食堂安全生產(chǎn)演講稿
食品安全這一大問題，它將直接關(guān)系著人民群眾的生活，影響人民的健康。健康，何等重要!生命,何等可貴!我們要珍愛生命，就要首先做到食品安全。下面是小編為大家收集關(guān)于食堂安全生產(chǎn)演講稿，歡迎借鑒參考。
食品安全從我做起
尊敬的各位老師，親愛的同學(xué)們：
我是五年級(jí)一班的趙彩云，今天我在國(guó)旗下講話的題目是《食品安全從我做起》。
民以食為天，食以安為先。食品的質(zhì)量和安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)于正處于發(fā)育生長(zhǎng)期的我們來說，更要注意食品安全問題。目前，在學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生。本人溫馨提示：食以潔為先，食以安為本。具體怎么做，我想了三點(diǎn)，與大家共勉：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)。我們要利用課余時(shí)間，認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其它的食品安全常識(shí)，積累一些食品安全知識(shí)，提高自己的辨識(shí)能力，尤其是對(duì)“無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品的辨識(shí)能力，充分認(rèn)識(shí)到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。
二、增強(qiáng)意識(shí)，自覺抵制。切實(shí)增強(qiáng)我們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，在校園內(nèi)營(yíng)造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“QS”標(biāo)志的食品和其它垃圾食品，堅(jiān)決不購(gòu)買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學(xué)積極抵制這些不健康食品。
三、積極宣傳，勇于監(jiān)督。人人爭(zhēng)當(dāng)食品安全的小小宣傳員和監(jiān)督員，及時(shí)向身邊的同學(xué)、親人和朋友宣傳食品安全科普知識(shí)，宣傳《食品安全法》，勇于監(jiān)督身邊的食品經(jīng)營(yíng)商，發(fā)現(xiàn)“三無”食品或其它不符合規(guī)定的食品，請(qǐng)及時(shí)向工商部門舉報(bào)。同學(xué)之間也互相監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕不安全的食品進(jìn)入我們的校園。
同學(xué)們，讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費(fèi)，遠(yuǎn)離不安全食品，讓我們共同為創(chuàng)建和-諧校園、安全校園貢獻(xiàn)一份力量吧!
學(xué)校食堂安全演講稿范文
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁，大家好!
感謝大家百忙之中來我校檢查指導(dǎo)，感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任。
渭南高級(jí)中學(xué)于20XX年8月建成招生，是我市唯一的一所市教育局直屬學(xué)校，20XX年經(jīng)省教育廳評(píng)估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝，建筑面積110000平方米，基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備投資2.5億元。現(xiàn)有教職工318人，學(xué)生4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米，投入資金932萬元，設(shè)有三個(gè)就餐大廳和27個(gè)服務(wù)窗口，配備了先進(jìn)的餐廳設(shè)施設(shè)備，能滿足4800名師生同時(shí)就餐。
幾年來，我們緊密圍繞打造一流品牌的學(xué)校的發(fā)展總目標(biāo)，堅(jiān)持‘以人為本，安全第一，民主管理，服務(wù)師生’的原則，狠抓餐廳食品安全管理，努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、自動(dòng)化，為教育教學(xué)和學(xué)校發(fā)展發(fā)揮出了積極的后勤服務(wù)保障作用。
20XX年，我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)為“20XX年度食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)先進(jìn)單位”，同年9月份被渭南市食品衛(wèi)生量化評(píng)級(jí)認(rèn)定為B級(jí)，12月份在高新區(qū)組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識(shí)競(jìng)賽中獲得第三名;20XX年，我校餐廳被高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)為“20XX年度食品安全先進(jìn)單位”,4月份，被渭南市食品衛(wèi)生量化評(píng)級(jí)認(rèn)定為A級(jí)。
下面我從六個(gè)方面對(duì)我校餐廳衛(wèi)生安全管理情況做以匯報(bào)。
一、強(qiáng)化機(jī)構(gòu)建設(shè)，狠抓責(zé)任落實(shí)
安全責(zé)任重于泰山，沒有安全，何談教育。一直以來，我們堅(jiān)持把安全管理特別是餐飲衛(wèi)生安全管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來抓，學(xué)校專門成立了由黨?？ｉL(zhǎng)親自掛帥，由主管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、校辦主任參加的學(xué)校餐廳衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定學(xué)校餐廳衛(wèi)生安全年度工作計(jì)劃和多項(xiàng)管理制度，并定期不定期召開會(huì)議，研究解決餐廳衛(wèi)生工作中的重大問題。學(xué)?？倓?wù)處還確定丁伏波同志擔(dān)任餐廳安全工作專干，負(fù)責(zé)學(xué)校餐廳安全的具體監(jiān)督落實(shí)工作，收集灶委會(huì)和學(xué)生監(jiān)督團(tuán)意見和建議，對(duì)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價(jià)格及利潤(rùn)率等進(jìn)行檢查、核實(shí)和監(jiān)督。
學(xué)校餐廳在內(nèi)部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責(zé)任制，由劉智毅負(fù)總責(zé)、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔(dān)任食品安全病媒生物防治監(jiān)管員、劉翠霞擔(dān)任食品留樣監(jiān)管員、劉紅飛擔(dān)任原料采購(gòu)監(jiān)管員，下設(shè)27個(gè)作業(yè)小組，每個(gè)小組確定一名同志為組長(zhǎng)，零距離負(fù)責(zé)，監(jiān)控本小組整個(gè)操作過程。
