梅州客家人的春節(jié)習(xí)俗有哪些
梅州是世界客鄉(xiāng),這里保存了許多客家人的傳統(tǒng)習(xí)俗,作為百節(jié)之首的春節(jié)來(lái)說(shuō)也不例外。下面是小編為大家整理的梅州客家人的春節(jié)習(xí)俗，希望大家喜歡!
梅州客家人春節(jié)習(xí)俗
客家地區(qū)過(guò)年一般分為三個(gè)階段，第一個(gè)階段是從農(nóng)歷的十二月二十五到年三十，也是所謂的準(zhǔn)備階段。農(nóng)歷十二月二十五這一天俗稱“入年假”，也就是說(shuō)過(guò)年實(shí)際是從這一天開(kāi)始的。從這天開(kāi)始人們不再下地干活，專(zhuān)門(mén)抽出時(shí)間來(lái)為過(guò)年做準(zhǔn)備。打掃房屋擦洗桌凳，購(gòu)買(mǎi)年貨浸米踏粄。此時(shí)家家都要對(duì)房屋進(jìn)行一次大掃除，制作長(zhǎng)竹掃把滿屋打掃，家中各個(gè)房間的被褥蚊帳都要拿來(lái)洗滌干凈，以便干干凈凈的迎接新年的到來(lái)。
當(dāng)然，過(guò)年吃的是少不了的。在客家地區(qū)，除了常見(jiàn)的糖果餅干，雞鴨魚(yú)肉外，還有一些比較有特色的年貨。比如在這個(gè)準(zhǔn)備階段，客家人有俗稱“煎粄”的風(fēng)俗，這是一種頗具特色的年糕，是用糯米粉加糖水混合后再放入油鍋里煎炸而成的，吃起來(lái)既香又甜，小孩特別喜歡。客家人還有自家釀酒的習(xí)俗，家釀酒俗稱“黃酒”，是用糯米加白酒發(fā)酵釀制，因呈黃色而得名“黃酒”。
這種自家釀造的酒是客家人過(guò)年必備的食品，它的度數(shù)不高，甜中帶酸，香醇可口，到過(guò)年時(shí)無(wú)論是家里人一起吃團(tuán)圓飯還是有客人來(lái)家里做客，人人的座位上都會(huì)擺上家釀黃酒，連平時(shí)不讓喝酒的小孩這時(shí)也有機(jī)會(huì)一飽口服。過(guò)年時(shí)臘肉是不可少的，這些食品一般會(huì)在農(nóng)歷十二月初就開(kāi)始準(zhǔn)備，臘腸，臘豬肝，臘魚(yú)肉等等，每當(dāng)看到哪家門(mén)口掛上了臘肉，就知道離過(guò)年不遠(yuǎn)了。
除了打掃衛(wèi)生準(zhǔn)備食物，過(guò)年不可少的一項(xiàng)活動(dòng)就是祭祀了，在這個(gè)階段人們一般會(huì)祭拜“石伯公”，這些“石伯公”一般是建在路口的，人們用豐盛的祭品向“石伯公”祈福，保佑一家人來(lái)年出入平安。有些地方還保留了更古老的祭祀灶王的習(xí)俗。
做了那么多的準(zhǔn)備活動(dòng)，接下來(lái)就是等大年三十的到來(lái)了。通常在這天白天人們會(huì)選一個(gè)吉利的時(shí)辰，然后全家人穿上新衣服，挑上放滿“三牲”、“齋盤(pán)”的竹籃，來(lái)到祖祠祭拜祖先。這是過(guò)年非常隆重的一項(xiàng)儀式，借此表達(dá)人們對(duì)先祖的緬懷之情。晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。
正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年：“公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。”
正月初二，走親戚拜年。初二是已出嫁的女兒回娘家的日子，路上人群熙來(lái)攘往很是熱鬧，婦女們手提雞臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到娘家與父母兄弟姐妹歡聚特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去;有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
初三早上吃“歲飯”(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。
正月十五日元宵節(jié)
又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。
