廚房領(lǐng)班競選演講稿
演講稿也叫演講詞,它是在較為隆重的儀式上和某些公眾場合發(fā)表的講話文稿,下面是小編為大家收集關(guān)于廚房領(lǐng)班競選演講稿,歡迎借鑒參考。
廚房領(lǐng)班競聘演講稿
尊敬的各位領(lǐng)導:
你們好!
本人來自甘肅省蘭州市我叫###,今年21歲,20XX年X月份在運城上島咖啡西餐廳工作,20XX年X月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職,和同仁們工作在一起,本人在這里先感告一聲,所在第2客廳領(lǐng)導對我的照顧和工作上的支持,這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺,在這快一年的風雨打拼里,在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班,嚴謹教導下同時我也學了不少東西,學會怎樣做人、做事,我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣,提高個人素質(zhì),約束自己,服從領(lǐng)導的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流,溝通更加不斷的加強學習,不斷提高自己,處好師徒關(guān)系。
在這么好的環(huán)境下工作,要做到萬無一失,確定菜的色、香、味、形,營養(yǎng)價值高,成本的控制,節(jié)約保持原料的形態(tài),菜的光滑,飽滿,增加菜的營養(yǎng)。
前期我也付出了很多,所以得來今天的成績我感到很高興,同時也感謝我的領(lǐng)導,俗話說的好干一行愛一行,既然我們選擇了廚師服務這一行業(yè)那么就要做好,就要具備企業(yè)精神,團結(jié)、奮進、創(chuàng)新、成功。
其次的程序化,首先頭腦要有一定的程序去做事,胸有成竹,當然第一時間要有:勤快、脾氣少一點,膽量大一點,腦筋活一點,理由少一點。
廚師要了解烹飪技術(shù),技術(shù)的發(fā)展,技術(shù)的特點,職能要求和烹飪知識。
假如我是一名廚房領(lǐng)班:
1、安全是一個單位的主題,防止廚房火災、煤氣泄漏。
2、合理食品添加劑,深技改進食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。
3、保持成本的標準,成本的價低,百分率的把握,省下的就是賺下的。
4、節(jié)約:要做到水不浪費,按時開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。
5、假如我是一名廚房領(lǐng)班,要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組
6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作,以身作則。
既然公司給了我這一次機會,機會不等人要把握三分條件,七分創(chuàng)造,本人從做小弟到師傅,受氣、受苦是理所當然,苦難是一生的老師,勤勞征服一切,不要拿自己的長處比人家的短處,想要人前顯貴,必須人后受罪,我已這一原則做事,在廚房有做的不對的地方,和其他工作人員配合交流,說話語氣重的,廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評,在這次應聘中,假如上不去沒關(guān)系,我會在加油,繼續(xù)努力,如果被選上,希望領(lǐng)導已更深的教導,嚴格的管理,其次,同仁們指導我會做的更好。
投出你們手中神圣的一票,支持我吧!在這樣一個富有朝氣、活動力的行業(yè)工作中感到驕傲,我相信是金子到那都會發(fā)光,我沒有輝煌的過去,只求把握好現(xiàn)在和將來,我相信以后的第2客廳會更加光明、輝煌,勇往直前。我們努力吧!
加油、加油,再加油。
廚房領(lǐng)班競選演講稿范文
尊敬的各位領(lǐng)導:
大家好!非常感謝酒店領(lǐng)導給我這個機會參加酒店餐飲部領(lǐng)班職位競聘,這對我來說,是機遇,更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機會。同時我也勇敢的接受大家的評判。
大家對我應該不陌生吧,我叫梁嬌,今年20歲,來自美麗的古城淮陽。07年加入了酒店這個人才濟濟、團結(jié)奮進的大家庭。我確信勤奮認真是我的工作基礎(chǔ),嚴肅努力是我的工作的準則。可能從我自身來講,無論是工作能力還是綜合素質(zhì)來講都不是最佳人選,但我明白人往高處走,水往低處流這個道理,也明白無論在各個行業(yè)中庸者下,平者讓,能者上的道理。在工作中只有不斷挑戰(zhàn)自我,戰(zhàn)勝自我才能實現(xiàn)自己的人生價值。在工作中學習,在學習中進取,在進取中不斷超越自我,才可以創(chuàng)造酒店人最美好的形象。
人活在世上,總要有個人生目標,總要有個發(fā)展方向,說簡單點,就是要有個吃飯的飯碗兒。在酒店一線部門工作了兩年多,在領(lǐng)導和同事們的支持幫助下,有幸學到了不少知識,也曾獲得酒店優(yōu)秀員工的榮譽稱號。兩年多的酒店工作經(jīng)歷,讓我對酒店服務行業(yè)有了較深刻的理解,特別對餐飲部工作有了較為全面的認識。我相信這些經(jīng)歷會在今后的工作中對我有很大的幫助,要想成為一名合格的餐飲部領(lǐng)班,她不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì),還要有良好的人際溝通能力,盡管我有很多不足之處,但是我會不斷的加強業(yè)務學習,在工作中總結(jié)經(jīng)驗,從我做起,從小事做起,從現(xiàn)在做起!