此外，為了發(fā)揮好民主監(jiān)督作用，學(xué)校還倡導(dǎo)成立了灶委會(huì)和學(xué)生監(jiān)督團(tuán)，吸收教職工和學(xué)生代表參加，對(duì)餐廳衛(wèi)生安全質(zhì)量?jī)r(jià)格等工作及時(shí)提出意見或建議。
通過這樣一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，為搞好餐廳衛(wèi)生安全工作提供了有力的組織保障。
二、建立健全制度，管理有章可循
健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。我校餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《渭南高級(jí)中學(xué)餐廳安全制度》《渭南高級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生管理制度》《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項(xiàng)規(guī)章度二十七項(xiàng)，力爭(zhēng)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的管理都能有章可循，明確了崗位職責(zé)和食品加工操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生安全管理有據(jù)可依。
三、加強(qiáng)正面引導(dǎo)，規(guī)范人員管理
我們堅(jiān)持員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)和學(xué)校餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)，學(xué)?？倓?wù)處還堅(jiān)持每周一晚餐后召開餐廳工作人員例會(huì)制度，有餐廳安全專干和灶委會(huì)總結(jié)上周工作，對(duì)表現(xiàn)好的操作小組進(jìn)行表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)出現(xiàn)問題的操作小組提出批評(píng)、處罰，并持續(xù)組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)政策法規(guī)學(xué)習(xí)，做好對(duì)他們的思想宣傳教育工作。
為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓勵(lì)餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等群體活動(dòng)，要求餐廳全體工作人員參加每周一學(xué)校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐后出操，吸引他們以主人公的態(tài)度做好本職工作，提高了餐廳工作團(tuán)隊(duì)的凝聚力和活力。目前，餐廳共有各類操作人員132人，人人精神面貌良好，紀(jì)律性和責(zé)任心普遍增強(qiáng)，身體健康，持健康上崗率達(dá)到100%。
四、嚴(yán)格把好‘六關(guān)’，強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個(gè)流程細(xì)化為“六關(guān)”:
一是進(jìn)貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專職管理人員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。每次進(jìn)貨由專人驗(yàn)收確定食材新鮮可靠后，作好進(jìn)貨入庫(kù)登記，并建立購(gòu)物索證、報(bào)告資料，丁伏波同志不定期查看進(jìn)貨三證。
二是儲(chǔ)存關(guān)。為確保原料儲(chǔ)存安全，餐廳專門制作了不銹鋼貨架，各類原料必須用食品級(jí)儲(chǔ)物箱密封后保存，并在儲(chǔ)物箱上貼有分類標(biāo)識(shí)，方便原料取用。米、面、油三大類原料用量很大，易受潮發(fā)霉，餐廳專門制作了20厘米高的不銹鋼臺(tái)架，確保米、面離地、離墻存放，油料整齊堆放。我們還為每個(gè)操作小組配備了專用冰箱，要求各操作小組安排專人專管，定期除霜并認(rèn)真記錄資料，確保冷藏效果，原料進(jìn)柜前必須用食品級(jí)保鮮盒盛放，生熟分開、葷素分開進(jìn)行存放，學(xué)校不定期抽查。
三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴(yán)格按操作規(guī)程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時(shí)以上去殘留農(nóng)藥或菜蟲等。如發(fā)現(xiàn)食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴(yán)禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題均能及時(shí)處理并對(duì)相關(guān)人員予以重罰，杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴(yán)查剩飯剩菜，每天早上餐廳安全專干和餐廳主管都會(huì)現(xiàn)場(chǎng)檢查剩飯剩菜，發(fā)現(xiàn)有剩飯剩菜立即現(xiàn)場(chǎng)處理，進(jìn)行重罰，要求餐廳從業(yè)人員加工食物時(shí)禁止重復(fù)使用油料。同時(shí)，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們?cè)诩庸?chǎng)所入口處安裝了警示標(biāo)志，禁止未穿戴工裝及無關(guān)人員不得進(jìn)入加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所，。
四是留樣關(guān)。每餐銷售前，餐廳留樣管理員都會(huì)到各操作小組用專用留樣杯收集留樣食物，按照要求標(biāo)明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時(shí)以上，同時(shí)安排各作業(yè)小組組長(zhǎng)提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。
五是銷售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷售過程中做到調(diào)味品專盒專用，不允許有調(diào)料混放的情況產(chǎn)生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量，我們專門建立了復(fù)秤臺(tái)，如果師生就餐過程中對(duì)重量有異議，可以參照銷售窗口上方的公示重量進(jìn)行復(fù)秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時(shí)，從學(xué)生進(jìn)入我校的第一天起，學(xué)校就培養(yǎng)他們用餐完畢自覺將殘食碗筷送往收殘臺(tái)良好習(xí)慣，還在收殘臺(tái)配有專職衛(wèi)生保潔人員進(jìn)行收殘?zhí)幚怼?/p>
