中國餐廳餐桌禮儀以及禁忌事項
隨著社會進步的腳步,我們現(xiàn)在越來越多的人都是出去餐廳吃飯在家吃飯的時間也少了很多,那去餐廳吃飯就要知道餐桌的禮儀。下面是學習啦小編為大家整理的中國餐廳餐桌禮儀,希望能夠幫到大家哦!
中國餐廳餐桌禮儀
一、座位的安排
總體原則:以右為尊、以遠為上、面朝大門為尊。
1、圓桌:正對大門的為首席,上位左右手邊的位置,則以離首席的距離來看,越靠近首席位置越尊,相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。
2、八仙桌:如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為首席。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。
3、大宴:桌與桌間的排列講究首席居前居中,右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。主人:提前到達,然后再靠門的位置等待,并為來賓引座。賓客:聽從東道主安排入座。
二、點菜原則
點菜時間:大多數(shù)客人到齊、傳閱菜單、請他們點菜。
點菜通用規(guī)則:人均一菜。
注意事項:點菜時不問價格,不討價還價。
三、吃相的講究
吃飯用筷的八忌:
一忌舔筷;二忌迷筷,拿不定主意,手握筷子在餐桌上亂尋游;三忌移筷,剛吃過一個菜緊接著又吃另一個菜,中間不停頓,不配飯;四忌粘筷,用粘了飯的筷子去夾菜;五忌插筷;六忌跨菜,跨過去夾另一個菜;七忌掏菜,用筷子在中間扒弄著吃;八忌剔筷;衛(wèi)生、謙讓、禮貌。
形象禁忌:
1、用餐時,不要吃得搖頭擺腦,寬衣解帶,滿臉油汗,汁湯橫流,響聲大作。
2、可以勸別人多吃一些,或建議品嘗某道菜肴,但不要擅自作主,主動為別人夾菜添飯,這樣不僅不衛(wèi)生,還會讓對方勉為其難。
3、取菜時,應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人一邊夾起,更不要左顧右盼,翻來覆去,在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,夾起來又放回去,會顯得缺乏教養(yǎng)。
4、多人一桌用餐,取菜要注意相互禮讓,依次而行,一次夾菜不宜太多,取用適量。不要好吃多吃,爭來搶去,而不考慮別人吃到?jīng)]有。距離自己較遠的菜,可以請人幫助,不要起身甚至離座去取。
5、用餐時要由尊者先動碗筷。盡量自己添加食物,如有長輩,盡可能主動給長輩添飯,遇到長輩給自己添飯,要道謝。
6、吃飯要端起碗,不端碗、伏在桌上對著碗吃飯,不雅觀。
7、閉嘴咀嚼,細嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱唧呱唧”的聲音,口含食物時,最好不要與人交談。不要伸長脖子,張開大嘴,伸著舌頭去接菜,一次不要放太多食物進口,不然會給人留下不雅的印象。
8、吐出的骨頭、魚刺、菜渣,要用筷子或手取接出來,不能直接吐到桌面。打噴嚏或咳嗽,頭向后方轉(zhuǎn)。
9、如果宴會沒有結(jié)束,但自己已用好餐,不要隨意離席,要等主人或主賓先離席,其他客人才一次離席。
10、若為別人倒茶倒酒,記住“倒茶要淺,倒酒要滿”。
四、就座和離席
1、 應等長者坐定后,方可入坐。
2、 席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應招呼女士。
3、 用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4、 坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5、 在飯店用餐,應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
6、 離席時,應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。
五、 餐巾的使用
1、 餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
2、 必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、 餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。
4、 切忌用餐巾擦拭餐具。
六、 餐桌上的一般禮儀
1、 入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、 用餐時須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。
3、 在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、 口內(nèi)有食物,應避免說話。
5、 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、 必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
7、 取菜舀湯,應使用公筷公匙。
8、 吃進口的東西,不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
9、 送食物入口時,兩肘應向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶計,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
12、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁,應說聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地,可請侍者拾起。
16、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。
20、食畢,餐具務(wù)必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。
21、主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進餐,不能搶著付帳,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。
23、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛。
七、酒桌禮儀
談起喝酒,幾乎所有的人都有過切身體會,"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中,已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。
的確,酒作為一種交際媒介,迎賓送客,聚朋會友,彼此溝通,傳遞友情,發(fā)揮了獨到的作用,所以,探索一下酒桌上的"奧妙",有助于你交際的成功。
1、眾歡同樂,切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多,所以應盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題,得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,避免唯我獨尊,天南海北,神侃無邊,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,而忽略了眾人。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,給別人一種神秘感,往往會產(chǎn)生"就你倆好"的心理,影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主,把握大局
中國餐廳餐桌禮儀以及禁忌事項
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