2021寒露的養(yǎng)生食譜及禁忌
寒露到來(lái)，人們?cè)陲嬍成蠎?yīng)少吃辛辣刺激的食物，宜多吃芝麻、蘿卜、百合等有滋陰潤(rùn)燥、益胃生津作用的食品。同時(shí)室內(nèi)要保持一定的濕度，注意補(bǔ)充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋(píng)果等水果。下面是小編整理的關(guān)于2021寒露的養(yǎng)生食譜及禁忌，歡迎閱讀!
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜1：清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩(shī)日：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！泵耖g也有“九雌十雄”的諺語(yǔ)。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜2：黃精雞翅
原料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克，調(diào)味品適量。
做法：黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，熬取汁液，將大豆洗凈，人熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切成條狀，雞翅洗凈瀝于水、鍋中放水、下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
功效：黃精雞翅有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用，是補(bǔ)肺任品。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜3：月季雪梨銀耳羹
原料：月季花三朵、貝母5克、雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。
做法：月季花洗凈，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放人梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時(shí)，加入月季花稍煮片刻，隨意飲食。
功效：益氣、滋陰、止咳，適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜4：香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi);將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜5：芝麻菠菜
原料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤(pán)內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補(bǔ)肝益腎，開(kāi)胸潤(rùn)燥。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜6：雙耳冬菇
原料：水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí)，適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜7：石斛粥
原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。
做法：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻。每日早、晚稍溫頓服。
功效：滋陰、生津、養(yǎng)胃。適用于溫?zé)岵『?，陰津耗傷所致的心煩口渴、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆干嘔等。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜8：川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來(lái)為大眾所公認(rèn)的清潤(rùn)滋補(bǔ)佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤(rùn)，入肺經(jīng)可潤(rùn)肺化痰。雪梨也為清熱滋潤(rùn)之品。梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗凈削皮切開(kāi)去核掏空，成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜9：拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥。山藥屬于薯類(lèi)，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器，但最終還是以補(bǔ)腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過(guò)的山藥，補(bǔ)腎抗毒的功效會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。用清水將白糖化開(kāi)，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時(shí)，倒入山藥，離開(kāi)火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤(pán)子內(nèi)即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜10：蓮藕木耳排骨湯
寒露節(jié)氣想要潤(rùn)燥護(hù)肺，就喝點(diǎn)蓮藕木耳排骨湯。蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對(duì)于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤(rùn)燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補(bǔ)血養(yǎng)氣。
