立冬應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物
立冬應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物_立冬的農(nóng)事活動(dòng)
立冬，會(huì)有一股接著一股的冷空氣，氣溫下降的趨勢(shì)加快。北方的降溫，人們習(xí)以為常。從10月下旬開(kāi)始，先后供暖，人們好在還有一個(gè)避寒之地。下面是小編為大家整理的立冬應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物，希望對(duì)您有所幫助!
立冬應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物
釀黃酒
立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱(chēng)為“冬釀”，祈求福祉。
吃團(tuán)子
團(tuán)子是長(zhǎng)江流域的著名小吃，有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。團(tuán)子是圓球狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個(gè)頭大，有蘋(píng)果一般大小。一個(gè)飯量大的成年人，吃上三個(gè)就肚兒圓了。團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會(huì)隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來(lái)。
團(tuán)子和包子結(jié)構(gòu)一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。團(tuán)子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開(kāi)始用瀝干的糯米漿包團(tuán)子。
吃羊肉火鍋
民俗有云：北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過(guò)冬。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
姜母鴨
在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。
吃赤豆糯米飯
在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
吃餃子
立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。 立冬為什么吃餃子?因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至，中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。
吃咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。
其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。
吃膏滋進(jìn)補(bǔ)
冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶(hù)人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽(yáng)的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)進(jìn)補(bǔ)門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷(xiāo)售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開(kāi)路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開(kāi)正式藥方。
吃甘蔗
潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。
喝草根湯
立冬，閩中俗稱(chēng)“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶(hù)戶(hù)要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
吃糍粑
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
立冬的農(nóng)事活動(dòng)
許多人以為播種只有在春季，其實(shí)立冬這個(gè)時(shí)間，也是正值秋收冬種的最佳時(shí)機(jī)，可以充分利用晴朗天氣，做好晚稻的收、曬、晾，保證入庫(kù)的質(zhì)量，抓好冬種、冬修水利、冬季積肥工作，抓緊冬小麥的播種時(shí)機(jī)，盡量擴(kuò)大冬種面積，減少空閑田。蔬菜農(nóng)事方面要及時(shí)搭建大棚，做好大棚蔬菜管理，白天氣溫高的時(shí)候可以揭開(kāi)薄膜透透氣，但是到了晚上就要注意做好密封的工作。田間土壤晚上結(jié)冰，到了白天就會(huì)解凍，這時(shí)候要抓緊時(shí)機(jī)澆水，補(bǔ)充土壤水分，改善田間小氣候環(huán)境，防止“旱助寒威”，減輕和避免凍害的發(fā)生。另外關(guān)于畜牧方面，生豬防疫工作要重點(diǎn)關(guān)注補(bǔ)針;耕牛保證吃足草料加強(qiáng)放牧;山羊放牧?xí)r，盡量多吃草料多長(zhǎng)膘。所有的家畜家禽，在冬季來(lái)臨之前，都要開(kāi)展一次驅(qū)蟲(chóng)工作。做好這些工作，即使是冬天，也能獲得大豐收。
立冬運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)
在運(yùn)動(dòng)前一定要做好充分的熱身，從低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)開(kāi)始，防止受傷;運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中注意補(bǔ)充水分，可以隨身帶個(gè)保溫杯，不管什么時(shí)候，都能喝上一杯溫水;運(yùn)動(dòng)后如果有流汗要特別注意及時(shí)更換衣物，注意保暖，防止受涼;冬季也是感冒的高發(fā)季節(jié)，平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜水果，補(bǔ)充維生素，并且保證充足的睡眠。
立冬的來(lái)歷
《月令七十二候集解》說(shuō)：“立，建始也”，又說(shuō)：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也?！币馑际钦f(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠?？磥?lái)，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。
追根溯源，古人對(duì)“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開(kāi)始的意思。但“冬”字就不那么簡(jiǎn)單了，在古籍《月令七十二候集解》中對(duì)“冬”的解釋是：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。所以，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。
“立冬”和“立秋”一樣，古人同樣在這個(gè)季節(jié)用占卜的方法來(lái)看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。不無(wú)例外，古代也有到立冬這天，皇帝會(huì)親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之禮。
我國(guó)古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開(kāi)始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類(lèi)的大鳥(niǎo)便不多見(jiàn)了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬節(jié)氣的含義和寓意
很多人對(duì)于立冬的理解，可能僅僅停留在冬天開(kāi)始了的意思上面。因?yàn)椤傲ⅰ笔情_(kāi)始的意思，所以立冬，就是“冬天開(kāi)始”這樣的理解其實(shí)也沒(méi)有問(wèn)題，但卻是片面的、不夠完整的。因?yàn)椤岸辈粌H是冬天的意思，?《月令七十二候集解 》中對(duì)“冬”的解釋是：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。所以立冬不僅僅是冬天來(lái)臨的意思，還有萬(wàn)物收藏、規(guī)避寒冷的寓意。