宋朝人的生活是怎樣的

時(shí)間：2017-03-01 13:42:00 淑航658由分享

　　宋朝是上承五代十國(guó)下啟元朝的朝代，分北宋和南宋兩個(gè)階段。一幅《清明上河圖》給我們展示了生動(dòng)的宋朝百姓日常生活狀態(tài)，那么當(dāng)時(shí)的生活水平真是這樣嗎?跟小編一起來看看宋朝人的生活狀態(tài)吧!

　　宋朝人的真實(shí)生活

　　據(jù)說英國(guó)歷史學(xué)家湯因比曾經(jīng)說過：“如果讓我選擇，我愿意活在中國(guó)的宋朝。”此話在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣，但沒有一個(gè)引述者注明出處，真?zhèn)文q。不過我這里并不打算考證湯因比是不是真的說過這句話，而是干脆假設(shè)小湯穿越到了十二世紀(jì)的中國(guó)，那么他將會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)怎樣的宋朝呢?

　　如果湯因比在北宋的汴梁或者南宋的臨安逛了一圈，并對(duì)宋朝人的文娛生活保持著強(qiáng)烈的好奇心，那么我想他一定會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，流行于宋人的體育運(yùn)動(dòng)，比小湯所生活的十九世紀(jì)歐洲還要豐富多彩。1860年英格蘭舉行了世界最早的高爾夫球公開賽，但在十二世紀(jì)的北宋，上層社會(huì)早已流行一種類似高爾夫球的貴族運(yùn)動(dòng)，而市井平民則對(duì)足球與相撲運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)非常高的熱情。

　　那種類似高爾夫球的運(yùn)動(dòng)叫做“捶丸”。根據(jù)一份元朝人留下來的《丸經(jīng)》以及繪于明代的《秋宴圖》，我們相信，捶丸運(yùn)動(dòng)所使用的球、球棒、場(chǎng)地，以及游戲規(guī)則，都很接近現(xiàn)代高爾夫球。作為上流社會(huì)玩的貴族運(yùn)動(dòng)，捶丸也是特別講究對(duì)場(chǎng)地的選擇，以地勢(shì)起伏、草木相間的開闊山野為宜;也特別講究玩球的紳士風(fēng)度：“捶丸之式，先習(xí)家風(fēng)，后學(xué)體面。折旋中矩，周旋中規(guī)。失利不嗔，得雋不逞。若喜怒見面，利口傷人，君子不與也。”

　　另一項(xiàng)風(fēng)靡大宋朝的全民運(yùn)動(dòng)是“相撲”。相撲如今是日本的國(guó)技，其實(shí)那是從中土傳過去的，一千年前，相撲是大宋的國(guó)技。同蹴鞠一樣，宋人建立有相撲社團(tuán)，叫做“角抵社”;有全國(guó)性的相撲“錦標(biāo)賽”，勝者有獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)狀：“膂力高強(qiáng)、天下無對(duì)者，方可奪其賞，如頭賞者，旗帳、銀杯、彩緞、錦襖、官會(huì)(紙幣)、馬匹”;還有商業(yè)性的相撲表演。宋代的城市已經(jīng)出現(xiàn)了**型的市民娛樂文化中心，叫做“瓦子”，里面設(shè)有酒樓、茶坊、食肆、勾欄、棚，棚和勾欄都是表演相撲、雜劇、皮影戲、傀儡戲、說書、唱曲等娛樂節(jié)目的場(chǎng)所，相當(dāng)于今日的戲院，北宋汴梁“桑家瓦子”里的一個(gè)棚，大者“可容數(shù)千人”。如果湯因比來到瓦子，就可以欣賞到宋人的時(shí)尚競(jìng)技運(yùn)動(dòng)——相撲表演了?！秹?mèng)梁錄》記述說：“瓦市相撲者，乃路岐人(即民間藝人)聚集一等伴侶，以圖手之資。先以女飐數(shù)對(duì)打套子，令人觀睹，然后以膂力者爭(zhēng)交。”

