宴會上菜式的口味、搭配很重要，是宴會的一個重要環(huán)節(jié)，應注意以下方面禮儀：

（1)查明主客所喜歡之口味，再決定準備什么菜肴。

（2)宴請外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時避免用冷盤，腦，脊髓、燕窩，豬肚等外賓不慣吃的食品。菜肴道數(shù)不必過多。中餐可六菜一湯，西餐可兩菜一湯。

(3)如在飯前或飯后飲酒，應準備小點心。

(4）餐后宜用水果及咖啡或茶。(水果須洗凈抹干，咖啡及茶可熱可冰。)

(5)賓客中如有回教徒，則不能用豬肉或豬油及其他禁食之物品。

(6)較正式的宴會最好能備有印好的菜單，如有外賓，井應加列外文，因為外賓常喜在菜單上請同席各位簽名以留紀念。