小滿吃什么傳統(tǒng)食物
小滿節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟,只是小滿,還未大滿,那么小滿節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物呢?下面是小編給大家整理的小滿節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物,歡迎大家來閱讀。
小滿節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
苦菜
春風(fēng)吹,苦菜長(zhǎng),荒灘野地是糧倉??嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥弧!吨軙罚盒M之日苦菜秀?!对娊?jīng)》:采苦采苦,首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會(huì)農(nóng)民每年春天青黃不接之時(shí),要靠苦苦菜充饑??嗫嗖?,帶苦嘗,雖逆口,勝空腸。當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征途中,曾以苦苦菜充饑,渡過了一個(gè)個(gè)難關(guān),江西蘇區(qū)有歌謠唱:苦苦菜,花兒黃,又當(dāng)野菜又當(dāng)糧,紅軍吃了上戰(zhàn)場(chǎng),英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽(yù)為“紅軍菜”、“長(zhǎng)征菜”。
苦苦菜遍布全國,醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,寧夏人叫它“苦苦菜”,陜西人叫它“苦麻菜”,李時(shí)珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其葉片大,莖稈脆,苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比,有很多優(yōu)點(diǎn)。
枸杞
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽,胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦,佐粥下飯皆美。
苦瓜
夏季吃點(diǎn)苦瓜是清熱解毒的一劑良方??喙暇哂星鍩?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效??喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
選苦瓜關(guān)鍵在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿,瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小,瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟,口感不好。
小編建議您,在自己炒苦瓜之前,可以將苦瓜用開水燙一下的,這樣可以去掉一點(diǎn)苦味,并且可以去除苦瓜里面的草酸,這樣可以促進(jìn)鈣質(zhì)更好地吸收。
萵筍
中醫(yī)認(rèn)為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
并且經(jīng)常吃蘆筍的話,還可以消除您的緊張,可以改善您睡眠差的情況,給您一個(gè)好的睡眠,因?yàn)槿n筍有一定的鎮(zhèn)靜作用,所以經(jīng)常食用是有很多好處的哦。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3~5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體),幾乎是莖的6倍。
萵筍葉所富含的葉綠素,有“綠色精靈”的美譽(yù),能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉,大大降低了其食用的營養(yǎng)價(jià)值。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根的全草,全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經(jīng),具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味,食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然后泡在水中數(shù)小時(shí),將苦味浸出沖洗干凈,再煮湯或熬粥。
仙人掌
仙人掌的開發(fā)價(jià)值較高,具有獨(dú)特的清香味,營養(yǎng)豐富,除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外,還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長(zhǎng)期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤(rùn)肺等功效。
在購買菜用仙人掌時(shí),應(yīng)選擇生長(zhǎng)15~35天的嫩片,色澤嫩綠,少刺或無刺,表皮有光澤,無皺褶,以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天,冰箱保鮮可達(dá)40天。
制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺,選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,還可以適當(dāng)削掉一些皮,使得口感更好。
小滿養(yǎng)生要注意哪幾點(diǎn)
防熱
小滿天氣,人體容易產(chǎn)生濕氣、積攢內(nèi)熱,引起便秘、咽痛、口腔潰瘍等上火癥狀,需要注意飲食,防止內(nèi)熱。
在飲食上多喝水,少吃辣椒、韭菜以及牛、羊肉等容易上火的辛辣食物;多吃冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘿卜、等新鮮、清熱瀉火的水果。常喝綠豆湯、熬涼茶降暑,避免熬夜,保持愉快的心情。
祛濕
小滿時(shí)節(jié),雷雨天氣較多,這一時(shí)期暑濕并重,導(dǎo)致濕氣易侵入人體,外濕入內(nèi),使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的運(yùn)化功能產(chǎn)生障礙,就會(huì)積水為患,引起食欲不振等。
因此,應(yīng)在日常生活中多注意清熱利濕、清暑化濕。要常吃利水滲濕的食物,這樣能夠健脾和胃,使脾的升降運(yùn)化功能得以恢復(fù),有利于行水利濕。
在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為原則,以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主。同時(shí),少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物,并且每餐進(jìn)食量不宜過大,應(yīng)以少量多餐為原則。
不貪涼
這個(gè)季節(jié)暑熱難耐,很多人喜歡晚上睡覺開空調(diào)或者風(fēng)扇,如果睡著后因?yàn)閻灍岢龊?,很容易受涼。此時(shí)陽氣已潛藏體內(nèi),衛(wèi)外作用減弱,如果著涼,風(fēng)寒之邪能直入人體深處。所以,睡覺時(shí)不要讓風(fēng)直吹,一定要記得蓋被褥。
健脾化濕吃點(diǎn)“苦”
中醫(yī)認(rèn)為,苦味食物具有除燥祛濕、清心明目、消炎退熱、促進(jìn)食欲等作用。因此,夏天多吃苦味食物對(duì)健康大有裨益。
我國古代將小滿分為三候:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?!痹凇吨軙分?,也有“小滿之日苦菜秀”之說。
苦菜
苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分,可清熱、涼血、解毒,對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
小滿節(jié)氣的介紹
小滿節(jié)氣是二十四節(jié)氣之一,是古代用來算農(nóng)事的時(shí)間算法之一,也是夏季的第二個(gè)節(jié)氣。小滿,斗指甲,太陽達(dá)黃經(jīng)60°,于每年公歷5月20—22日交節(jié)。小滿節(jié)氣意味著進(jìn)入了大幅降水的雨季,雨水開始增多,往往會(huì)出現(xiàn)持續(xù)大范圍的強(qiáng)降水。小滿和雨水、谷雨、小雪、大雪等一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。小滿反映了降雨量大的氣候特征:“小滿小滿,江河漸滿”。另有解釋是指北方麥類等夏熟作物的籽粒開始灌漿,只是小滿,還未完全飽滿。