六是保潔關(guān)。餐廳的水池專池專用，分別設(shè)有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有明顯標(biāo)識(shí)。為保證師生用餐安全，餐廳配備了大型洗碗機(jī)，每餐后碗筷分類送往后堂專設(shè)的洗碗間，消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個(gè)程序進(jìn)行，要求保潔人員不得減少任何環(huán)節(jié)，消毒完的餐具必須用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門，防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規(guī)的食物廢料收集單位簽訂了長(zhǎng)期食物廢料收集合同，每餐后食物廢料收集單位都會(huì)來學(xué)校進(jìn)行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫記錄。
五、建立監(jiān)督機(jī)制，抓好病媒防治
為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，學(xué)校專門成立了監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，由餐廳安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和填寫餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經(jīng)理每天都對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行檢查、量化考核，還在師生中開展民議測(cè)評(píng)，定期召開學(xué)生代表會(huì)議，及時(shí)征求學(xué)生意見及建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)，形成了管理部門、教師、學(xué)生對(duì)學(xué)校餐廳管理的全方位網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)督，確保餐廳食品安全衛(wèi)生。
學(xué)校在建設(shè)之初就設(shè)計(jì)餐廳25米以內(nèi)無廁所、垃圾堆放點(diǎn)、污水池等設(shè)施，餐廳內(nèi)排污溝加裝了防鼠網(wǎng)。為做好病媒生物防治，防止傳染病傳播，我們還聯(lián)系市病媒生物消殺隊(duì)定期來校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，從根本上切斷傳染源，保證了師生飲食安全。同時(shí)，餐廳裝有紫外線滅蠅燈定時(shí)開啟殺滅蚊、蠅，并安排專人采購(gòu)合格藥品，建立消毒記錄資料，對(duì)蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進(jìn)行消殺，堅(jiān)持每餐后對(duì)原料間、操作間、銷售間進(jìn)行清理防止交叉污染，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。做到了藥品采購(gòu)有票據(jù)，消殺有記錄。
六、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕生產(chǎn)隱患
學(xué)校經(jīng)常檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備和使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改造、改建和添置，達(dá)到布局合理、設(shè)施設(shè)備安全、通風(fēng)采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:
1、配備有相對(duì)獨(dú)立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所;
2、為防止生銹造成的食品安全隱患，餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實(shí)現(xiàn)不銹鋼化;
3、為防止人群病毒的交叉感染，所有銷售環(huán)節(jié)全部使用智能射頻自動(dòng)售飯系統(tǒng);
4、為便于保潔工作，墻壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙
5、餐廳配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，建有排水溝，地面由無毒、防滑地板鋪設(shè)，方便污水排放，同時(shí)還配備有符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。
總之，多年來，在各級(jí)政府和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門以及教育行政部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心支持下，在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下，我校餐廳衛(wèi)生安全管理工作日趨規(guī)范，各項(xiàng)措施不斷增強(qiáng)，保持了食品安全事故零記錄，為師生飲食安全和身體健康提供了有力保障，也為打造品牌名校，辦人民滿意教育發(fā)揮了積極作用。今后，我們將更進(jìn)一步，狠抓餐廳食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化、自動(dòng)化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，不斷提高學(xué)校餐廳食品安全衛(wèi)生管理工作水平。
學(xué)校食堂安全演講稿
這次中小學(xué)食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會(huì)在我校召開，這本身就是是對(duì)我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì)，我們將充分利用這次機(jī)會(huì)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來，我校采勸抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施;抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序;抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，提高員工素質(zhì);抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評(píng)指正。
一、學(xué)校食堂建設(shè)情況：
武邑鎮(zhèn)一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫(kù)房、職工更-衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積-平米，其它區(qū)域共計(jì)---平米?，F(xiàn)有就餐學(xué)生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校現(xiàn)有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人。
