北方春節(jié)吃飯禮儀
北方春節(jié)吃飯禮儀
春節(jié)對(duì)于每個(gè)中國人都是最隆重的節(jié)日，春節(jié)吃什么更是節(jié)日中最重要的組成部分。那么南北不同今天我們就來了解北方的吧，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的北方春節(jié)吃飯禮儀，希望能夠幫到大家哦!
北方春節(jié)吃飯禮儀
北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。但是具體南方各地，春節(jié)吃什么的答案是豐富多彩的。
春節(jié)的前一天稱為除夕，古稱“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習(xí)俗，北方和南方不盡相同。
北方人以餃子為美味，有水餃、蒸餃等，在出席子時(shí)食用，取“更歲交子”的意思。為討吉利，有的餃子中放些糖塊，意味來年生活甜美;有的在餃子里放一枚“制錢”，吃到有制錢的餃子，一位著財(cái)運(yùn)亨通。
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，雖然餃子早已是普及大江南北的日常點(diǎn)心，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。
“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄?，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
北方春節(jié)過年習(xí)俗
1、放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一，金雞報(bào)曉，晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。過年放鞭炮是古老的習(xí)俗，有喜慶的寓意。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個(gè)喜慶，也就是破舊立新的意思。
2、趕年集
臘月二十七，宰年雞，過年好招待親戚。趕大集，置辦春節(jié)所需物品，尤其是北方的農(nóng)村，臨近年關(guān)了，如果不親自到集市上走一遭、轉(zhuǎn)一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽，即使家中置辦下了大魚大肉，山珍海味，過年都是沒有年味的。
3、掃房子
臘月二十四，是家家戶戶的掃除日。把家里里里外外收拾的干干凈凈的，即是迎接新春佳節(jié)，又有掃除晦氣之意。人們通過大掃除，表達(dá)了對(duì)新年的除舊迎新的思想。在大掃除的同時(shí)，有些家庭還會(huì)扔掉一些舊的東西，譬如衣服、鞋子等，并購置更多的東西，也代表了除舊迎新。
4、磨豆腐
臘月二十五，傳說玉帝會(huì)下界查訪，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節(jié)加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。
5、殺年豬
臘月二十六，殺了年豬，除了腌制咸臘肉，剩下的都掛在倉房里。快過年時(shí)拿回屋子里，“緩”一宿。烀肉時(shí)用一口大鍋，底下燒柴火，慢火烀上半天，這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不時(shí)地催大人給撈出一塊來嘗嘗。于是，這一天往往一點(diǎn)主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。當(dāng)然，還要留出一些生肉用來炒菜，還要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子。
6、蒸饅頭
臘月二十九。過年，主食就是白面饃饃，也是所有人期盼吃到的美食。如果說發(fā)面是個(gè)技術(shù)活兒的話，那么蒸饅頭則是個(gè)體力活兒。饅頭要反復(fù)地揉，才會(huì)有勁、好吃。所以蒸饅頭的時(shí)候，各家的男人們往往也會(huì)上場(chǎng)助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻，然后才上屜蒸。有的人家還會(huì)在饅頭上做一些圖案，或者塞個(gè)紅棗在饅頭頂上。
7、把面發(fā)
臘月二十八，打糕蒸饃貼花，古人以桃木為辟邪之木，后被紅紙代替。北方人吃面食，主要是饅頭，所以平日里每三五天就要發(fā)一次面、蒸一次饅頭。但過年期間則不然，要一次性蒸出十幾天吃的饅頭、包子、糖角來，所以這一次的發(fā)面特別關(guān)鍵。發(fā)面的過程大致是這樣的：先將“面引子”用水泡開，摻上面粉，然后放在大盆里慢慢發(fā)酵。因?yàn)榱看?，所以一般要發(fā)一整夜。發(fā)到一定的程度之后，要加入適量的純堿，再摻入一些面粉，揉到軟硬合適，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間。這發(fā)面是個(gè)技術(shù)活兒，各家主婦們都特別重視，因?yàn)檫^年親戚來了是要吃的，誰蒸的饅頭酸了、不起了，難免落人笑柄。
8、貼春聯(lián)、守歲
大年三十，一夜連兩歲，五更分二天，寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)。北方在春節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)在自己家的門兩旁貼上寓意吉祥的春聯(lián)，給節(jié)日帶來喜慶之氣。北方人有守歲的習(xí)俗，就是一家人不睡覺等待新年的到來，然后一家人吃年夜飯，有辭舊迎新之意。
9、回娘家
大年初二，金吠報(bào)春，親眷人家去包年，東家留吃飯，西家排酒筵。姑爺陪著媳婦回娘家，初三，一般也是回娘家，但意義不同，這個(gè)日子，大都是沒了爹沒了娘的走親戚。
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