不會(huì)做飯的人要怎么學(xué)做飯

　　幾乎每個(gè)人都一個(gè)烹飪夢(mèng)，很多人都想要學(xué)做飯。但做飯并不是一件簡(jiǎn)單容易的事情，如果沒(méi)有處理好，很容易就會(huì)弄出黑暗料理。實(shí)際上，只要掌握做飯的一些小技巧，很容易就能學(xué)會(huì)做飯。這里給大家分享一些學(xué)做飯的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　如何學(xué)習(xí)做飯

　　1、用平時(shí)吃飯的小碗盛一滿碗大米，一碗大米大概可以夠兩個(gè)半人吃飯的。根據(jù)適量選擇盛多少大米吧。

　　2、用清水淘米兩次，第一次簡(jiǎn)單的清潔大米表面的浮渣，第二次去大米的白色懸浮物。

　　3、把淘干凈的大米盛在電飯煲里面，加入蓋多米面、米的表面3cm的水位。

　　4、關(guān)閉電飯煲蓋子，然后按下開(kāi)始煮飯的按鈕，就可以開(kāi)始做飯了。

　　5、添加少量的鹽，大概一個(gè)或者半個(gè)小指頭那么多的鹽，可以提香，做的飯更加美味。

　　6、添加一到兩到三滴醋，加入的醋可以讓大米飯更加白皙。

　　7、添加大米輔助原料，可以增加大米飯的飯色能夠營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　家常菜做菜步驟

　　1、把準(zhǔn)備食用的菜清洗好，放在炒鍋的旁邊;

　　2、準(zhǔn)備油、鹽、醬、醋、各種調(diào)料，放在一邊，隨時(shí)取用方便;

　　3、打開(kāi)煤氣點(diǎn)火，倒上菜油，待油冒熱煙后把需要炒的菜放入鍋內(nèi);

　　4、根據(jù)每種菜適合炒熟的時(shí)間，憑借經(jīng)驗(yàn)加鹽，而后繼續(xù)翻炒片刻，嘗一下味道，太淡再適量放鹽;

　　5、快熟的時(shí)候，適量添加味精、雞精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出鍋，盛入菜盤(pán)。

　　新手做飯的小技巧

　　1、做菜要熱鍋涼油。

　　對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，都認(rèn)為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對(duì)人體危害很大。

　　這里提醒大家烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙，甚至有一點(diǎn)冒煙也沒(méi)關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來(lái)效果一樣而且更加健康。

　　2.、炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。

　　節(jié)省炒菜的時(shí)間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫。

　　尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過(guò)程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。

　　3、 如何切肉?

　　記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

　　雞肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)，必須斜順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，否則加熱后，菜肴會(huì)變成粒屑狀。

　　4、 肉類應(yīng)該怎么腌制?

　　腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

　　5、 做菜什么時(shí)候加鹽?

　　除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，后放鹽還有很多好處：當(dāng)你在炒菜初期放入鹽當(dāng)菜炒熟時(shí)會(huì)損失鹽的咸味，如果在咸味相同的情況下，后放菜的鹽量要少于先放的，所以后放能達(dá)到少放鹽的作用。

　　6、 煮飯用涼水還是開(kāi)水?

　　蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開(kāi)，這已是司空見(jiàn)慣的事了，但事實(shí)上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi)，用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢?

　　開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。開(kāi)水燒飯還不容易粘鍋，產(chǎn)生的鍋巴也少。