葡萄酒斟酒禮儀
不滴不灑,不少不溢,這是對斟酒技術的要求,對于現(xiàn)在經(jīng)常喝葡萄酒的人來說你們知道斟酒的禮儀是這樣的嗎?下面是學習啦小編為大家整理的葡萄酒斟酒禮儀,希望能夠幫到大家哦!
葡萄酒斟酒禮儀
1斟酒順序
(1)先起泡酒,后靜止葡萄酒
起泡酒酒體較輕,口感脆爽,適合先上桌。此外,起泡酒也能作為甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米蘇就十分契合。
(2)先干型,后甜型
先干后甜才不會灼燒你的味蕾。不過也有例外,法國的蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很適合搭配鵝肝醬,所以也常在主菜之前上桌。
(3)先輕酒體,后重酒體
這樣一來,輕酒體的精細和重酒體的復雜就都能感受得到。
(4)先白,后紅
白葡萄酒單寧含量少,酒體較輕,適合比紅葡萄酒先上。此外,像博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒體較輕的紅葡萄酒也能在正統(tǒng)5菜式中的第2道菜上,而如勃艮第一些酒體較重的白葡萄酒不會被輕酒體的紅葡萄酒打倒,這些非傳統(tǒng)的方法也不失雅致,值得一試。
(5)先年輕,后成熟
具體來說,就是先上簡單的葡萄酒,后上復雜的葡萄酒。一般來說,成熟的葡萄酒結(jié)構(gòu)和風味都要更加復雜些。不過,很多陳年的葡萄酒口感更為精細,不宜搭配濃郁的牛排。建議你先喝精細的陳年葡萄酒,再喝紅葡萄酒來搭配牛排,豈不更好?
2斟酒方式
(1)斟酒方式主要有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒,瓶口應在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜接觸杯口,以免發(fā)出聲響。捧斟是指一手握瓶,一手將酒杯捧在手中斟酒。
(2)如果是給自己斟酒,還應注意一下持杯的姿勢,以下都為正確的方式,你喜歡哪種呢?
3斟酒份量
(1)紅葡萄酒入杯均為1/3;
(2)白葡萄酒入杯為2/3;
(3)白蘭地入杯為1/2;
(4)香擯斟入杯中時,應先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
白酒斟酒禮儀
白酒斟酒禮儀可以從三個方面介紹:順序、姿勢和方式。
白酒斟酒禮儀中的順序主要意思為主次、女士和老人順序,先為主人斟酒,然后從主人右側(cè)依次進行,女士和老人優(yōu)先,還有一個小細節(jié)需要注意就是倒酒應該讓每一個人看到酒的標簽。如為亞洲客人,主賓為男士,則遵循先斟男主賓位,再斟女主賓位,最后為主人。
白酒斟酒禮儀還包括方式,白酒斟酒一般在客人右側(cè)進行,斟酒時酒瓶應離杯口2厘米左右,以免有礙衛(wèi)生或者發(fā)出聲音。
紅酒斟酒禮儀
西方的酒水對溫度有很高的要求,所以斟酒時應該用干凈的餐巾包裹,其方法是:用一塊 50x50 厘米見方的餐巾折疊六折成條狀,將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間,將對等的兩側(cè)餐巾折上,手應握住酒瓶的包布,注意將酒瓶上的商標全部暴露在外,以便讓客人確認。
酒量標準一般是紅葡萄酒入杯1/3,白葡萄酒入杯2/3,白蘭地入杯1/2,香檳酒先入杯1/3等待泡沫消退斟至七分即可。冰鎮(zhèn)酒斟酒一般距離酒杯5厘米左右為宜。