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      最全面的茶禮儀(2)

      時間: 雪錦826 分享

      最全面的茶禮儀

        1、紅茶

        紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。紅茶的種類較多,產(chǎn)地較廣,按照加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶是中國特有的紅茶,其工夫兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山,正山小種又可分為東方口味和歐洲口味,東方口味講究的是松煙香,桂圓湯,歐洲口味的松香味則更濃郁,比較適合配薰魚和薰肉。紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品,用紅碎茶通過機(jī)器加工即成國際CTC紅茶,這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面:紅茶的抗菌力強(qiáng),用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預(yù)防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。

        2、黃茶

        是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國特產(chǎn),其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產(chǎn)生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì),對防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

        3、綠茶

        以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。按干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。

        4、白茶

        是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。白茶的制作工藝很特別,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化,也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉,薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時,再用文火慢慢烘干即可,由于制作過程簡單,以最少的工序進(jìn)行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效,還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

        5、青茶,即烏龍茶,半發(fā)酵茶

        是中國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的,最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會減少。烏龍茶作為我國特種名茶,經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí),烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外,烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性,消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。

        6、黑茶

        采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間,所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色,屬全發(fā)酵茶。黑茶在原料選用,加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶,從而導(dǎo)致黑茶的生化的組成和比例,由此而產(chǎn)生藥理功能。經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶,因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異,其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。

        
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