宴請(qǐng)禮儀的基本原則

　　國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。那么關(guān)于宴請(qǐng)有什么原則嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的宴請(qǐng)禮儀的基本原則，希望能夠幫到大家哦!

　　宴請(qǐng)禮儀的基本原則

　　MANNER(會(huì)客之道)：會(huì)客，宴請(qǐng)的重頭戲

　　會(huì)客，重在交際、交流。商務(wù)宴請(qǐng)與家宴等不同之處就在于，除了果腹之外，更為重要的主客之間有一次面對(duì)面交談的機(jī)會(huì)。宴請(qǐng)賓客對(duì)商務(wù)人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外講究，談話可輕松活躍，切莫輕佻散漫。宴席中，會(huì)客可謂是整場(chǎng)宴請(qǐng)的核心所在。那要如何才能在這場(chǎng)重點(diǎn)戲中扮演好自己的角色，那就需要雙方都基于尊重的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)無縫交流。

　　首先，如若是正式的宴會(huì)，在客人入席之前需擺放好桌簽，安排好客人的座次。一般來說，習(xí)慣將地位身份相近似或熟識(shí)的人安排在一起，或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之后，主客之間的互動(dòng)也是注重方式方法的。事實(shí)上，無論是主是客，在內(nèi)部也有主次之分。負(fù)責(zé)輔助的人，最好避免自作聰明的表現(xiàn)，造成其他人的不愉快。主要人物自行進(jìn)行主要人物之間的洽談，其余的人只要負(fù)責(zé)活躍氣氛，避免冷場(chǎng)就足以。此外，在交流的過程中，要注意舉止文雅，交談適度。在說話的時(shí)候要格外注意避免談及對(duì)方的敏感話題，以免造成談話中斷，得不償失。

　　MONEY(費(fèi)用)：饕餮未必是最好的

　　相較于國(guó)外的餐飲文化，中式的宴客方式看起來似乎最具有人情味，但實(shí)質(zhì)上卻不盡然。在你來我往的宴請(qǐng)過程中，并不能保證完全的平均平等，時(shí)間一長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生矛盾。在中國(guó)餐飲文化的熏陶之下，中國(guó)式的宴請(qǐng)更多的是“面子工程”。宴席之上，如果不是珍饈百味樣樣俱全，則無法表現(xiàn)主人對(duì)客人的禮遇之情。然而，這種宴客之道，不僅會(huì)造成不必要的鋪張浪費(fèi)，也對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)的意義大打折扣。

　　商務(wù)宴請(qǐng)多以洽談合作為主，在表現(xiàn)自己誠(chéng)意的同時(shí)，也要注意量力而行。宴請(qǐng)費(fèi)用對(duì)于每一位宴會(huì)的主人來說，都是一份有苦說不出的賬單。而對(duì)于客人而言，太過奢靡的宴請(qǐng)也是一種壓力。所以，在宴席的選擇上，可以盡量選擇經(jīng)濟(jì)適用型的宴請(qǐng)場(chǎng)所，在菜品方面注意葷素搭配，這樣無論主客既吃的健康，也吃的舒服。如若你想表現(xiàn)你的誠(chéng)意，可以選擇在點(diǎn)菜的時(shí)候多考慮到客人的喜好或者需要，在宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇上盡量避免給客人造成交通上的不便等等，在細(xì)節(jié)處著手，一樣能夠讓對(duì)方領(lǐng)會(huì)到你誠(chéng)摯的禮遇之情。

　　MEDIUM(環(huán)境)：環(huán)境凸顯品味

　　公司實(shí)力的表現(xiàn)，還涉及到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度問題。一般來說，考慮宴請(qǐng)的環(huán)境需要注意以下三點(diǎn)：第一，環(huán)境要衛(wèi)生。干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境給予對(duì)方的印象是最直觀，也是最直接的。如果你宴客的地點(diǎn)，嘈雜不堪，食品為衛(wèi)生安全得不到保障的話，對(duì)方對(duì)你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃里。同時(shí)，對(duì)方還會(huì)認(rèn)為這是一種不尊重他人的行為。第二，環(huán)境要安全。在考察宴客環(huán)境的時(shí)候，要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認(rèn)為這是危言聳聽，凡事還是要防患于未然。不要到最后，你的好意讓別人遭了秧。對(duì)于自身而言，此舉也是有必要的。第三，交通要方便。一般來說，在挑選宴請(qǐng)地點(diǎn)的時(shí)候，就要注意你所選的地方交通是否便捷。對(duì)于初次到訪的客人，是否容易找到。如若你邀請(qǐng)的人數(shù)較多，則需要考慮附近是否有寬大的停車場(chǎng)，避免到時(shí)候客人因停車不便而影響赴宴的心情。

