宴會是對外交往中很重要的一項禮節(jié)。通過宴會，不但可以同外賓溝通感情、融洽關(guān)系，也可促成一些事項。無論是參加宴會或舉辦宴會，都應(yīng)講究一些規(guī)矩。這里強調(diào)10點：

　　(一)掌握好時間

　　一是應(yīng)邀出席宴會的抵達時間(前面講到)，即不能遲到，也不能過早。遲到了，讓人家等著不禮貌;太早了，人家沒有準備好，顯得倉促。二是宴會的時間，不能太快，也不能沒完沒了。一般掌握在一個小時左右，最長不得超過一個半小時。

　　(二 )儀態(tài)和舉止

　　首先，入席時要有優(yōu)雅的風度和良好的儀態(tài)：手應(yīng)該是干凈的(不要以為有餐巾布，手就可以臟的)，頭發(fā)應(yīng)梳得整齊;椅子擺放適當;人應(yīng)當坐直，雙腳靠攏，兩足平放地上，不可將兩腿交疊;雙手不宜放在鄰座的椅背上，或者把手放在桌上，更不可把雙肘撐在餐桌上，這即不雅觀，更是失禮之舉。

　　就餐時，無論菜肴可口與否，都應(yīng)該吃一些，以示尊重，不要拒絕;進餐時應(yīng)自然大方，從容進食，即不能狼吞虎咽，暴飲暴食，也不可過分地細嚼慢咽，扭扭捏捏，給人以行動遲緩的感覺。

　　符合禮儀的吃相應(yīng)該是：咀嚼食品時應(yīng)雙唇合攏，不要發(fā)出很大的聲響;進食要適中、適度;不要去挾離自己很遠的食物;喝湯時不可啜飲，而應(yīng)一口咽下。若控制不住打噴嚏、咳嗽時，應(yīng)當用手帕捂住口鼻，低頭面向一旁，盡量避免發(fā)出聲響，并輕輕地說聲“對不起”。嚴禁伸懶腰、打哈欠、挽袖子、抖動腿等不良動作。

　　(三)宴會的座次

　　出席正式宴會，應(yīng)聽從主人的安排。如果桌上有桌簽，一定要看清楚對號入座，切不可隨意亂坐。入座后，可把餐巾鋪在膝上;如果是大餐巾，也可對折使用，其開口兩側(cè)是用來拭嘴的。

　　我方舉辦宴會，要安排好座次，主人坐哪、客人坐哪、譯員坐哪，都有要求。最好是事先擺好桌簽(詳見下圖)。

　　A.未邀請夫人出席的宴會，主賓坐在主人對面：

　　B.長桌，主、賓帶夫人座次：

　　C.圓桌，未邀請夫人出席宴會：

　　D.圓桌，主賓帶夫人座次：

　　(四)就餐時的交談

　　按照西方人的習慣，宴 會上要盡量保持安靜，少講話。但是目前有所改變，宴會上可以交談。一般來說，宴會上的談話應(yīng)該是自由、輕松的，每個人都有可選擇適當?shù)脑掝}，交談面十分廣泛。注意的是，交談時即要顧及談話的內(nèi)容，又要講究談話的藝術(shù)，還要注意到某些忌諱。歸納起來有以下幾點：

　　其一，急于想同近旁的人交談時，一定不可用手碰人家;

　　其二，與身旁的人說話時，注意不可把背向著另一個人;

