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      冷凍元宵的煮法是怎樣的

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        元宵節(jié)吃湯圓,是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。那么冷凍湯圓怎么煮,冷凍湯圓煮多久呢?下面是小編為大家整理的冷凍元宵的煮法,希望大家喜歡!

        冷凍元宵煮法

        1、要將湯圓包裝袋割破,常溫下先放四五分鐘解凍。

        2、將水煮沸。將水燒至翻滾時(shí),盛一碗放旁邊涼著,煮湯圓的水宜多不宜少。

        3、水燒開以后將超市買回來的速凍湯圓放入開水中。湯圓一個(gè)一個(gè)輕輕放下去,切記不要一整包倒下去,不能立即用勺子或筷子去推,這樣很容易弄破。

        4、放入鍋中以后為了避免湯圓粘鍋,可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)。防止水沸騰起來頂開鍋蓋。

        3、煮湯圓要掌握“沸水下,文火煮”的方法,當(dāng)湯圓下入鍋以后,將火轉(zhuǎn)小點(diǎn),或者加入有點(diǎn)冷水,讓水保持一種似開又非開的狀態(tài)就可以了,持續(xù)大概5分鐘的樣子,打開鍋蓋,看到所有的湯圓都漂浮在水上,湯圓表面看上去比較光滑,用筷子按時(shí)富有彈性。

        4、之前放旁邊的那碗水順著鍋倒一圈,湯越清澈越好喝,盛出來的時(shí)候湯不宜過少,防止湯圓粘到一起,也不能過多,小心燙手。

        5、待湯圓全都飄上來之后(煮到湯圓浮起來),改小火,再少倒進(jìn)一小勺水,等再開后,再加少許水,反復(fù)加3次,或者更多,等湯圓變軟后,即可撈出來。這個(gè)時(shí)候湯圓基本上是熟了,已經(jīng)可以吃了。在煮湯圓的時(shí)候要掌握這個(gè)時(shí)間,防止湯圓破了。

        煮速凍湯圓的技巧

        1、在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

        2、待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

        3、旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

        4、在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

        5、鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

        6、生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還常會(huì)煮破皮子,影響外觀。

        7、已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

        8、將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。

        9、湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時(shí),受熱不均勻,也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。

        10、湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷,皮層凝結(jié),粉質(zhì)嚴(yán)實(shí),煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。

        11、湯圓煮過兩鍋后,湯變稠,應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢,易夾生。

        12、煮湯圓時(shí)最好放2—3片姜,能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

        13、有的湯圓水煮后,會(huì)出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點(diǎn)。這是因?yàn)榕疵追凼艿搅私湍妇奈廴?,使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感,這樣的湯圓最好別吃。

        元宵的煮法

        先將鍋內(nèi)的清水燒沸,接著把生坯元宵輕輕放入鍋內(nèi),用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時(shí),加冷水,反復(fù)兩次,等元宵都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來,太久就要糊。如果想讓元宵更好吃,你不妨將湯水和元宵分開煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的元宵直接放在湯水中就可以享用了。

        需要提醒的是:煮速凍元宵以前,若直接將元宵放入開水中,結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。原因:干粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進(jìn)不到里面,所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中,讓元宵吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。

        南方人做“元宵”時(shí),先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡“包”好;北方人做“元宵”,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃,不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黃豆。


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