吃法國(guó)大餐禮儀

　　中國(guó)有句古話“民以食為天”，學(xué)習(xí)啦小編今天就跟大家說(shuō)說(shuō)吃法國(guó)大餐的禮儀吧~說(shuō)到法國(guó)大餐，你會(huì)想到什么?法式蝸牛?鵝肝?還是海鮮?

　　吃法國(guó)大餐禮儀

　　傳統(tǒng)菜單法國(guó)菜的上菜順序是：第一道冷盆菜，一般沙丁魚(yú)，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等;其次為湯，魚(yú);再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜;然后為甜點(diǎn)和餡餅;最后為水果和咖啡。

　　法國(guó)傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精致，內(nèi)容順序如下：

　　第一道菜凍開(kāi)胃頭盤(Hors-d'oeuvre Froid)第二道菜湯(Potage)第三道菜熱開(kāi)胃頭盤(Hors-d'oeuvreChaud)第四道菜魚(yú)(Poisson)第五道菜主菜(GrossePièce)第六道菜熱盤(EntréeChaude)第七道菜冷盤(EntréeFroide)第八道菜雪葩(Sorbet)第九道菜燒烤類及沙律(Roti&salade)第十道菜蔬菜(Légume)第十一道菜甜點(diǎn)(Entremets)第十二道菜咸點(diǎn)(Savoury)第十三道菜甜品(Dessert)

　　隨著生活節(jié)奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡(jiǎn)化至3-5道菜，方便顧客點(diǎn)選，菜單編排參考如下：1.凍開(kāi)胃菜(Hors-d'oeuvreFroid)2.湯(Potage)3.熱頭盤(Hors-d'oeuvreChaud)4.主菜(GrossePièce)5.甜品(Dessert)

　　三道菜例子：

　　1.凍/熱開(kāi)胃菜(Hors-d'oeuvreFroid/Hors-d'oeuvreChaud/Potage)2.主菜(GrossePièce)3.甜品(Dessert)。

　　就餐禮儀說(shuō)著這么多，接下來(lái)就告訴大家如何去吃法國(guó)大餐：1.入席順序優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開(kāi);只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂(lè)，來(lái)源于品吃的樂(lè)趣，也來(lái)源于相互服務(wù)。2.了解品嘗法國(guó)大餐的順序：開(kāi)胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。

　　點(diǎn)菜：法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，根據(jù)所點(diǎn)的菜肴選擇不同的酒搭配。

　　面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。

　　開(kāi)胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appétit”(即慢慢吃之意)。

　　芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　甜品：法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

　　實(shí)際情況要根據(jù)不同場(chǎng)合和菜譜做相應(yīng)調(diào)整哦~

　　3.品嘗法國(guó)菜需注意的一些禮節(jié)：(1)吃法國(guó)菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。(2)吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。(3)假如吃過(guò)一道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。(4)就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔籬。(5)吃法國(guó)菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始，由外到內(nèi)，不要見(jiàn)到美食就撲上去，太失禮。(6)吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。