我心中的好領(lǐng)班,我認為應該是那種個人思想強、專業(yè)技術(shù)精、溝通技巧活、作風紀律嚴、完成任務好的人。
如果我能競聘上領(lǐng)班這一職,我的工作計劃和設(shè)想是:
1、努力提高自身的學習能力,增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧,向領(lǐng)導或有經(jīng)驗的同事學習管理方面知識和處理投訴的技巧方法。
2、做好上級的好助手,帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量的完成上級交辦的各項任務。
3、協(xié)助上級做好對本班人員的培訓工作,使之更好的按服務流程為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
4、做好與員工的溝通工作,細心觀察員工思想動態(tài),以便及時掌握員工的想法與意見,并做好記錄,進行反饋。
5、做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,保證工作的正常運行。
6、完成上級交代的其它工作任務。
不論能否應聘上該職位,我都將努力的做好自己的工作。酒店給了我們一個好的平臺,我相信只要肯努力、肯付出,就會有回報。
酒店廚房領(lǐng)班主管競聘演講稿
我從xx年開始從事餐飲工作。xx年5月在廚師技校學習炒菜。經(jīng)過短期培訓后,在一些小型飯館和企業(yè)食堂工作。xx年初到山東東方美食學院進修學習中餐制作。在校期間獲得優(yōu)秀學員榮譽,到東方美食大酒樓參觀實習。曾經(jīng)在廚師長培訓班為聘請來的名廚當助手,同時也給我自己一個鍛煉的機會。
10月份培訓結(jié)束,經(jīng)過實踐和理論考試獲得由山東省勞動局職業(yè)資格培訓中心的廚師職業(yè)資格證書。在校期間參加過3期廚師長培訓班的學習。xx年到北京國利來山莊工作,在山莊期間在,頭沾,炸鍋,上雜,炒鍋崗位工作,在工作期間學習涼菜和簡單的面食制作。xx年就改革,廚房承包合同到期,山莊老板留我配合廚師長工作,參于冷葷,和炒鍋檔口工作。期間被派別的酒店學習粉腸,風干腸等特色菜的制作方法,后來又到正東方,百姓坊參觀學習交流。
xx年5跟廚師長到京城小院工作。xx年2月23日到本公司工作,主要負責涼菜工作,在從事廚房之后在業(yè)余時間通過中國烹飪,上網(wǎng),有關(guān)餐飲管理等書籍學習,向師傅請教,來不斷提高自己的業(yè)務水平。
我喜歡我的職業(yè),在從事餐飲工作以來,積累了一定的工作經(jīng)驗,在其崗位中能充分發(fā)揮自己專專長和優(yōu)勢。在生活和工作中,尊重領(lǐng)導,團結(jié)同志,服從領(lǐng)導,工作負責,不重名利,不計較個人得失。xx年到公司至今,曾獲得xx年和xx年的優(yōu)秀員工。在工作期間在領(lǐng)導和同事的幫助和支持下,開發(fā)了啤酒魷魚等魷魚系列菜,和金槍魚和壽司刺身的制作。xx年10月圓滿完成總公司交給我們?yōu)槭叽蟠碇谱髌【启滛~的任務。在平時認真完成客飯和大餐涼菜的制作和售飯工作。
這次竟聘不僅是一次展示自我,認識自己的機遇,更是一次互相學習,互相交流的機會。今天我競聘的崗位是廚房領(lǐng)班。這次竟聘對我來說不僅是走上管理崗位的機遇,更主要是一次難得的學習和鍛煉的機會。作為一名合格的領(lǐng)班不容易,在工作中不僅要愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞.有責任心、有業(yè)務技能、善于團結(jié)同志、有管理才能,還要起到帶頭的作用,協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作,檢查,監(jiān)督,各項工作完成情況。組織協(xié)調(diào)好后廚人員,合理安排班次,保證按時供餐。負責工作餐,客飯的加工制作,花樣品種的安排,審查菜譜食譜。