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      立秋必吃的六種食物有哪些

      時(shí)間: 嘉欣20 分享

      秋就是暑去涼來(lái),天氣由熱轉(zhuǎn)涼、由涼轉(zhuǎn)寒的過(guò)渡性季節(jié),那么在這個(gè)季節(jié)里,我們可以吃什么呢?下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)立秋必吃的六種食物有哪些_立秋習(xí)俗吃什么,希望大家喜歡。

      立秋必吃的六種食物有哪些


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      立秋的習(xí)俗及由來(lái)

      關(guān)于立秋節(jié)氣的詩(shī)歌

      立秋養(yǎng)生之道

      立秋節(jié)氣諺語(yǔ)


      立秋必吃的六種食物有哪些

      一、立秋吃黃瓜

      由于夏天的天氣非常炎熱,所以人們體內(nèi)的能量消耗非常大,導(dǎo)致很多人都出現(xiàn)了食欲不振的現(xiàn)象,從而造成了體內(nèi)熱量嚴(yán)重供給不足。

      到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,人們的味覺(jué)增強(qiáng),食欲大振,飲食會(huì)不知不覺(jué)地過(guò)量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。在秋季,人們稍不小心,體重就會(huì)增加,這對(duì)于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。“減秋膘”吃黃瓜是不錯(cuò)的選擇。

      涼拌黃瓜

      原料:黃瓜2根、蒜一些。

      做法

      1、黃瓜洗干凈,剖開(kāi)。用刀輕輕地拍一下。切菱形,反正隨便怎么切了,無(wú)所謂的,反正是自己吃的。

      2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可,再將蒜頭切成粉末狀并把蒜末導(dǎo)入黃瓜之中,適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。

      二、立秋吃茄子

      民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”,除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱(chēng)為“秋茄”,帶有獨(dú)特的清香,口感細(xì)嫩,因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。

      中醫(yī)認(rèn)為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外,還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同,就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類(lèi)化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

      此外,國(guó)外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”,其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖,對(duì)防治胃癌有一定效果。

      茄子的做法非常多,而且無(wú)論是煎炒還是烹炸都能夠烹調(diào)出美妙的味道,但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。

      很多人做茄子時(shí),喜歡用油炸或“過(guò)油”燒茄子,雖然美味,但高溫會(huì)造成茄子中營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失,其保健作用也就大打折扣了,而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。推薦家常蒸茄子做法。

      家常蒸茄子

      原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻),蔥花、油適量。

      做法:茄子洗凈,切塊,放在盤(pán)子里碼好,蒸鍋加水大火燒開(kāi)后,將茄子連盤(pán)放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把蔥花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開(kāi),關(guān)火將煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

      三、立秋吃南瓜

      立秋人們要吃南瓜,此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后,氣候干燥,皮膚黏膜水分加速蒸發(fā),身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤(rùn)燥的功效,同時(shí)能給人以飽腹感,認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過(guò)冬的能量。當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些了,中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能,常食南瓜還可防癌,是糖尿病患者的首選食物。介紹南瓜的做法。

      南瓜蓮藕荷蘭豆

      原料:南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。

      做法:南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用,蓮藕斜切片,每片切三長(zhǎng)條備用,荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋里放入植物油、姜,待到姜出姜味,將南瓜和蓮藕放入,蓋蓋兒悶一段時(shí)間,中間為避免糊鍋底可加入少許水,等南瓜快熟時(shí),放入荷蘭豆,鹽、少許醬油,攪拌一下,再蓋蓋兒悶一會(huì),盛出即可。

      四、立秋吃西瓜

      與立春的“咬春”相類(lèi),京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉?!督蜷T(mén)雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》:立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

      西瓜是從西北傳入中原,所以叫西瓜,有詩(shī)贊:下咽頓除焰火氣,入齒便作冰雪聲。西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對(duì)立秋吃西瓜的原由作出了種.種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過(guò)冬積聚“陽(yáng)威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴?,有依依惜別之意。

      中國(guó)吃網(wǎng)提醒,西瓜是夏季的解暑佳品,立秋之后,天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼,即使白天依舊很熱,但是早晚溫差開(kāi)始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無(wú)忌憚”的吃了。西瓜濕重,會(huì)使人大受寒涼,秋后抵抗力下降易生病。

      西瓜該怎么吃

      首先將瓜洗凈,用小刀在瓜上開(kāi)一個(gè)三角形的小口,灌幾勺白糖、幾滴燒酒,然后仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口,讓白糖化掉,滲透瓤?jī)?nèi)。等到立秋時(shí)辰一到,再剖開(kāi)來(lái)吃,口味確實(shí)不同尋常。

      五、立秋吃南瓜花

      這里給大家說(shuō)種特別富有鄉(xiāng)村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點(diǎn)綴在綠葉之中,是夏季的重要標(biāo)志之一。這幾年,南瓜花越來(lái)越受到推崇,在許多大飯店也可以看到它的影子。

