坐姿：身體和餐桌間要保持適當(dāng)距離，姿勢端正，不可用手托腮或?qū)⒄麄€手肘擱在身上。

　　餐巾：餐巾主要用來防止油汁、湯水滴到衣服上，并用來輕擦嘴邊油污，不可用來擦汗、擦臉或擦餐具。入席后，便可展開餐巾覆于膝蓋上，如果餐巾太大可以對折。如中途因某種原因要暫時離開餐桌，則將餐巾放在座椅上。只有散席離開時，才可將它放在桌上。

　　取菜：自行取菜時，一次不要取太多，因為吃西餐時，將食物剩在盤中是一種失禮的行為。不合口的食物，不要顯出厭惡的表示。吃東西時，應(yīng)閉嘴咀嚼，不宜發(fā)出聲音。

　　正確使用刀叉：刀叉的使用方法可分歐陸式和美式兩種。歐陸式的進餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀將食物切成小塊，左手用叉叉起送入口中。整個席間，刀子始終在右手，并可用它協(xié)助叉子叉起食物。這種進餐方式動作優(yōu)雅且有效率，使用比較廣泛。美式進餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物時，將叉子再移回左手。暫停進餐，不需撤盤時，可將刀叉擺成八子或交叉型置于盤上，刀口向里，叉齒向下。否則，可將刀叉并排放在盤子的右側(cè)(刀口向里，叉齒向上、向下均可) ，表示此道菜用完，盤子可以撤走。

　　不要誤用洗手盅：席間，在上龍蝦、蛤蜊或牡蠣時，侍者會送上一個裝著溫水的小碗(或銅盆、水晶玻璃缸) ，水上面有時漂著玫瑰花瓣或檸檬片，這是用來洗手的，不要誤認為飲品而喝下。洗手時，可將手指浸泡于碗里，輕輕刷洗，然后用餐巾擦干。

　　喝湯：湯一般用小碗或深盤盛放。喝湯時應(yīng)先試溫，待涼后再喝。切不可用口吹，更不可以口就碗像喝水一樣，發(fā)出咕咚咕咚的聲音，而應(yīng)用湯匙勺喝，為避免將湯灑到身上，舀湯時應(yīng)由內(nèi)向外舀起，送入口中。即將喝盡，可將盤向外略微托起。

　　吃水果：吃蘋果、梨等水果時，應(yīng)先用水果刀將其切成四瓣或六瓣，再用刀去皮和核后，用手拿著吃。削皮時，宜刀口朝里，從外向里削。

　　應(yīng)付難吃的食物：席間上雞肉、鳥肉或羊小排之類帶骨食物時，若主人已示意：“請直接用手取食。”客人便可用手取食。若主人沒有示意，應(yīng)向主人征詢后方可用手。若吃進了軟骨、魚刺之類的東西，可悄悄吐在叉上，再放到盤內(nèi)。吃面條、通心粉之類食物時，可用叉叉上然后卷起，送入口中，不宜吸食。

　　此外，宴會間其他小節(jié)應(yīng)加以注意，否則就會顯得失禮。例如：不要將自己用過的餐具放在大家共同食用的食物旁邊;席間切不可當(dāng)眾用牙簽剔牙，可用餐巾掩口或到洗手間去剔牙等。

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