從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開(kāi)墟”。
客家春節(jié)的禁忌
春節(jié)本來(lái)出于對(duì)“年”的禁忌。鄧云鄉(xiāng)《紅樓風(fēng)俗談》(中華書(shū)局1987年版)謂“年”字，按古文的寫(xiě)法，是一個(gè)象形字，有頭有尾 ，腳向四面伸開(kāi)，像一個(gè)大壁虎。據(jù)說(shuō)是一種很可怕的爬蟲(chóng)，一歲之中，人家不遇到它，最好了，便平安無(wú)事度過(guò)了，因此燒一堆火，弄了一些好東西大家好好吃一頓，以示慶祝，這就叫做“過(guò)年”。后來(lái)，歡慶除舊迎新的歲首，就變成現(xiàn)今的“新年”和“過(guò)年”?？图宜自捳f(shuō)：“入哩年界禁忌多”?？图覀鹘y(tǒng)民間奉行的春節(jié)禁忌包括：禁打罵小孩;禁打碎器皿;禁講粗話惡語(yǔ)。
正月初一是一年之始，人們往往將它看作是新的一年年運(yùn)好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、貧、災(zāi)、亂、荒、殺等;米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之意。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做"聚財(cái)"灑掃、傾倒垃圾，唯恐把"財(cái)氣"掃走、倒掉。這一天債主不許上門(mén)討債，人們認(rèn)為這一天討債對(duì)借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被"掏空"的危險(xiǎn)。初三日忌出門(mén)訪友，初三各家都習(xí)慣掃倒垃圾，送出屋外空地或河邊去，喊做送窮鬼。因此這日少人出門(mén);忌用針線，尤其忌在廳堂做針線活 。
梅州春節(jié)過(guò)年的飲食習(xí)俗
每個(gè)地方的人們都會(huì)有不同的過(guò)年食俗。而在梅州，這個(gè)客家人的家鄉(xiāng)，也有很多過(guò)年食物?？图胰苏J(rèn)為進(jìn)入臘月的廿四就是“入年掛”了，也就意味著這個(gè)“年”就開(kāi)始了。在除夕前一天，都會(huì)用大木甑蒸“年飯”，亦稱“隔年飯”，供奉祖先神祗時(shí)，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜。還要燒紙錢(qián)，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元，取意“有食有財(cái)”，“隔年飯”要供奉數(shù)日，到了初三早晨，“隔年飯”要重新蒸過(guò)，全家人一起食用，取意“歲歲有余糧”，到初五“隔年飯”吃完后，才開(kāi)始放新米下鍋煮新飯。菜肴視各家經(jīng)濟(jì)情況而不同，一般都會(huì)有魚(yú)肉雞鴨等。吃年夜飯，一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜肴，稱之為“肉丸”，象征團(tuán)圓之意。
南瓜圓、煎圓、馓子、芋圓等都是客家人愛(ài)吃的油炸小吃。每到年關(guān)，梅州客家人都會(huì)到附近油炸店買(mǎi)上一些香酥可口的油炸小吃食用，酥脆可口的口感，讓許多梅州客家人愛(ài)不釋口。梅州客家人制作油炸小吃已有數(shù)百年歷史。據(jù)了解，客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對(duì)濕冷，于是客家食品口味均較濃烈、油量多，利于御寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，于是成為了梅州客家人極為鐘愛(ài)的小吃及逢年過(guò)節(jié)必不可少的待客上品。 僅一雙筷子、一個(gè)漏勺，三五個(gè)員工用嫻熟的油炸技術(shù)為炸品造型，一個(gè)個(gè)形狀滾圓、香脆可口的煎圓、芋圓、南瓜圓等在顧客眼前新鮮出爐，讓人不禁垂涎欲滴。
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