍舟水”就是在端午節(jié)當天到江里、河里洗澡，因為這段時間的水大，正好又是劃龍舟時期，老百姓認為這種水是吉祥的水。

13、拴掃把

有趕走“掃把星”，驅(qū)除厄運的意思。

14、掛艾葉和菖蒲

端午插艾條，除了“驅(qū)邪”的說法，更重要的與古代人對端午時節(jié)的“保健”有關(guān)。 據(jù)介紹，傳統(tǒng)民俗節(jié)日端午節(jié)，除了紀念屈原，其實也是一個多民族的全民防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的大節(jié)日。因為此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，被稱為“惡月”或“百毒月”。

古人還把五月端午稱作“衛(wèi)生月”，端午節(jié)蘊藏著豐富的養(yǎng)生保健知識。端午時潮濕，而艾葉的芳香清新，能祛除毒氣，除污濁，凈化空氣。

15、吃五黃

在端午節(jié)這一天，人們會食用雄黃酒、黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋黃，稱“吃五黃”?，F(xiàn)在，雄黃酒因帶有毒性而用黃酒代替。吃五黃是漢族的民間風俗，流行于江南等地。農(nóng)歷五月，江南人稱“五黃月”，因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。因為中醫(yī)理論認為，端午節(jié)是在農(nóng)歷五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節(jié)氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力。