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      紅酒商務(wù)禮儀

      時(shí)間: 雪錦826 分享

        隨著紅酒的日益普及,在中國(guó)的餐桌上紅酒也是隨處可見。那么我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的紅酒商務(wù)禮儀,希望可以幫助大家!

        紅酒商務(wù)禮儀

        1、如何選杯

        杯子最好選用無(wú)色透明的,以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀最好是郁金香型,杯口往內(nèi)縮一點(diǎn),這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳,這樣不僅方便搖動(dòng)酒杯,更可避免手的溫度對(duì)酒的影響。香檳酒宜采用長(zhǎng)型的高腳杯,以便欣賞酒的顏色和氣泡。

        2、開瓶

        開瓶是極其講究的,不是想喝了就開,如果這樣的話,一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。通常,為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇,可以再飲用前先將酒打開,讓酒透透空氣,尤其是存年酒,甚至是更久遠(yuǎn)以前封瓶,酒體還活在那個(gè)年代,讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒,對(duì)酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助,年代久遠(yuǎn)的酒,一般還有一種陳舊的氣體,讓其呼吸一下新鮮的空氣,對(duì)酒體的還原有很大的好處(這個(gè)過(guò)程叫“醒酒”)。

        3、倒酒

        這是個(gè)非常簡(jiǎn)單的動(dòng)作,不過(guò)千萬(wàn)別把酒滿上,最多將酒倒至杯中的三分之一處,即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)椋粲凶銐虻目臻g,在搖晃酒杯時(shí)才不至使酒溢至外面;同時(shí),留有足夠的杯內(nèi)空間,可挽留從酒中逸出的香氣。

        但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上,氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口,類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒,則頂部氣泡就會(huì)較少,這時(shí)斟酒的原則是三分之二。

        4、檢驗(yàn)(試酒)

        如在餐廳用酒,餐廳侍酒師開瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒,在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問(wèn)題,而不是確認(rèn)酒的口味是否對(duì)胃口。

        5、如何握(舉)杯

        從方便角度講,手握杯身是最自然,也是最穩(wěn)健的,許多人也是這樣拿杯的。然而最佳的方式就是握杯柄和握杯托兩種。是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給紅酒,另一方面也是避免手指印留在杯身,影響對(duì)酒的觀賞。

        6、如何敬酒

        敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼,并注視對(duì)方,最少要喝一口酒以示敬意。

        7、如何“搖杯”

        紅酒入杯后不要即刻飲下,入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作。晃杯的目的是釋放酒的香氣,同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間,使酒有柔和的過(guò)程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

        紅酒的搭配

        因紅酒屬于佐餐飲料,所以應(yīng)在點(diǎn)完餐后,依據(jù)菜品點(diǎn)相應(yīng)的紅酒。一般豬、牛、羊等紅肉搭配紅葡萄酒,海鮮、雞肉等白肉搭配白葡萄酒。在喝不同種類的紅酒酒時(shí),通常按照口感由淡到濃的順序,即先白后紅、先輕后重、先干后甜。

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