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      紅酒商務禮儀知識

      時間: 煒基1039 分享

      紅酒商務禮儀知識

        在各種商務宴與慶功宴中,紅酒慢慢成為了主角,紅酒商務禮儀有哪些呢?下面是學習啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對你有幫助。

        紅酒的商務禮儀

        持杯:由于飲用葡萄酒時通常選用無色透明的高腳玻璃杯,所以在持杯時應手持高腳杯的杯托或者杯柄。

        倒酒:在中國,我們都講究酒滿心誠,而在西方國家,一般都喜歡將葡萄酒倒到酒杯的三分之一。所以我們在倒酒的時候也應該將葡萄酒倒至酒杯的三分之一即可。

        敬酒:在敬酒的時候應該講杯子舉起略低于視線,并且注視著對方以表敬意。

        碰杯:碰杯時應該將酒杯稍稍壓低,這樣不僅表示尊敬還避免了杯口接觸的衛(wèi)生問題。

        紅酒商務喝酒禮儀

        準備喝紅酒

        紅酒平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。紅酒的瓶底都是向中間凸起的,這種設計不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沉淀到凹溝。

        喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當?shù)娘嬘脺囟仁?0℃-14℃。廣東的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時取出,先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。

        試酒

        先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時觀察酒的顏色??Х壬?,變質(zhì)了;紫紅色,酒的年份很近;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。

        再聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃、很復雜,由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭,因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時,還是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點舍不得喝。

        聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

        倒酒

        高級紅酒的酒瓶都有人搜集,因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液“流花”酒標,正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。年代久的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最后,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的。

        醒酒

        紅酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”,進行化學作用。如果要立即飲用,可以直接倒進酒杯(依國際慣例,不要超過杯子容量的三分之一),甚至可晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。

        晃動酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動均勻,得有點技術;另一種方法,是用食指、中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面,如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點,不要讓酒灑出杯

        品酒

        昂貴的、好的紅酒是藝術品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之后慢慢咽下去。

        注意,喝酒前請先將嘴擦干凈,否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝完。此外,喝紅酒不應加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量,不適用紅酒的喝法。

        紅酒的成分及保質(zhì)期

        紅酒的成分相當復雜,最多的是水分,占80%以上;其次是酒精,一般在10%-30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,最重要的成分有酒酸、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。

        紅葡萄酒并不是年份越久越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國、意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的許多葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以飲用。

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