　　這條記錄也透露了一個(gè)信息：在宋代瓦子中，商業(yè)性相撲表演節(jié)目開鑼之前，通常會(huì)先安排一段活色生香的女相撲表演，以吸引觀眾。宋代的女相撲是很有名的，女相撲手叫“女飐”，《夢(mèng)梁錄》和《武林舊事》都記錄了好幾位女飐的名號(hào)，如賽關(guān)索、囂三娘、黑四姐、韓春春、繡勒帛、錦勒帛、僥六娘，這些女相撲手跟男相撲手一樣，在“瓦市諸郡爭(zhēng)勝”，并且打響了名頭。

　　北宋的仁宗皇帝也曾經(jīng)為女相撲所吸引，在宣德門上看“婦人相撲者”，結(jié)果惹來司馬光一頓批評(píng)：“竊以宣德門者，國(guó)家之象魏，所以垂憲度，布號(hào)令也。今上有天子之尊，下有萬(wàn)民之眾，后妃侍旁，命婦縱觀，而使婦人臝戲于前，殆非所以隆禮法，示四方也。”司馬光還提出建議：“仍詔有司，嚴(yán)加禁約，令婦人不得于街市以此聚眾為戲。”天子在嚴(yán)肅場(chǎng)合觀看身材火辣、著裝清涼的女飐表演，當(dāng)然不成體統(tǒng)，司馬光對(duì)仁宗的批評(píng)很有道理，但他想禁止市井間的女相撲，則是多管閑事了。不過我們從《夢(mèng)梁錄》和《武林舊事》的記述來看，民間的女相撲表演顯然并未受到什么影響。

　　看看這些流行于宋人的體育運(yùn)動(dòng)，湯因比會(huì)感受到宋朝社會(huì)的繁華氣息嗎?因?yàn)椋挥幸粋€(gè)富足、安定、又有閑暇的社會(huì)，人們才可以這么歡愉地玩鬧，恰如南宋詩(shī)人周文璞的詩(shī)句所形容：“有時(shí)挾彈暮云表，有時(shí)蹴踘春風(fēng)前。有時(shí)卻自著絳帕，走入藥市尋神仙。”

　　宋朝人的“潮流生活”

　　1、“白領(lǐng)”也叫外賣

　　有人統(tǒng)計(jì)過，《東京夢(mèng)華錄》　共提到100多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店占了半數(shù)以上。

　　因?yàn)殂炅翰惋嫎I(yè)發(fā)達(dá)，“處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經(jīng)紀(jì)之家，往往只于市店旋買飲食，不置家蔬”;臨安也一樣，“處處各有茶坊、酒肆、面店、果子……油醬、食米、下飯魚肉、鲞臘等鋪。蓋經(jīng)紀(jì)市井之家往往多于店舍，旋買見成飲食，此為快便耳”。換言之，宋代都市的小白領(lǐng)、小商人，跟今日的城市白領(lǐng)一樣，都不習(xí)慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。

　　沒錯(cuò)，宋代飲食店已經(jīng)開始提供“逐時(shí)施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務(wù)了。《清明上河圖》就畫了一個(gè)不知正往誰(shuí)家送外賣的飯店伙計(jì)。

　　2、寵物店里做美容

　　人類社會(huì)對(duì)貓、狗的馴化可以追溯到很久以前，但將貓狗當(dāng)成寵物養(yǎng)，是比較晚近的事。宋朝已有尋常人家養(yǎng)寵物狗、寵物貓。寵物的出現(xiàn)，可以視為生活品質(zhì)進(jìn)入較高層次的體現(xiàn)。

　　因?yàn)轲B(yǎng)寵物狗、寵物貓的人多了，宋代的市場(chǎng)上出現(xiàn)了狗糧、貓糧等寵物衍生商品。《東京夢(mèng)華錄》的“諸色雜賣”條說：“養(yǎng)犬則供餳糟;養(yǎng)貓則供貓食并小魚。”

　　《武林舊事》的記錄更有意思，其“小經(jīng)紀(jì)”羅列了杭州城的各種小商品和寵物服務(wù)，其中有“貓窩、貓魚、賣貓兒、改貓犬”，貓窩、貓魚、貓兒的意思好理解，“改貓犬”很可能是給寵物貓、寵物犬做美容。連寵物房、寵物美容都有了，這跟今日人們養(yǎng)寵物又有什么不同呢?

