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      傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴的菜譜

      時間: 志峰887 分享

        現(xiàn)在有許多新人都愿意在農(nóng)村辦傳統(tǒng)婚宴,農(nóng)村婚宴雖沒有酒店婚宴那樣精致,但也有著許多講究下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼膫鹘y(tǒng)農(nóng)村婚宴的菜譜,希望各位客官喜歡!

        農(nóng)村婚宴講究

        婚宴的口味,要根據(jù)各個地方的口味決定,比如在四川農(nóng)村,就弄四川菜,在廣州就弄粵菜等??傊?,婚宴菜肴的口味一定要被絕大多數(shù)的賓客所接受。

        從原材料來說,中國農(nóng)村婚宴有幾個基本大件:雞、鴨、魚肉、蹄髈,這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說,冷菜要做6-8道,熱菜要做10道左右一桌,然后別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當(dāng)?shù)亓?xí)俗,切忌當(dāng)?shù)亟?,也要尊重每個客人的習(xí)慣,入賓客中有素食主義者、或者因為身體原因需要特殊配菜的客人,要事先問清楚事宜。

        我農(nóng)村里,有一個不成文的傳統(tǒng),那就是婚宴菜肴的數(shù)目一定得為雙數(shù),如果單數(shù)會很不吉利,那是白事(喪宴)的菜肴數(shù)量。如果婚宴菜肴數(shù)目為8個菜,象征著發(fā)財,十個菜象征著十全十美,十二菜象征著月月幸福。如:江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發(fā),不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。

        還有就是菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛。

        傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴菜單一

        1、(福運綿長)——炒粉

        2、(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

        3、(群龍賀新喜)——白灼蝦

        4、(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

        5、(白頭皆老)——上湯白果豬肚

        6、(帶子共歡聚)——蒸帶子

        7、(沉魚落雁美)——水魚雞湯

        8、(風(fēng)姿顯貴氣)——蒸花枝片

        9、(金腰懷太子)——腰果丁

        10、(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

        11、(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

        12、(紅袍添喜慶)——扣肉

        13、(福至如東海)——蒸海魚

        14、(翡翠滿庭園)——花菇小塘萊

        15、(喜鵲報佳音)——美極禾花雀

        16、(永結(jié)喜同心)——八寶飯

        17、(百年好合)——連子百合,糖水

        18、(瑞果呈祥)——水果

        19、(歡歡喜喜)——喜糖

        20、(連生貴子)——花生,瓜子

        傳統(tǒng)農(nóng)村婚宴菜單二

        冷菜:牛肉,堅果,海蟄,醉棗,鴨舌,酥炸香魚,海藻,腌泥螺

        熱菜:香螺等貝殼拼盤,蝦狗彈,基圍蝦,筍干老鴨煲,青蟹,豬肚,紅燒肉(或豬蹄),海參湯(或沙蒜湯),鮑魚,茶樹菇,生炒甲魚,西芹夏果,鯧魚(或東星斑魚),雪蓮子湯(或雪蛤湯),剪豆臘肉,炒綠豆面(重配料,比如蝦干,鰻魚干,魚面等等)

        點心:包子,麻糍,炊圓

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