“春雷響，萬物長”，農(nóng)民們常常把驚蟄時(shí)節(jié)視為春耕開始的日子。農(nóng)民在春耕的時(shí)候，還要做好春季作物管理。以下是小編為大家整理的驚蟄節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食，希望能給各位提供幫助!

驚蟄吃什么傳統(tǒng)美食

1.梨

驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個(gè)季節(jié)食用。

2.蛋

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

3.炒豆

在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。

黃豆真的是價(jià)廉物美，對(duì)于女人來說，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護(hù)心臟，預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。

4.玉米

在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功。其實(shí)“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。

5.芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。

6.醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。

醪酒的制作方法簡便而有獨(dú)特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會(huì)。它的做法：先將糯米用水淘進(jìn)雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時(shí)，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴(yán)，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準(zhǔn)備食用。

7.煎餅

在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認(rèn)為，食用煎餅需要較長時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

驚蟄這樣做可以遠(yuǎn)離“驚蟄病”

飲食：宜清淡滋潤多汁

驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，飲食應(yīng)清淡滋潤多汁，可多食一些新鮮綠葉蔬菜及水果。如，菠菜、莧菜、梨、百合等。

另外，按照中醫(yī)養(yǎng)生“四季側(cè)重”的原則，春季與肝臟相對(duì)應(yīng)，是補(bǔ)肝助肝的好時(shí)候。

驚蟄屬于早春時(shí)節(jié)，我們可以吃一些豆類，尤其是黃豆芽，養(yǎng)脾助肝，可謂早春第一菜。

根據(jù)氣溫變化，食物由溫補(bǔ)、辛甘逐漸轉(zhuǎn)為清淡養(yǎng)陰之品，如春筍、菠菜、芹菜、山藥等，既補(bǔ)肝又不至于上火。

春季肝陽易亢，為了防止肝火，不宜進(jìn)食火鍋、羊肉、狗肉等大辛大熱之品。

如果出現(xiàn)口干苦、易怒、頭暈等肝火旺的癥狀，我們可以喝些花茶，在水中放些菊花、山楂、決明子、冰糖，酸酸甜甜清肝火。

衣著：需要有意捂著點(diǎn)

驚蟄時(shí)節(jié)，天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，晝夜溫差依然較大，時(shí)有寒潮過境，再加上飲食不規(guī)律，極易引發(fā)胃腸道疾病或胃病復(fù)發(fā)，因此脾胃病患者一定要做好春季的養(yǎng)生保健，為一年的健康打下基礎(chǔ)。

同時(shí)春季機(jī)體的代謝活動(dòng)旺盛，飲食增加易引發(fā)潰瘍病，所以有潰瘍病史的人群更應(yīng)科學(xué)飲食。

建議此類人群平時(shí)要少酸多甘，三餐應(yīng)定時(shí)定量，以清淡為主，少食肉湯、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，可適食大棗、山藥、枸杞等，還可經(jīng)常用薏苡仁、茯苓等煮粥飲，既好消化，又可健脾胃之氣。

還建議，不要過早脫去冬衣，否則身體抵抗力下降，病菌乘虛襲擊機(jī)體，容易引發(fā)各種呼吸系統(tǒng)疾病及春季傳染病，所以此時(shí)要有意捂著一點(diǎn)。

對(duì)調(diào)節(jié)能力較差的孩子、老人或體質(zhì)較弱者來說，更應(yīng)注意天氣變化，隨時(shí)增減衣服。青年女性尤應(yīng)注意，不可過早地?fù)Q穿裙裝，否則會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎與多種婦科疾病。

驚蟄節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗

祭白虎化解是非

中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會(huì)在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內(nèi)，常遭邪惡小人對(duì)你興風(fēng)作浪，阻撓你的前程發(fā)展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對(duì)獠牙。拜祭時(shí)，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

驚蟄吃梨

在民間民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。驚蟄吃梨源于何時(shí)，無跡可尋。驚蟄后氣溫明顯升高，人們?nèi)菀卓诟缮嘣铩⑼飧锌人?。而梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。這時(shí)吃梨，對(duì)身體很有滋養(yǎng)作用。

蒙鼓皮

響雷，是驚蟄節(jié)氣的重要特征。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個(gè)時(shí)機(jī)來蒙鼓皮?！吨芏Y》卷四十《揮人》篇上說："凡冒鼓必以啟蟄之日?！白ⅲ骸绑@蟄，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動(dòng);鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革?！笨梢姴坏傧x的生態(tài)與一年四季的運(yùn)行相契合，萬物之靈的人類也要順應(yīng)天時(shí)，凡事才能達(dá)到事半功倍之效。

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