二、學(xué)校食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：
1、加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來，我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下，先后投入資金---萬元用于學(xué)校食堂建設(shè)，添置了----等食堂設(shè)施設(shè)備，;餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識(shí)的標(biāo)語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到c級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。
2、健全機(jī)制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責(zé)任到底，就是每個(gè)人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。
一是健全機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，主管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，建立了例會(huì)制度，定期召開會(huì)議，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào)，了解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，研究和制定對(duì)策，解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。
二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，全面實(shí)施“責(zé)、育、查、會(huì)、報(bào)、獎(jiǎng)、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。
每學(xué)年開始，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”，同時(shí)完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時(shí)，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，對(duì)于存在的問題和不足，及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改計(jì)劃，盡快整改，達(dá)到要求。
3、完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實(shí)有效的措施來落實(shí)。為此，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，通過強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，促進(jìn)管理精細(xì)化。
一是加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)。
學(xué)校組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)，積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高廣大師生的自我保護(hù)能力。
二是建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣，對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生安全有著積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節(jié)約。
環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時(shí)擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
三是實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。
根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購(gòu)員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購(gòu)制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購(gòu)、貯存、入出庫(kù)驗(yàn)收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入了規(guī)范化的軌道。
四是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規(guī)范化。
首先，我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員服務(wù)等各項(xiàng)工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會(huì)，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全工作情況，通報(bào)考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和從業(yè)人員的考核依據(jù)。其次，認(rèn)真聽取師生意見，不斷改進(jìn)伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民-主管理委員會(huì)，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對(duì)學(xué)校食堂工作的民-主評(píng)議，征求廣大師生對(duì)食堂各項(xiàng)工作的意見，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評(píng)議，及時(shí)規(guī)范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
三、學(xué)校食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，明年購(gòu)置切肉機(jī)、洗碗機(jī)、消毒機(jī)等，規(guī)范統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺(tái)，作為學(xué)校開展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。
各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我校的伙食管理會(huì)越來越科學(xué)，越來越規(guī)范，我們的工作會(huì)更上一層樓。謝謝大家。
相關(guān)文章：