      南瓜花亦蔬亦藥,含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素和氨基酸,還有清利濕熱的功效,能治療很多炎癥。不僅能夠養(yǎng)顏潤(rùn)膚、強(qiáng)身保健,還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長(zhǎng)智力。做法也有很多,最常見(jiàn)的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯,營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道清新,夏天不妨多吃一點(diǎn)。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。

      南瓜花雞蛋餅

      原料:南瓜花、面粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。

      做法:南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水;雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。

      六、立秋吃赤小豆

      從唐宋時(shí)起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人,在立秋之時(shí)吃些赤小豆,稍做改良,把赤小豆做成營(yíng)養(yǎng)粥口感更佳。

      赤小豆薏米粥

      原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。

      做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗凈后用清水浸泡1小時(shí);大火把上述原料燒開(kāi)10分鐘后,加蓋燜1個(gè)小時(shí);再次把湯燒開(kāi),然后加入冰糖,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后熄火,再燜30~60分鐘即可食用。

      立秋養(yǎng)生小常識(shí)

      秋不涼 籽不黃

      古代農(nóng)民對(duì)立秋的重視程度不亞于過(guò)春節(jié)。因?yàn)橹V語(yǔ)有“立秋晴一日,農(nóng)夫不用力”之說(shuō),即立秋日天氣晴朗,必定風(fēng)調(diào)雨順,可以坐等豐收。但還些地區(qū)有“立秋有雨樣樣收,立秋無(wú)雨人人憂(yōu)”之說(shuō),因?yàn)椤傲⑶餆o(wú)雨是空秋,萬(wàn)物歷來(lái)一半收”。立秋還是一個(gè)收獲的標(biāo)志,即“秋不涼,籽不黃”、“立秋十天遍地黃”、“立秋十八天,寸草皆結(jié)頂”。

      此外,在立秋節(jié)氣中,提醒人們關(guān)注農(nóng)事的諺語(yǔ)還有“立秋蕎麥白露花,寒露蕎麥?zhǔn)盏郊摇?、“立秋摘花椒,白露打胡桃,霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“頭伏芝麻二伏豆,晚粟種到立秋后”、“立秋棉管好,整枝不可少”、“立秋種芝麻,老死不開(kāi)花”。

      雨水多 惹人樂(lè)

      立秋帶來(lái)的首先是天氣變化。諺語(yǔ)有“早立秋冷颼颼,晚立秋熱死牛”之說(shuō),是提醒人們不可對(duì)立秋盲目樂(lè)觀,有時(shí)候立秋過(guò)后,還有“秋老虎”。諺語(yǔ)說(shuō)“秋前秋后一場(chǎng)雨,白露前后一場(chǎng)風(fēng)”,因此立秋后降溫往往是由于下雨。這是人們長(zhǎng)期觀察天氣得出的結(jié)論。

      人們喜歡秋雨,因此有“立秋下雨人歡樂(lè),處暑下雨萬(wàn)人愁”之說(shuō)。立秋后每降一次雨,氣溫就下降一些,即“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。但立秋后無(wú)雨的情況也是有的,民間認(rèn)為標(biāo)志著“秋前北風(fēng)馬上雨,秋后北風(fēng)無(wú)滴水”,其后果為“立秋無(wú)雨秋干熱,立秋有雨秋落落”。

      立了秋 把扇丟

      立秋也是人體陽(yáng)消陰長(zhǎng)的時(shí)期,因此,秋季養(yǎng)生非常受人們重視。最易做的就是“立了秋,把扇丟”,因?yàn)椤耙粓?chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。天涼時(shí),還應(yīng)注意“白露身不露,秋后少游水”,人們甚至認(rèn)為“立秋洗肚子,不長(zhǎng)痱子拉肚子”。在飲食起居方面,古人認(rèn)為“秋天宜收不宜散”,并應(yīng)“秋不食辛辣”、“秋不食肺”;還要“早臥早起,與雞俱興”,即早臥以順應(yīng)陽(yáng)氣之收斂,早起為使肺氣得以舒展,這樣才合乎秋季養(yǎng)生之道。

      要保證睡眠時(shí)間,有條件的都要午睡。夏養(yǎng)心的“心”并非完全現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里“心臟”的概念,而是包括心臟在內(nèi)“主神”的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)甚至精神心理因素,因?yàn)闅鉁剡^(guò)高則容易使人精神緊張,心理、情緒波動(dòng)起伏,加上高溫使機(jī)體的免疫功能下降,容易出現(xiàn)心肌缺血、心律失常、血壓升高等情況,所以這養(yǎng)心也是防止情緒起伏,甚至預(yù)防疾病發(fā)生的好辦法。

