西餐禮儀刀叉擺放禮儀
西餐禮儀刀叉擺放禮儀
西式快餐簡便又美味,逐漸成為大多數(shù)人生活中無法回避的誘惑。那么你知道西餐的刀叉擺放禮儀嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下西餐禮儀刀叉擺放禮儀。
西餐禮儀刀叉擺放禮儀
西餐禮儀用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。
用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。
盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免因碰觸而掉落,服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí),不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時(shí),切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí),應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。
反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,??煽匆娪腥擞沂帜貌孀樱笫謩t拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務(wù)生會自動將它收走。
雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務(wù)生沒有注意到,可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。
7個(gè)西餐快餐禮儀
第1招:用一包速食麥片替代奶茶,可減少200卡路里的攝入量。
第2招:用礦泉水加純果汁代替汽水,可將熱量減少到40卡路里。
第3招:巧克力味全麥餅干片、巧克力味蛋白混合飲料,比巧克力蛋糕少大約150卡路里的攝入量。
第4招:用傳統(tǒng)的西紅柿湯代替加入大量鮮乳酪的西蘭花濃湯,可以減少140卡路里的攝入。
第5招:半杯葡萄干的熱量有215卡,與之相比,同樣量的新鮮藍(lán)莓只有40卡熱量。新鮮水果無論在營養(yǎng)以及熱量方面都更健康。
第6招:用3個(gè)雞蛋蛋白代替兩個(gè)完整的雞蛋,可減少100卡路里的攝入量。
第7招:冰淇淋和奶昔蘊(yùn)藏著500卡路里的熱量,在家中用牛奶、蛋白粉和水果自制奶昔,可以減少200卡路里的攝入量。
西餐禮儀注意事項(xiàng)
西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結(jié)束的標(biāo)志。
今天,西餐對于我們來說已經(jīng)并不陌生,但是與中餐相比,西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。人們常說,西餐吃的是情調(diào),但是對于很多人來說,情調(diào)沒吃出來,問題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用?餐具的擺放又有哪些講究?餐布到底有哪些用途?用餐時(shí)應(yīng)該避免什么舉動?
當(dāng)眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙,就是勺子、餐巾,像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有,比如沒有濕手巾。因?yàn)橥鈬税殉燥埉?dāng)社交活動,用濕手巾去擦臉,妝就消失了。另外沒有牙簽,當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止,破壞別人食欲,也破壞自己形象,所以你在西餐桌上別找牙
餐巾可以暗示宴會的開始和結(jié)束
在西餐宴會中,餐巾是一個(gè)重要的道具,有很多信號的作用。在正式宴會上,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用,它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。西方講女士優(yōu)先,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結(jié)束的標(biāo)志。此外一定要注意,餐巾只能鋪在腿上,你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上,一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上,避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上
比如我吃西餐,吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來了,這號碼挺重要,不能不接,但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話,餐巾放哪兒?記住了,一般而論,進(jìn)餐一半回來還要接著吃,有一個(gè)最標(biāo)準(zhǔn)的做法,把餐巾放在你座椅的椅面上,此舉表示一個(gè)含義,占地兒。此外,餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。
沒吃完,刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣,快餐有時(shí)候連刀叉都沒有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則:吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉,分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然后再拿中間這副,中間這副一般吃海鮮的,最后再拿最里面這一副,最里面這副吃主要菜的,一般帶齒,吃牛排的。
吃了一半飯的話,刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣,西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究,比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè),這樣控制你的切割的動作,你別跟木匠似的,那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究,你要是跟別人交談的話,刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子是弓朝上,齒朝下。這個(gè)動作就是告訴服務(wù)生和別人,我這個(gè)菜沒吃完。你千萬不要把它并排放,如果刀叉并排放,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。
湯匙不能含口中
一般而論,西餐的湯匙會有好幾副,勺子該放在右手的刀的外側(cè),它大概會有兩把或者三把,如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯,一把吃甜品,若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什么,勺子的幾個(gè)用法要注意,第一它也是要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取的。第二,勺子是不能含在嘴里的。第三,勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正,不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意,舀食湯的時(shí)候,勺子到了湯里,向遠(yuǎn)側(cè)舀起,然后轉(zhuǎn)一圈回來。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃,要是直接就奔嘴里來,奔身上來,你搞不好弄一身。
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