排骨更是一種補(bǔ)充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補(bǔ)虛養(yǎng)身、增強(qiáng)人體抵抗力的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
寒露養(yǎng)生要點(diǎn)
1、預(yù)防秋燥
秋天氣候干燥,因而皮膚水分蒸發(fā)快,故易造成皮膚干裂、皺紋增多、咽喉燥痛、大便秘結(jié)等,因此秋天預(yù)防秋燥是重要的保健原則。室內(nèi)要保持一定的濕度,重視補(bǔ)充機(jī)體水分,要避免過(guò)勞和劇烈運(yùn)動(dòng)使津氣液耗損。為了防止皮膚干燥可涂擦各種護(hù)膚霜。但應(yīng)注意口唇干裂不可擦甘油,更不可用舌頭經(jīng)常舔口唇,否則會(huì)使口唇干燥皸裂加重。
2、多飲湯水
秋季空氣干燥,把進(jìn)補(bǔ)的物品制成湯水服用比較適宜。一般人宜用食補(bǔ),即選擇新鮮的白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚(yú)、肉等做成湯,如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等。還可食用有利尿解熱作用的寒涼類(lèi)水果,如蘋(píng)果、雪梨、柑橘、荸薺、葡萄等,可補(bǔ)充大量多種維生素和微量元素。秋季氣候干燥,口渴感強(qiáng),但不宜多飲含氣體的飲料,可選用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡,頻頻飲服,既可補(bǔ)充體內(nèi)水分,又可起保健治療作用。
3、增強(qiáng)體力
秋天氣候漸冷,衣服不可一下增加過(guò)多,有意讓機(jī)體凍一凍,經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉,這也是增強(qiáng)機(jī)體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力的重要方法。金秋時(shí)節(jié)天高氣爽,是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期,尤其應(yīng)重視耐寒鍛煉,如早操、慢跑、冷水浴等,以提高對(duì)疾病的抵抗力。
4、預(yù)防疾病
秋末氣候轉(zhuǎn)涼,這個(gè)時(shí)期是中風(fēng)和心肌梗死發(fā)病的高峰期,極容易導(dǎo)致猝死?；加新灾夤苎?、肺氣腫和肺心病的人,對(duì)氣候的變化也很敏感,很容易導(dǎo)致復(fù)發(fā)、病情惡化。因此患有這類(lèi)疾病的患者應(yīng)特別注意提高警惕加強(qiáng)預(yù)防,家中應(yīng)備有急救與治療藥品,以防萬(wàn)一。
5、早起早睡
早睡以順應(yīng)陰精的收藏,早起以舒達(dá)陽(yáng)氣。近代研究表明,秋天適當(dāng)早起,可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)多躺幾分鐘,舒展活動(dòng)一下全身,對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。這類(lèi)疾病在秋末冬初發(fā)病率極高,發(fā)病時(shí)間多在長(zhǎng)時(shí)間睡眠的后期,這是因?yàn)樵谒邥r(shí)血液在腦血管的流動(dòng)速度變慢,血栓容易形成之故。
寒露有什么禁忌
1、忌諱刮風(fēng)
在農(nóng)村，寒露忌諱刮風(fēng)。農(nóng)民認(rèn)為，寒露刮風(fēng)，莊稼會(huì)遭殃。有的地方寒露時(shí)忌諱有霜凍，霜會(huì)凍傷晚秋收割的稻谷，所以民間就有了“寒露有霜，晚谷受傷”的說(shuō)法。寒露節(jié)氣飲食養(yǎng)生金秋時(shí)節(jié)，燥邪當(dāng)令，天氣干燥，人體容易缺失水分，出現(xiàn)鼻燥、咽干、皮膚干裂、毛發(fā)干燥等癥狀。
因此，在這個(gè)時(shí)節(jié)應(yīng)多喝水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥為宜，在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)囟嗍承┧?、甘、?rùn)的食物，少食辛溫、發(fā)散之品。中醫(yī)認(rèn)為，五味中的酸、甘可化陰生津，秋燥之時(shí)，多食酸、甘、潤(rùn)之品可以潤(rùn)燥、養(yǎng)陰、生津，緩解人體干燥之癥，同時(shí)，對(duì)脾胃也有補(bǔ)益效果。
2、忌諱露腳
白露身不露，是提醒大家早、晚需要穿長(zhǎng)袖衣服了。而過(guò)了寒露時(shí)節(jié)，露水增多，氣溫越來(lái)越低。此時(shí)我國(guó)北方已呈深秋景象。專(zhuān)家表示，此時(shí)寒氣逼人，一定要注意身體，特別是腳的保暖。
過(guò)了寒露，天氣由涼轉(zhuǎn)寒，入夜后更是寒氣襲人。常言道：寒露腳不露。這就是告誡人們應(yīng)特別注重保暖，及時(shí)增減衣服，以防寒邪入侵。兩腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)較少，又因?yàn)槟_部的脂肪層較薄，特別容易受到寒冷的刺激。腳部受涼，特別容易引起上呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮，導(dǎo)致人抵抗力下降。
呼吸道對(duì)冷空氣刺激極為敏感，驟然降溫使呼吸器官抵抗力下降，病邪就會(huì)乘虛而入。除了要穿保暖性能好的衣服鞋襪外，還要養(yǎng)成睡前用熱水洗腳的習(xí)慣。寒露節(jié)氣一過(guò)，應(yīng)注重足部保暖。穿保暖性能好的鞋襪，睡前還可用熱水泡腳。
溫馨提示：秋冬季交替時(shí)節(jié)，合理安排秋季衣食住行盡量與氣候變化相適應(yīng)對(duì)于身體健康十分重要，好好吃飯多喝水哦。
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