　　3、還有專門的“證交所”

　　宋代實(shí)行比較廣泛的禁榷制度，鹽、茶、礬、香藥等采取間接專賣：先由商人向政府設(shè)立的榷貨務(wù)入納現(xiàn)錢，換取一張“交引”，然后憑著這張“交引”到指定地點(diǎn)領(lǐng)取鹽茶等商貨。宋太宗時(shí)，為了引導(dǎo)軍用物資流向邊郡，宋政府又創(chuàng)制“折中法”：商人在邊郡入納糧草等，政府估價(jià)后發(fā)給“交引”。宋政府的估價(jià)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)，高出市場(chǎng)價(jià)的那部分，叫作“虛估”，市場(chǎng)實(shí)際交易價(jià)則叫作“實(shí)估”，宋代“交引”的面值，就由“實(shí)估”加“虛估”組成。

　　“交引”的原始功能類似于“提貨單”，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又使得“交引”突破了其原始功能，獲得了有價(jià)證券的流通功能——由于“交引”的價(jià)值存在一個(gè)巨大的“虛估”額，這個(gè)“虛估”額成了附加于“交引”之上的利潤(rùn)空間，可以吸引買家來購(gòu)買“交引”。于是，類似于證券交易所的“交引鋪”便應(yīng)運(yùn)而生了。

　　宋朝的美食

　　1、火腿

　　火腿發(fā)明于宋朝，最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油，一云谷糠。”

　　另，據(jù)傳北宋代抗金名將宗澤回家鄉(xiāng)后，回京時(shí)帶回了幾塊老家浙江義烏的咸肉，給宋高宗趙構(gòu)品嘗，趙構(gòu)切開見到肉色鮮紅如火，嘗后味道鮮美，大喜便給它名它為"火腿"。火腿的制作需要多個(gè)工藝流程，火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強(qiáng)身的補(bǔ)品。至今中國(guó)浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而切遠(yuǎn)銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力……

　　2、火鍋

　　中國(guó)歷史上真正有記載的火鍋出現(xiàn)在宋代。宋人林洪在《山家清供》中記到，“師云：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯后，各分以箸，令自?shī)A入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。”

　　由此可見這種吃法不再是燉和煮而是“涮”。林洪還根據(jù)當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美景。為這種吃法取了一個(gè)浪漫的名字叫 “撥霞供” 。后來“撥霞供”的吃法傳開，人們爭(zhēng)先效仿。不久人們已用各種肉類和蔬菜等，都用此種方法涮食。宋代的火鍋和現(xiàn)代的火鍋在造型與結(jié)構(gòu)上毫無二致，不禁使人不得不欽佩嘆服……

　　3、東坡肉

　　蘇東坡可謂一位美食大家，他有關(guān)美食的詩(shī)歌及文章極多，現(xiàn)在以“東坡”命名的名菜就有：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等等。其中最著名的當(dāng)屬東坡肉，東坡肉是蘇東坡在黃州親手創(chuàng)制出來的，他被貶黃州后生活拮據(jù)，見當(dāng)?shù)刎i肉價(jià)便宜而很少有人買，于是便親自烹調(diào)豬肉，創(chuàng)制出名譽(yù)千古的“東坡肉”來。有詩(shī)《豬肉頌》為證：“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。” “東坡肉”味美香醇，膾灸人口，肥而不膩。人們爭(zhēng)相模仿這種做法，“東坡肉”的美名自然傳開，還有人以“東坡肉”命名開店。至今都是中國(guó)很多地區(qū)的一道名菜。另，傳說東坡肉發(fā)明于蘇東坡整治杭州西湖之時(shí)。

