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      2022年清明節(jié)各地飲食習(xí)俗

      時(shí)間: 邱妹0 分享

      清明節(jié)作為我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,隸屬于三大鬼節(jié)之一,是一個(gè)以祭祖、掃墓為主要活動(dòng)的節(jié)日,下面小編為大家整理了2022年清明節(jié)各地飲食習(xí)俗,希望大家喜歡!

      清明節(jié)各地飲食習(xí)俗

      四川

      四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán),用線穿之,或大或小,各色點(diǎn)染,名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí),在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。

      山西

      晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后,將祭祀食品分吃。晉南人過(guò)清明時(shí),習(xí)慣用白面蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤(pán)成龍形,龍身中間扎一個(gè)雞蛋,名為“子?!薄R粢粋€(gè)很大的總“子?!?,象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時(shí),將總“子?!鲍I(xiàn)給祖靈,掃墓完畢后全家分食之。

      山東

      即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。

      舟山

      舊定海上墳時(shí)供品有一個(gè)特色,許多菜肴系涼菜與涼拌菜,還有清明特色點(diǎn)心——青餅、條子糕皆可冷食,祭禮畢,要給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢(qián)”(麻糍即青餅也,其形狀有圓形的,也有菱形的)。上墳后,回家還要做“清明羹飯”。

      臺(tái)灣

      臺(tái)灣民眾的掃墓習(xí)俗,一般可分為兩種:一種是一般祭掃,儀式及祭祀的東西比較簡(jiǎn)單,大都只供一些米糕、粿類(lèi)和糕餅;二是修整祖墓,祭禮相當(dāng)隆重,供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類(lèi)、糕餅等。掃墓時(shí)一定要在墳?zāi)沟乃闹塬I(xiàn)置“墓紙”,每張紙壓上小石頭,還得放一沓在墓碑上。這個(gè)儀式俗稱(chēng)“掛紙”,是獻(xiàn)給祖先的錢(qián)。如果是培墓即修整祖墓,全家人要圍在墳?zāi)顾闹艹约t蛋,蛋殼就撒在墓地上,含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過(guò)去的臺(tái)灣農(nóng)村,每當(dāng)掃完墓之后,都會(huì)有一群孩子前來(lái)討粿類(lèi),來(lái)的人愈多,表示這一家族日后將愈發(fā)達(dá),主人們也都樂(lè)意分送“發(fā)粿”或金錢(qián)給那些孩子們。

      上海

      上海舊俗,用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來(lái),晾干后存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據(jù)說(shuō)吃了以后不得疰夏病。上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛(ài)吃桃花粥,在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。

      清明節(jié)上墳的由來(lái)

      清明節(jié)

      清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日,是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱(chēng)上墳,祭祀去世的人的一種活動(dòng)。中國(guó)有許多地方上墳都有講究,通常是在忌日、清明節(jié)、農(nóng)歷七月十五、農(nóng)歷十月一日以及大年三十或者正月初三,晚輩要準(zhǔn)備祭去世的人用的日常用品(包括煙酒、饃、香、紙錢(qián)、鞭炮、花圈等),到去世的人墳前進(jìn)行祭祀,以表后人對(duì)上輩人的思念之情。

      上墳方式

      較為普遍的方式,即在祖宗葬地(一般在本村的墳地)舉行,俗稱(chēng)“上墳”,時(shí)間主要是忌日和傳統(tǒng)重大節(jié)日(中秋除外),如除夕、清明、中元節(jié)(七月十五)、十月一日、六月初一等。由家里的男人攜祭品香紙到墳前,擺放祭品、水酒,然后燒紙、焚香、奠酒、行禮,其間還壓墳頭紙。

      上墳習(xí)俗尤以清明上墳最為隆重,前一天早上還要去給祖先墳上“添土”,以示家族人丁興旺。大多數(shù)農(nóng)村家族,兒子結(jié)婚,也要去上墳,含義是告訴祖宗,兒子成家,人口又多了。另外, 去世的人第7天黎明,家人到墳前祭奠致哀,稱(chēng)“壘七”。此后每7天一次,一般“五七”而畢,也有壘到“七七”的。人死第100天時(shí)親屬兒女備供品祭奠,叫“百餮”,舊時(shí)有扎上搖錢(qián)樹(shù),紙箱,紙柜焚化墳前,現(xiàn)在只是燒些紙錢(qián)。

