牛排幾分熟怎么做
說到吃西餐，大家一定會下面想到牛排，那么你知道牛排幾分熟怎么做，下面是學(xué)習(xí)啦小編收集整理關(guān)于牛排幾分熟怎么做的資料以供大家參考學(xué)習(xí)，希望大家喜歡。
牛排幾分熟怎么做
自己在家做牛排也是非常簡單的事情，只需要一個悠閑的晚上，為自己做一盤喜歡的牛排，開一瓶最愛的紅酒。點上幾根蠟燭，在有一個愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說，便上桌。這個時候自己要做，那么你一定得學(xué)會牛排幾分熟怎么做!
在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。
很簡單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是全熟牛排啦!
還有一個衡量標(biāo)準(zhǔn)是溫度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排為130℃—135℃;五分熟牛排為140℃—145℃;七分熟牛排為150℃—155℃;全熟牛排為160℃。
牛排幾分熟怎么看
在西餐廳吃牛排喝紅酒固然不錯，但人多眼雜，并且畢竟是外面不比自家放心。自己做牛排吃也很簡單的，喜歡吃幾分熟就做幾分熟，喜歡那種牛排就買哪種牛排。并且安安靜靜，開喜歡的音樂，那氛圍整個人都要醉了。那么問題來了，牛排幾分熟怎么看呢?
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差。近生牛排的外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出!
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色。
全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟。
牛排幾分熟最好吃
牛排幾分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分?jǐn)?shù)、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時候都是依據(jù)自己的口味來做出不同的熟度，那么牛排幾分熟最好吃呢?
NO1、近生牛排：內(nèi)層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，并且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。
NO2、一分熟牛排：內(nèi)部有一定溫度，同時有生熟部分?？谖遁^重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
NO3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
NO4、五分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
NO5、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
NO6、全熟牛排：牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。
牛排幾分熟最好吃沒有一個明確的規(guī)定哦，每個人的口味和接受程度都不一樣。不過一般推薦七分熟，但如果以前吃的是全熟，還是先嘗試九分熟。另外外國是沒有九分熟的說法哦，只有咱中國有九分熟。
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