組織開發(fā)新品種,每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。每周召開質(zhì)量分析會對存在的問題制定改正措施。負責餐飲綜合成本核算,以及單一主副食品的成本核算工作,審查進貨申請?zhí)岢鲋鞲笔充N售價格的建議。制定后廚人員的業(yè)務培訓計劃,組織開展技術(shù)交流。負責對在人員和新招聘人員的業(yè)務考核工作。負責客飯的原料及餐飲用品設(shè)備實施采購。每日檢查后廚各崗位工作情況,及現(xiàn)場情況,設(shè)備管理,及安全制度落實實施情況并做好記錄。對后廚人員完成崗位工作情進行監(jiān)督檢查,提出考核意見根據(jù)工作實際情況,提出完善內(nèi)部管理的意見和建議。負責做好各項工作記錄。負責完成部門經(jīng)理交辦的其他工作任務。還要熟悉部門業(yè)務。對廚房的管理和改革有自己的見解和建議;
1,要把客戶放在第一位,狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多,剛出鍋的時候符合成菜求,由于加熱和,售飯速度影響,使菜品顏色變黃,看上去不新鮮;有的成菜顏色深,芡大,沒有食欲??刂茻醪藬?shù)量,燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制,成菜量大;受售飯的時間和速度的影響,菜品燜的時間過長,質(zhì)量會大打折扣,沒有買相。炒菜的時候由于原料多,受熱面小達不到炒菜的要求,一次炒制過多,就會影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標準,只是靠個人經(jīng)驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。要把客戶放在第一位,狠抓菜品的質(zhì)量。比如某些菜的一次炒的過多,剛出鍋的時候符合成菜求,由于加熱和,售飯速度影響,使菜品顏色變黃,看上去不新鮮;有的成菜顏色深,芡大,沒有食欲。
控制燉菜數(shù)量,燉菜成菜要求需要長時間一次性燉制,成菜量大;受售飯的時間和速度的影響,菜品燜的時間過長,質(zhì)量會大打折扣,沒有買相。炒菜的時候由于原料多,受熱面小達不到炒菜的要求,一次炒制過多,就會影響菜的質(zhì)量。菜品的口味沒有統(tǒng)一標準,只是靠個人經(jīng)驗進行制作。為該進以上缺點制定炒制程序和成品標準。
在內(nèi)部員工餐方面,建議對內(nèi)部員工和客戶錯開用餐;
11:15————11:30為員工開,
12:15停止大餐食品制作選用快餐辦法,同時為員工開飯,這樣可以避免食品剩余。調(diào)查員工的口味和喜好同時按照公司員工餐標準制定菜單和花樣品種。
周六日和下午用餐時間有1小時速短到35分鐘。
2,降低成本。降低成本要從原料初步加工開始,選用最新鮮的原料,抓原材料的出成率,原料的使用率,來降低成本。監(jiān)督操作過程和制作程序,監(jiān)督原材料出成率是否達到預期計劃。制定標準的食譜,所有菜品,按標準食譜下料,某一道菜主料的多少,配料的多少。根據(jù)銷售量采購原材料,比免剩余量過多。根據(jù)飯菜的銷售量和觀察顧客飯菜的剩余情況,以及客戶的評價,來分析各種食品的市場的需求量和客戶滿意度,所有食品按市場的需求量生產(chǎn)制作,避免生產(chǎn)過多,買不出去就會食品剩余,造成總成本上升和虧損。
還有一些日常工作中用的,洗潔靈,消毒液,手套,鋼絲球等工具的使用情況,還有各種電器設(shè)備使用和維護。
3,提供小炒,蓋澆飯增加刀削面,牛肉拉面,燴面等特色面食。
4,鼓勵大家各方面技能,實現(xiàn)一人多能,在工作中更好的配合,共同為提高食品質(zhì)量作出最大力量。
如果我能競聘上這個崗位,將于同事一起努力,完成各項工作任務。
相關(guān)文章:
1.新廚師演講稿
2.廚房崗位職責范文
4.酒店晉升演講稿