正確吃花椰菜的小技巧
綠色花椰菜被譽(yù)為抗癌明星蔬菜,一個(gè)禮拜食用3~5份的綠色花椰菜,就能有明顯的抗癌功效。那么花椰菜要怎么吃呢?接下來(lái)小編為大家介紹正確吃花椰菜的技巧,一起來(lái)看看吧!
正確吃花椰菜的小技巧
花椰菜之所以能夠抗癌,主要是因?yàn)槔镱^含有大量的異硫氰酸鹽,蛇能預(yù)防氧化對(duì)免疫系統(tǒng)的侵害。異硫氰酸鹽一直以來(lái)都被與降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)的功效連結(jié),此外還能預(yù)防退化性關(guān)節(jié)炎、活化免疫系統(tǒng),啟動(dòng)身體自愈力。
然而,異硫氰酸鹽必須在黑芥子酶的存在下,才能發(fā)揮功效,好在綠色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在,但是我們常常在過(guò)度烹煮綠色花椰菜的過(guò)程,就把黑芥子酶破壞掉了,導(dǎo)致我們吃了綠色花椰菜,卻沒(méi)有真正獲得其抗癌的功效。
那要如何烹調(diào)才能將花椰菜的抗癌功效最大化呢?美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)花椰菜最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘,當(dāng)花椰菜變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。
專家建議,烹調(diào)花椰菜時(shí)宜剪不宜切。因?yàn)檎涞幕ㄒ嘶ù赜稍S多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小?;ǘ渖⒙?,造成損失。最好的做法是將花椰菜沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
此外,還有研究發(fā)現(xiàn),花椰菜和西紅柿一起吃,防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
花椰菜的其他功效與作用
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。且花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜,從而使血管壁加強(qiáng),使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力,可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。