2021立冬的傳統(tǒng)食物
對(duì)“立冬”的理解，我們還不能僅僅停留在冬天開(kāi)始的意思上。追根溯源，古人對(duì)“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開(kāi)始的意思。下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于2021立冬的傳統(tǒng)食物，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
2021立冬風(fēng)俗上吃什么傳統(tǒng)食物?
大部分地區(qū)：必吃餃子
在北方，凡是重要的節(jié)日都要吃餃子，而立冬是古代民間的“四時(shí)八節(jié)”之一，是享受豐收、休養(yǎng)生息的節(jié)氣，更要以食物慶祝，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子，其餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”，立冬是秋冬之交，所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。
北京：涮羊肉
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷，后來(lái)民間也熱衷此道，如老北京的涮鍋。除此之外立冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身，還可以吃些狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果好的食物。
閩中：熬草根湯
立冬，閩中家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開(kāi)補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。
漳州：吃交冬糍
立冬這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。
南京：吃生蔥
南京有句諺語(yǔ)：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍?，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
潮汕：吃甘蔗
廣東的潮汕地區(qū)，甘蔗是“補(bǔ)冬”的食物，因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫?zé)岬氖澄铩?/p>
臺(tái)灣：羊肉爐、姜母鴨
在臺(tái)灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座，許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量，羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
2021立冬吃什么好對(duì)身體有好處?
1.豆制品
豆制品及大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素、維生素、鋅、硒等。有補(bǔ)虛清熱、解毒、生津潤(rùn)燥、清熱等功效。適用于消化不良、易感冒、營(yíng)養(yǎng)欠佳的人群。
2.菌菇類(lèi)
菌菇中的多糖類(lèi)有明顯增強(qiáng)免疫功能的作用，還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等，有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類(lèi)化合物有抑菌、預(yù)防佝僂病及貧血的作用。
3.山藥
含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等。有健脾補(bǔ)肺、固腎、滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。對(duì)平時(shí)脾胃虛弱、免疫力低下的人適用。
4.番茄
含有多種抗氧化強(qiáng)效因子，如其中含有的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素E和維生素C，可提高免疫力，修補(bǔ)受損的細(xì)胞，保護(hù)細(xì)胞不受損害，并能降低兒童因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。烹飪番茄時(shí)加少許橄欖油，可使番茄紅素更多地被人體吸收。
5.棗
含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等，是“天然的維生素丸”。具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、保肝、抗變態(tài)反應(yīng)等作用。適用于脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的人群。
6.鵪鶉蛋
富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等。具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦等作用。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、易感冒的人群。
7.青魚(yú)
青魚(yú)肉中含有核酸及鋅等微量元素。有補(bǔ)氣化濕、養(yǎng)胃醒脾、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。適用于脾胃虛弱、體弱多病的人群。
8.薏米
又稱(chēng)苡仁、米仁。含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B等。有健脾止瀉、利水滲濕及提高免疫力作用。適用于易感冒、口臭、舌苔膩的人群。
2021"立冬吃海參99八十一天"是什么意思?
沿海地區(qū)諺語(yǔ)。沿海地區(qū)生產(chǎn)海參，所以，進(jìn)補(bǔ)食物選擇海參的也多，海參的生活習(xí)性是“夏眠”夏季海參生長(zhǎng)緩慢，甚至?xí)锌s小情況發(fā)生。夏季結(jié)束之后，海參開(kāi)始生長(zhǎng)，到冬天時(shí)正好大量上市，立冬后吃海參可以一直吃到數(shù)九結(jié)束。
立冬開(kāi)始吃海參還是冬至吃海參
立冬開(kāi)始吃為好。立冬意味著進(jìn)入寒冷的季節(jié)，人們傾向進(jìn)食可以驅(qū)寒的食物來(lái)應(yīng)對(duì)季節(jié)變化，以調(diào)整身體素質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)以抵御寒冬，而中國(guó)民間以立冬為冬季之始，需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬，海參就是常見(jiàn)的溫補(bǔ)美食，適宜立冬進(jìn)補(bǔ)，不過(guò)冬至也有補(bǔ)冬的習(xí)俗，在冬至吃海參也是可以的。
而且海參有干制品，一年四季都可以食用，但從食用營(yíng)養(yǎng)和肥美度上來(lái)看，在夏季和冬季的時(shí)候海參會(huì)進(jìn)入休眠期，相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)育不會(huì)太大，整體比較消瘦，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)于來(lái)說(shuō)沒(méi)有春秋季節(jié)高，所以如果吃鮮海參的話，建議選擇在春秋季節(jié)吃，此時(shí)最肥美最好吃。
立冬吃海參有什么好處
1、提高免疫力
海參中含有賴(lài)氨酸。賴(lài)氨酸有促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，立冬吃海參有緩解大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2、增強(qiáng)骨骼
海參中大量的鈣元素、磷元素、錳元素、銅元素、鍺元素、硅元素，食用后對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。
3、提高記憶力
海參中含有精氨酸，精氨酸對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴(lài)氨酸等元素對(duì)緩解大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。
4、美容養(yǎng)顏
海參富含蛋白質(zhì)，膠原蛋白豐富，立冬食用海參可以補(bǔ)血、延緩機(jī)體衰老，美容養(yǎng)顏。
哪些人不適合吃海參
1、體熱上火者
海參性溫，對(duì)于本身體熱上火的人來(lái)說(shuō)，吃后容易加重體內(nèi)的燥熱，影響身體康復(fù)，因此體熱上火的人不宜吃海參。
2、對(duì)海參過(guò)敏者
海參含有豐富的蛋白質(zhì)，一些對(duì)蛋白質(zhì)或食用海鮮過(guò)敏的人都不適合吃海參，否則會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀，如肌膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫等現(xiàn)象。
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)患者日常飲食要限制減少高嘌呤食物的攝入，而海參恰好屬于高嘌呤食物，故痛風(fēng)患者不宜吃海參。
4、腎功能不全者
海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，每一百克海參中，含有蛋白質(zhì)16.5克，屬于高蛋白食物，而蛋白質(zhì)吃后在人體需要通過(guò)腎臟代謝，對(duì)于腎功能不全的人，日常飲食應(yīng)限制高蛋白的食物的攝入，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于腎臟的康復(fù)，所以腎功能不全的人不適合吃海參。
5、腸胃消化功能不好者
海參是高蛋白食物，吃后比較難消化，對(duì)于本身腸胃消化功能不好的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)吃些易于消化的食物為好，要少吃海參。
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