　　MENU(菜單)：點(diǎn)菜有講究

　　國(guó)人對(duì)于食物的眷戀由來已久，對(duì)食物的運(yùn)用也極為嫻熟，在潛移默化的過程中，菜品的選擇和擺放成為宴客之道中必不可少的一環(huán)。中國(guó)菜多元多變，菜品花繁且皆鮮美可口，別有風(fēng)韻。所以想要在名目繁多的菜品中選出最適宜的卻并非易事。一般來說，選擇菜品的時(shí)候不僅要考慮到主人自己的喜好，也要考慮到客人的口味。

　　一般來說，如若客人中有老年人，在選擇菜品的時(shí)候要注意葷素的搭配，盡量避免油膩的“大菜”或者是難以消化的食材;如若客人以年輕人為主，在菜品的選擇上重點(diǎn)在菜式的創(chuàng)意上做文章，以新穎創(chuàng)意的菜品為主。如若碰到那種嗜辣、嗜甜的客人，可適當(dāng)在菜品的選擇上有所偏向。除了要了解客人喜好什么，還需要了解客人的用餐禁忌。它包括職業(yè)禁忌，如司機(jī)不能喝酒，公安不能喝酒等;民族禁忌，如回族不吃豬肉、狗肉等;宗教禁忌，虔誠(chéng)的穆斯林是不吃豬肉、狗肉還有驢肉的。最后，最重要的就是對(duì)于有過敏體質(zhì)的人，要早作了解和準(zhǔn)備，避免造成生命危險(xiǎn)。

　　MUSIC(音樂):音樂烘托氛圍

　　音樂，被稱為心靈調(diào)節(jié)器，能讓人在緊張中漸漸放松。很多商業(yè)人士都知道，良好的氛圍可以使主、客更加和諧、冷靜、專注、融洽地進(jìn)行交流。很多大型的宴會(huì)，都會(huì)選擇邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的樂隊(duì)進(jìn)行l(wèi)ive版的演奏，這樣不僅顯得主人品位高雅，同時(shí)在不知不覺中將整個(gè)宴會(huì)提高了一個(gè)檔次。當(dāng)然，也并不是每種宴會(huì)都適用，還是要視主人的經(jīng)濟(jì)能力和受邀人的情況而定。

　　所以，在安排曲目的時(shí)候，要注意與現(xiàn)場(chǎng)的氛圍吻合。一般來說，多會(huì)選用輕松、自然、舒緩的純音樂作為背景音樂來烘托氛圍，盡量避免使用打擊樂、搖滾樂等這種對(duì)聽覺造成較大沖擊的音樂，這種樂曲較為亢奮和嘈雜，并不適用于交談的環(huán)境使用，同時(shí)也要避免使用憂傷型的樂曲。如果說客人有特殊的喜好，你也可根據(jù)對(duì)方的喜好來安排音樂，還可以借此和對(duì)方拉近關(guān)系，盡顯你主人的熱情和禮遇。

　　宴而有道，宴請(qǐng)之道是建立在尊重每一個(gè)人和民族的基礎(chǔ)上的。在這個(gè)“名以食為天”的國(guó)度里，飯桌早已成為商務(wù)人士繼會(huì)議桌之外的另一片疆土。中國(guó)人講究飯局有聲有色，歡暢愉悅，但如何能在推杯換盞中讓雙方都盡興盡歡，確是門大學(xué)問。所以，只有遵從宴會(huì)禮儀，才能是雙方恰到好處的品嘗到美味佳肴，發(fā)揮商務(wù)宴會(huì)最佳的功效。

　　宴請(qǐng)上有哪些禁忌

　　禮儀從筷子開始

　　筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國(guó)人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。

　　在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長(zhǎng)者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對(duì)家長(zhǎng)的尊敬。