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      學做飯的新手教程

      時間: 陳孟0 分享

      學做飯的新手教程有哪些

      大家好,很高興今天和大家分享的是,我們學做飯的新手教程,日常在家中做菜時的一些做菜小知識,這對于我們平時做菜中的幫助是很大的,喜歡的朋友可以收藏。

      學做飯的新手教程

      1、學習調味

      調料都是少放為好,如果味道不夠,還可以進行添加調整到適合的味道;做完一道菜,可以回憶一下,調料用量是多少,多實踐,可以把菜做精。

      2、由簡入難

      可以嘗試著從簡單的菜品學起,比如西紅柿炒蛋,玉米排骨湯,水蒸蛋等等這些。經(jīng)常吃這些菜的,所以經(jīng)常做,就能很快地掌握技巧了,還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始,能夠快速地獲得成就感,就會越做越開心,越來越有信心。

      3、學藝

      學會一些基礎后,嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經(jīng)常出外偷師學藝了。有機會就經(jīng)常去吃些好吃的東西,記住,一定要堂食,才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試,吃的時候學會判斷它好吃在哪里,為什么會好吃,怎么做才能好吃。

      4、掌握小技巧

      一般炒菜時,多在油沸時下料,猛火急炒,以便達到脆、嫩、香、鮮的要求,尤其在爆炒、爆炸食物時,需要更高的油溫,散發(fā)的油煙更多。

      新手如何學會炒菜?

      1.鹽。剛剛開始炒菜的時候,最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜,一次少量,多次添加,然后記住自己放入的量。青菜類的菜水分多,鹽的吸收快,相比于肉類來說鹽放得較少。

      煮湯時,比干炒放入更多的鹽,湯多鹽多,如果菜炒咸了,可以放入一點水煨一下,去掉一些鹽味。

      肉片,可以先切好放入鹽和醬油腌制,再入鍋炒的時候就不用放鹽了。

      一些食品,如火腿腸,本身含鹽,不用另外加鹽。與其他食物混合炒的時候,就要酌量減少鹽的用量。

      在油中放入一點鹽,可以使油不易飛濺而出。

      2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不夠,鍋很容易就干了,這就會導致菜粘鍋,炒黑炒糊?;旧铣匆槐P青菜,油量都是兩鏟子以上(普通鐵鏟,約九厘米)。

      炒青菜的時候,放入一點豬油會更好吃。炒肉菜的時候,可以先放入肥肉讓其炸出油來,視其情況再酌量添加油量,最后放入瘦肉和其他菜烹飪。3.火候。青菜不宜久炒,因此可以開較大一點的火,迅速炒熟;煎雞蛋時要開小火慢慢煎;一開始放油的時候,可以開小火,避免油飛濺到身上,但是一定要等油燒熱了再放其他菜;初學者,怕火太大炒糊了,燒廚房,對于肉菜可以開小火慢慢來;煮湯時火就開大點,水開了就可以關小,只要讓鍋吸收熱量,水就會一直開。

      4.食材。好的食材不需要任何調料,只要烹飪出原汁原味就十分可口了,像清炒藕片,如果藕甜的話,只要炒熟了,就是一道清脆甘甜的美味菜肴。

      青菜(如黃瓜)一般不放醬油之類的調料烹炒,土豆、胡蘿卜可以適量放入醬油。肉類可以加入各種調味料。初學者無需太多調味品,湯類用雞精,面和肉菜可以放醬油,辣椒醬,胡椒粉等。

      炒土豆之類的薄片,一定要切薄且保持所有片片同等厚度,不然容易受熱不均勻,導致這片熟了,那片還硬邦邦的。可以使用削皮刀等輔助工具。

      一般先放入不易炒熟的食材,最后放入易熱易熟的食材。

      新手做菜指南

      小白版蛋包飯

      (根據(jù)口味多刪少補)

      基礎食材:雞蛋、米飯、番茄醬

      制作步驟:

      1.煮好米飯,用碗盛1碗倒扣在盤中

      2.雞蛋攪勻,熱鍋倒油,煎熟雞蛋,做成蛋皮(夠大就行形狀不重要)

      3.調出湯汁:番茄醬、鹽、糖、水淀粉、熱水/湯

      4.雞蛋鋪在米飯上,倒上湯汁,開吃~

      微波爐金針菇

      (根據(jù)口味多刪少補)

      基礎食材:金針菇、蔥、蒜、小米辣(沒有就用辣油代替)

      制作步驟:

      1.金針菇去根,洗干凈平鋪在盤內,放入微波爐高火2分鐘

      2.調醬汁:生抽、蠔油、香油、辣椒面、孜然粉、蒜泥,攪勻

      3.淋上醬汁,再微波爐高火1分鐘

      4.出鍋,撒上蔥花,開吃~

      番茄蝦仁炒飯

      (根據(jù)口味多刪少補)

      基礎食材:蝦、番茄、雞蛋、洋蔥

      制作步驟:

      1.煮1鍋香噴噴的米飯 ,最好隔夜放一晚

      2.鍋內倒油,煎熟蝦仁

      3.番茄切丁,炒出醬汁

      4.混合飯、番茄、蝦仁,加入雞蛋翻炒出鍋

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