　　“慢著火，少著水” 是制作東坡肉的主旨，他的另一首《雨后行菜》：“誰(shuí)能視火候，小灶當(dāng)自理。”說明火候的關(guān)鍵。慢火煮使湯質(zhì)稠濃肉爛而味美香氣撲鼻，誘人食欲大開。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，豬肉經(jīng)過慢火煮1—2小時(shí)，飽和脂肪酸銳減30%—50%，而對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸則成倍增加，由此可見，“東坡肉”不僅不肥膩降人，而且有利于人。真乃合乎養(yǎng)生之道的美味佳品……

　　4、豆芽菜

　　豆芽作為蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長(zhǎng)，則復(fù)以桶，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。” 這里不僅明確記載了豆芽菜的制作方法還有食用方法，“卷以麻餅”正是北京的薄餅卷豆芽這吃法的鼻祖。宋人蘇頌《圖經(jīng)本草》：“綠豆，生白芽為蔬中佳品。”孟元老的《東京夢(mèng)華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：“以綠豆、小豆、小麥，于磁器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅籃彩縷束之，謂之“種生”。”南宋詩(shī)人方岳還寫有一首名為《豆苗》的詩(shī)：“江南之筍天下奇，春風(fēng)匆匆催上籬。秦郵之姜肥勝肉，遠(yuǎn)莫達(dá)之長(zhǎng)負(fù)腹。先生一缽?fù)?，別有方法供齋蔬。山房掃地布豆粒，不煩勤荷煙中鋤。手分瀑泉灑作雨，覆以老瓦如穹廬。平明發(fā)現(xiàn)玉髯礫，一夜怒作堪水菹。自親火候瀹魚眼，帶生入晴云碗。碧絲高壓涎滑莼，脆響平欺辛螫。晚菘早韭各一時(shí)，非時(shí)不到詩(shī)人脾。何如此雋咄嗟辦，庾郎處貧未為慣。”，對(duì)發(fā)豆芽的過程記述得詳細(xì)具體。據(jù)宋朝的書籍記載，宋代就最起碼有五種豆芽，黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽。

　　西方稱豆芽是中國(guó)食品的四大發(fā)明之一。豆芽菜物美價(jià)廉，雅俗共愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，近來西方的研究發(fā)現(xiàn)豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為豆芽菜不僅有極高的營(yíng)養(yǎng)還有極高的治病價(jià)值，他們一致認(rèn)為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前中國(guó)祖先發(fā)明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起……

　　5、爆米花

　　爆米花也是發(fā)明于宋代，范成大在《吳郡志·風(fēng)俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇, 姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。

　　爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國(guó)飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國(guó)古代的食品加工不止僅僅是食品簡(jiǎn)單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態(tài)口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕裕梢哉f千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先……

　　宋朝發(fā)明創(chuàng)造的小吃很多很多如“角子”(餃子)、“索餅”(面條)、“焦堿水錐”(炸元宵)、“浮團(tuán)子”(湯圓)等等，連調(diào)味品醬油也是發(fā)明于宋代。據(jù)傳還有“油條”、“蛋炒飯”等。美國(guó)人尤金.N.安德森在《中國(guó)食物》一書中說：“宋朝時(shí)期，中國(guó)的農(nóng)業(yè)和食物最后成形。食物生產(chǎn)更為合理化和科學(xué)化。中國(guó)偉大的烹調(diào)法也產(chǎn)生于宋朝。”宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等等不下幾十種做法，宋朝真乃是美食的天堂。但許多宋朝的美食都已經(jīng)失傳，不覺得想回到宋朝去吃吃……