      上墳時(shí),人們攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地,將食物供祭在親人墓前,再將紙錢(qián)焚化,為墳?zāi)古嗌闲峦?、修整墳?zāi)?,折幾枝嫩綠的新枝插在墳上,還要在上邊壓些紙錢(qián),墊上磚頭,讓他人看知道此墳尚有后人,然后叩頭行禮祭拜。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝,將撤下的蒸食供品用柳條穿起來(lái)。有的則把柳條編成籮圈狀,戴在頭上,謂“清明不戴柳,來(lái)生變黃狗”。

      清明時(shí)節(jié)的上墳非常重要。因?yàn)榘凑彰耖g傳統(tǒng),祭祖和孝道是綁定在一起的。若不參加祭祖,就會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)不孝順的人,一個(gè)忘記祖先的人。

      清明祭祀形式有哪些

      清明祭祀

      從祭祀的空間形式上看,祭祀可以分為廟祭、壇祭、祠祭、家祭、望祭、墓祭。清明節(jié)最主要的祭祀方式還是墓祭,即到埋葬親人或者祖先遺體或骨灰的墳?zāi)骨斑M(jìn)行祭祀。

      在傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì),作為一年之首的春祭具有很重要的意義。很多宗族觀念強(qiáng)的地區(qū)從二月春分起就開(kāi)始掃墓祭祖,最遲掃到清明結(jié)束;在掃墓之前,全族的成年男丁要在祠堂舉行祭祖儀式;祭祖結(jié)束后,還會(huì)按照家族的支、房掃祭各家墳?zāi)?。祠堂祭往往是大?guī)模的祭掃儀式,動(dòng)鋼是全族乃至全襯出動(dòng)。傳統(tǒng)上祭祖的主要內(nèi)容包括族人焚香、叩頭、供祭品.主祭人當(dāng)眾朗誦格式、內(nèi)容比較固定的祝文等。而且,按照《周禮·春官宗伯》中記載的古老傳統(tǒng):“以飲食之禮親宗族兄弟。”洞堂祭一般以全族聚餐或者分豬肉的方式結(jié)尾,或稱(chēng)為“吃清明”。

      家祭

      家祭,又稱(chēng)寢祭,就是在家里放置神主進(jìn)行的祭祀。家祭主要的祭祀對(duì)象為兩代以內(nèi)去世的先人,如祖父母或者父母。舉行家祭往往是因?yàn)榧彝ソY(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單,或者離開(kāi)祖墓太遠(yuǎn)的緣故?!肚寮武洝肪砣性疲骸叭藷o(wú)貧富,皆祭其先,俗呼過(guò)節(jié),凡節(jié)皆然。蓋土俏,家祭以清明、七月半、十月朔為鬼節(jié)。

      望家山祭

      一種登上高山,望著祖墓所在的方向,將紙錢(qián)撤向空中。宋莊季?!峨u肋篇》卷上:“寒食上冢,亦不設(shè)香火。紙錢(qián)掛于塋樹(shù)。其去鄉(xiāng)里者,皆登山望祭。裂帛于空中,謂之掰錢(qián)。而京師四方因緣拜掃,遂設(shè)酒饌(zhuan,飯食),攜家春游?!?/p>

      第二種就是在水邊祭祀:祭者望著祖墓所在的那個(gè)方向設(shè)祭,希望祭者的思念,沿著水路,送達(dá)到家鄉(xiāng)的祖墓。唐王建《寒食行》所謂“遠(yuǎn)人無(wú)墳水頭祭,還引婦姑望鄉(xiāng)拜”,就描繪了這一情景。

      不受地理空間限制的“望祭”在現(xiàn)代社會(huì)更有特別的意義。隨著華人在全球的分布越來(lái)越廣,望家山而祭也成為異國(guó)華人的宗族認(rèn)同方法,如僑居在火奴魯魯?shù)闹袊?guó)人,經(jīng)常去朝向祖先故土的海濱焚燒紙供品。

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