      養(yǎng)生飲食上這節(jié)氣宜多食粥品,尤其是豆類(lèi)的湯,因豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì),可有效補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足,滿(mǎn)足機(jī)體代謝,更主要的是它不含膽固醇,沒(méi)有吃肉制品的后顧之憂(yōu),且還可降低人體的膽固醇。此外豆類(lèi)多具有健脾利濕的功能,正合此節(jié)氣之用。宜食的豆類(lèi)粥品有紅豆、綠豆、眉豆粥,赤小豆粥、扁豆粥等。還有一些如小麥粥、黑米粥、蓮子粥等都是對(duì)此節(jié)氣養(yǎng)生十分有益的。

      立秋時(shí)節(jié)為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,而進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。此外,還要謹(jǐn)記“秋瓜壞肚”。

      立秋之后,不論是西瓜還是香瓜都不能多吃,否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。需要提醒的是,秋季雖然是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但也不能盲目進(jìn)補(bǔ),要視自己的身體需求而定。普通人從日常飲食中即可得到足夠的營(yíng)養(yǎng),不用補(bǔ)。

      立秋習(xí)俗吃什么?

      1、吃西瓜

      江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習(xí)俗,稱(chēng)為啃秋。而立秋這天,也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺(jué)得立秋后,早晚天氣變涼,吃涼的東西會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生影響,因此立秋后就不再吃西瓜。

      2、食秋桃

      立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

      3、吃清涼糕

      在金華市民的心里,立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統(tǒng)習(xí)俗。何為清涼糕?就是用番薯淀粉熬成羹狀,倒在碗里。待第二天早上,結(jié)成一整塊。遠(yuǎn)看似一塊圓潤(rùn)剔透的白玉,然后切成小塊,撒上白糖、醋、薄荷,清涼爽口、酸甜開(kāi)胃。

      4、吃“福圓”

      立秋節(jié)氣是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會(huì)做大官,而且龍眼又稱(chēng)為“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。

      5、食小赤豆

      從唐宋時(shí)起,還有在立秋,必須用井水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。

      6、吃“渣”

      山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期,很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類(lèi)民俗的典型代表。

      7、懸秤稱(chēng)人

      清朝時(shí),那時(shí)嘉興的民間流行在這天以懸秤稱(chēng)小孩的體重,再將體重與立夏時(shí)的對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫叫“苦夏”。那時(shí)的人們認(rèn)為,既然瘦了就需要“補(bǔ)”,也就是立秋時(shí)俗稱(chēng)的“貼秋膘”。

      8、貼秋膘

      民間有句俗語(yǔ):立秋到,貼秋膘,冬去春來(lái)身體好。說(shuō)的是天涼以后,人們應(yīng)該多吃些肉食,補(bǔ)充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來(lái)的虧虛,提高免疫力。不過(guò),許多網(wǎng)友表示,現(xiàn)在的生活不比從前,平日里已經(jīng)吃得很好、夏天也注意保養(yǎng),因此不需要在立秋那天特別食補(bǔ)。

      9、立鰍

      無(wú)錫人還有一種有趣的說(shuō)法,就是立秋這天會(huì)見(jiàn)立鰍。如果秋季有大風(fēng)大雨,立秋這天稻田里的泥鰍就會(huì)在水里立直。所以每到立秋,有經(jīng)驗(yàn)的老無(wú)錫人都會(huì)抓一條泥鰍放在水里,預(yù)測(cè)這個(gè)秋天會(huì)不會(huì)有大風(fēng)大雨。

      10、吃餃子

      沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦,吃茄子會(huì)越來(lái)越胖)。在東北有句俗語(yǔ):坐子不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)上夏天流掉的油水。

      11、稱(chēng)水

      以 前,宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿(mǎn)水,容器的大小要一樣,然后稱(chēng)重。如果裝的立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少。如果立秋后的水重,那么 秋天雨水就多,有可能形成秋澇。在淮安,湖上漁民也有立秋稱(chēng)水之習(xí),根據(jù)水質(zhì)輕重,推測(cè)秋水漲落,水重則是不祥之兆,舊有秋水漲,賣(mài)漁網(wǎng)之說(shuō)。

      12、吃雞蛋

      此外,立秋這天,在我國(guó)其他地區(qū)還有吃雞蛋、桃子等習(xí)俗。雞蛋,性平,補(bǔ)氣虛,有安神養(yǎng)心的功能。雞蛋不傷脾胃,嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人等都適合,但不宜多吃,每天1~2個(gè)比較合適。

      13、祈福

      在常州的武進(jìn)地區(qū),立秋會(huì)舉辦秋會(huì)紀(jì)念猛將菩薩,祈求風(fēng)調(diào)雨順國(guó)泰民安。另外,由于古時(shí)候,常州經(jīng)常發(fā)生蝗蟲(chóng)災(zāi)害,在立秋當(dāng)天農(nóng)民也會(huì)往稻田里插上三角旗,驅(qū)趕蝗蟲(chóng)。在鹽城的民間也流傳著“爭(zhēng)秋奪福”的說(shuō)法,這至少有兩三千年的歷史。 


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