　　其三，最好不要隔著別人進行兩個人的交談，特別是不可大聲與餐桌對面的人交談。

　　其四，不可打斷別人的談話，也不要打聽桌上別人談話的內(nèi)容。

　　其五，與近旁的人說話，聲音不可太高，也不要耳語;若談的內(nèi)容不便公開，應(yīng)當?shù)搅硗夂线m的場合再談。

　　其六，嘴里嚼東西時不可交談，不要為了想急于講話而吃得太快;若有人跟你說話，應(yīng)當?shù)茸炖锏氖澄镅氏氯ズ笤匍_口。

　　其七，不可對餐桌上的菜肴評論挑剔，也不要抱怨服務(wù)員的工作。

　　其八，如果因健康或習俗等原因不能吃某樣菜時，不要明顯地拒絕，也不必做太多的解釋;一定不要在餐桌上談及自己的疾病。

　　其九，如果旁邊坐有女士，應(yīng)適度地為其布菜或勸菜，但不要過分殷勤。

　　其十，正式宴會上，說話不要太多，口若懸河的長談是令人厭煩的;要控制自己的情緒，不要就某個問題進行爭論，更不要在餐桌上諷刺、挖苦或嘲笑他人。

　　(五)祝酒

　　這是宴會中不可缺少的內(nèi)容。敬酒時，人要上身挺直，雙腳站穩(wěn)，以右手或雙手舉起酒杯，并向?qū)Ψ轿⑽Ⅻc頭示禮，待對方飲酒時再跟著飲。

　　祝酒詞要言簡意賅，講一些友好、祝愿或令人輕松、高興的話，切忌“政治報告”或長篇大論。

　　需要干杯時，應(yīng)當按照禮賓順序由主人與主賓首先干杯。舉杯時態(tài)度要從容、有禮，并目視對方;干杯后應(yīng)向?qū)Ψ近c頭示禮。

　　在賓客較多的情況下，主人可以提議大家一起干杯。這時主人只須舉杯示意即可，不必一一碰杯。

　　祝酒時應(yīng)該注意的是：

　　客人或下級不能首先提出為主人或上級干杯(正式宴會上通常由男主人首先舉杯)，若主人向賓客敬酒，會喝灑的應(yīng)有禮貌地奉陪，而不應(yīng)拒絕;不會喝酒的可以要一些飲料代酒，并說明自己不會喝酒。

　　做到“敬酒不勸酒，不拚(比)酒”，如果外賓已經(jīng)說“不能喝了”、“酒量有限”等，主人就不要硬往客人杯子里倒酒，也不可“再喝一點”、“再來一杯”的一再勸酒。

　　把握住自己，按照“酒量不得超過自己(能力)的三分之一”要求，適可而止。

　　(六)寬 衣

　　一般來說，在正式的宴會中，無論天氣怎樣炎熱，都不應(yīng)當眾解開或脫掉外衣;但在小型便宴中，當主人請客人寬衣時，男士可以脫下外衣搭在椅背上。

　　(七)吃水果

　　正式的宴會結(jié)束前都要上水果。如果吃蘋果或梨，不可整個拿著吃，而要用水果刀切成四或六瓣后再用;吃香蕉時應(yīng)先剝皮，用刀切成小塊吃;其它瓜類水果也如此，切忌邊吃邊吐果核或果皮。

　　(八)用水盂

　　有些宴會上，上一些手扒食物，如大蝦、燒雞等，同時上一個小水盂(或是水晶玻璃缸，或是銅盆，或是瓷碗)，水上漂有玫瑰花瓣或檸檬片，有的放一、兩粒花石子。這是供涮手用的，千萬不能誤認為是飲料。方法是：

　　洗手時兩手應(yīng)輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后再用餐巾擦干。

　　(九)用餐時注意事項

　　1、使用餐具時，不可用餐巾布或餐巾紙去擦拭，以免引起誤會;

　　2 、給外賓布菜，一定要用公用餐具挾取;

　　3、主人不必說“灑菜不好”、“招待不周”、“沒什么好吃的”、“隨便用點”等之類的謙虛話，否則會引起外賓的誤會，認為你是瞧不起或敷衍他。

　　4、宴會結(jié)束后，不應(yīng)當著外賓的面拿走桌上的東西，包括煙酒、飲料、水果等。

　　(十)我方舉辦宴會應(yīng)注意的事項

　　1、 我方宴請外賓時，不要按中國習慣問客人“你想吃什么”，而是應(yīng)問“你不吃什么”。

　　2、 外國人特別是歐美人一般不吃“五葷”，即：蔥、姜、蒜、韭、菖。

　　3、 安排菜肴時，不要有下列內(nèi)容，因為他們一般是不吃的：

　　A、 動物的內(nèi)臟，(心、肝、腸、肚等)

　　B、 動物的頭、腳(爪、蹄)，

　　C、 寵物(狗、貓等)、

　　D、 珍稀(保護)動物，

　　E、 淡水魚(鯉、鰱等)，

　　F、 無鱗無鰭之魚(蛇、鰍、鯰、鱔等)