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      河南請客如何點菜

      時間: 煒基1039 分享

      河南請客如何點菜

        在家請客吃飯,往往眾口難調!人們都喜歡跑外面吃,那在河南請客吃什么呢?下面是學習啦小編搜集整理的一些內容,希望對你有幫助。

        河南請客菜式

        豆腐燉魚

        豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。

        豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。

        用料

        羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽

        做法

        1.羅非魚洗凈,刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱,倒油,放入魚,煎兩面。

        2.放入豆腐,稍煎。

        3.倒入清水適量。

        4.加入老抽少許。

        5.加入鹽。

        6.放入八角。

        7.放入蔥段。

        8.加入白糖。

        9.加入辣椒。

        10.倒入花雕酒。

        11.燉至湯汁基本燒干,加入少許雞精,香油調味即可。

        芝麻醬拌菠菜

        芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。

        主料:菠菜100克

        輔料:白芝麻10克

        調料:醬油5克

        步驟:1、菠菜洗凈,在淡鹽水中氽水,瀝干,待用;

        2、將氽水后的菠菜切成4厘米長的小段;

        3、菠菜內拌入雞湯和醬油;

        4、再撒上白芝麻,拌勻,裝盤即可。

        注:本品需雞湯約10毫升,如果沒有雞湯,清水也可。

        紫菜腐竹湯

        鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現(xiàn),當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

        用料:黃瓜1根 、腐竹2根、 紫菜少許 、雞精小半勺 、鹽小半勺、胡椒粉少許 、生姜2片

        步驟:

        1.黃瓜去皮,剖成兩半,切成片。

        2.腐竹提前用水泡開,洗凈。想要擁有傲人身姿嗎?!

        3.鍋里加一點點油燒熱后煸香姜片,把黃瓜片加入炒變色。

        4.加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。

        5.加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。

        醋溜小油菜

        不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

        材料:小油菜 500克

        調料:色拉油 50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克

        做法:

        1.將小油菜清洗干凈,切段裝盤待用,熱鍋放油,爆香蔥姜末。

        2.倒入小油菜煸炒,放入精鹽,醋,醬油。

        3.翻炒均勻后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出鍋,裝盤即可。

        青椒炒雞蛋

        雞蛋含有優(yōu)質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

        食材準備

        主料:雞蛋200克,青椒100克

        調料:豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

        制作步驟

        1、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊;

        2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;

        3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;

        4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;

        5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;

        6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

        河南請客菜單

        水煮肉片

        ┈ 用料 ┈

        豬里脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥姜適量 蒜瓣6個 火鍋底料40克

        郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫升 醬油25毫升 糖3克 干辣椒4個 花椒5克 淀粉5克

        雞蛋清適量 香油適量

        ┈ 做法 ┈

       ?、?里脊肉洗凈切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,淀粉抓拌均勻。

       ?、?黃豆芽摘洗干凈,蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。

       ?、?鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻,再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關火,把食材盛入碗中備用。

       ?、?鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜,加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香,加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水,加少許糖,煮出香味,再倒入肉片。

        ⑤ 稍煮2分鐘,加鹽,雞精調味關火,另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。

        ♨┃ 韭菜炒香干 ┃

        ┈ 用料 ┈

        韭菜1小把 香干4塊 紅椒1/3個 鹽適量 油適量 生抽1湯匙 蠔油半湯匙

        ┈ 做法 ┈

       ?、?韭菜洗凈切段;紅椒去籽切絲,香干洗凈,切細條。

       ?、?炒鍋加油燒熱,下香干煎炒至金黃,加入生抽、蠔油和少許鹽調味,加少許水,不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜和紅椒絲炒勻,待韭菜變軟即可起鍋。

        ♨┃ 魚香肉絲 ┃

        ┈ 用料 ┈

        豬里脊肉300克 筍200克 水發(fā)木耳60克 胡蘿卜60克 蒜適量 剁辣椒適量

        ┈ 做法 ┈

        ① 將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用,豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

        ② 水燒開后,將筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。

       ?、?取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

       ?、?鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

        ⑤ 鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中,煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

        ♨┃ 麻婆豆腐 ┃

        ┈ 用料 ┈

        鹵水豆腐一塊 豬肉餡適量 辣椒面10克 花椒10克 蒜10克 香蔥適量

        郫縣豆瓣醬適量 食用油適量 醬油適量 水淀粉30克 雞精1克

        香油適量

        ┈ 做法 ┈

       ?、?將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

       ?、?把花椒放到鍋中小火煸炒至熟,將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?/p>

       ?、?鍋中加入適量的水,水開后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用。

        ④ 鍋中加適量底油,然后放入肉餡,煸炒成熟, 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油,然后再放入蒜末煸炒出香味,加適量熱水煮開。

       ?、?把豆腐放入鍋中大火燒開,然后加少許醬油。把花椒面放入鍋中,將水淀粉放入鍋中,大火燒開。然后再放一次水淀粉,最后加少許雞精、香油,翻拌勻均即可出鍋。

        ♨┃ 涼拌芹菜腐竹 ┃

        ┈ 用料 ┈

        芹菜兩小棵 腐竹200g 胡蘿卜適量 蒜適量

        ┈ 做法 ┈

       ?、?泡發(fā)腐竹,將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。

        ② 將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

        ③ 鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿卜,然后再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。

       ?、?將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出,將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

        ⑤ 鍋中加少許油,油熱后放入幾?;ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出,將花椒油倒入盆中,滴少許香油拌均即可。

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