商務(wù)禮儀中就餐排位
商務(wù)禮儀中就餐排位
中國的飲食文化歷史悠久,古人云“民以食為天”,而在“食”中又以“坐”為先,無論是便宴還是家宴,最講究的一個老禮就是安排席位,主賓尊幼各有說法。商務(wù)禮儀中就餐排位有哪些?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對你有幫助。
商務(wù)禮儀中就餐排位:西餐
宴請客人,一般主陪在面對房門的位置,副主陪在主陪的對面,1號客人在主陪的右手,2號客人在主陪的左手,3號客人在副主陪的右手一側(cè),4號客人在副主陪的左手一側(cè),其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果場景有特殊因素,應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下,西餐的座次問題,更多地表現(xiàn)為位次問題。因此,以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次,一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進行。與中餐相比,西餐的座次排列有許多不同之處,以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1. 女士優(yōu)先
在西餐禮儀里,女士處處受到尊重。在排定用餐位次時,主位一般應(yīng)請女主人就座,而男主人則須退居第二主位。
2. 以右為尊
在排定位次時,以右為尊仍然是基本原則,就某一特定位置而言,其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如,應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè),安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3. 恭敬主賓
在西餐禮儀里,主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓,但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時,應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座,以便受到較多照顧。
4. 面門為上
面門為上有時又叫迎門為上,意思是指面對餐廳正門的位子,通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5. 交叉排列
用中餐時,用餐者經(jīng)??赡芘c熟人,尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時,這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合,所以在排列位次時,男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此,一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性,而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友,同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù),并且男女人數(shù)各半。
6. 距離定位
一般來說,西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣,往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下,距主位近的座位高于距主位遠的座位。
商務(wù)禮儀中就餐排位:中餐
一、位序講究
左高右低:當(dāng)兩人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。
觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
臨臺為上:宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
以遠為上:當(dāng)桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準(zhǔn),距門越遠,位次越高貴。
二、如何安排好宴會桌次、座次?
宴會桌次:通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準(zhǔn),右高、左低,近高,遠低。
宴會座次:
1、以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準(zhǔn),近高遠低,右上左下,依次排列。
2、通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。
3、主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。
商務(wù)禮儀中就餐禮儀
飯店里的座位問題.首先是客人先坐,坐在上席,正對大門,然后年長者其次,一般情況都是從左邊入席。要注意的是,一定不能坐下之后玩弄筷子,搗鼓盤子的,開飯前,不能發(fā)出聲響。
吃飯的時候,也是客人先動碗筷,要記住,飯桌上,客人最重要。自己在家吃飯也就罷了,在外吃飯,一定要注意不要太過的隨意,吃東西盡量不要弄出聲響。同時也要注意不要有小動作:比如說打噴嚏,打嗝之類的。
吃東西的時候不要一邊吃一邊大聲說話,更不要嘻嘻哈哈,想一下,假如是跟親家一起吃飯,唾沫橫飛,對方會怎么想。這個一定要謹(jǐn)記。還有就是吐骨頭的時候,別直接從嘴里吐出來,要用手拿出來,這些小細節(jié)也許客人不會注意,但是一旦注意,印象分將會大打折扣。
飯桌上聊天。飯桌上不能夠一直埋頭只吃,也要停頓下來跟別人說幾句客氣話,當(dāng)然,單獨見面的很熟的朋友可以完全不用顧忌這點,主要是在宴請之類的商務(wù)場合,客套話免不了,打趣的說幾個流行的,合適的話題,帶動一下氣氛,是很有必要的。
一般來說,飯桌上如果有長者,需要更加尊重長者的意念,新菜上來時,第一口留給客人或年長者。這是尊重,是很必要的。
離席的時候,同樣是讓客人跟長者先出房間,不能夠吃完散伙,撒腿就撤。
還有就是注意一下,這如果是同學(xué)朋友聚會玩樂,不需要遵守這么多的亂七八糟禮儀,更多的是開開心心的聊天。如果是商務(wù)會餐,這些禮儀就要嚴(yán)格遵守咯。