正宗的西餐禮儀是怎樣的
為什么這么多情侶在情人節(jié)的時候會選擇去吃西餐呢?其實就是因為西餐有不一樣的情調(diào)。那么下面就由學習啦小編來告訴你西餐的簡單情調(diào),還告訴你正宗的西餐禮儀到底是怎樣的。
時下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事,更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過常常光顧西餐廳的,始終還是那批人。畢竟,西餐不如街頭的經(jīng)濟快餐,5元錢就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙,根本上就是無奈于不爭氣的胃,只鐘情于中華飲食文化。
也就是說,西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區(qū)別的。不是人人都愛吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人,大多是為了消費情調(diào)。不信問你身邊的人:曾經(jīng)有兩個大男人相約去吃西餐的嗎?
西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人,也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣,熱愛食物的色香味,而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”,熱愛的是西餐的感覺,那種能深深觸動心靈的感覺。
告訴你吧,當你下班之后會一個人走向西餐廳,一個人去品嘗牛扒、沙律,當你覺得在餐桌上想等待的是牛扒而不人,當你會悄悄地咽口水,肚子會咕咕地叫,CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關緊要的陪襯!
愛上西餐的感覺就像愛上一個人,過程很簡單。一見鐘情總是迷戀于它的外貌,所以對它可以忽遠忽近,又帶著點莫名的傾慕和接近時的膽怯,因為你不熟悉它,你想保持良好的狀態(tài)給它留下好的印象。當你多次走近之后,你一旦發(fā)現(xiàn)愛它的靈魂而不是外貌,一切都回歸真實和清醒,你熱愛的不會再是它的名字,而是它的實質(zhì)。你會認真地去選擇“意大利”還是“藍山”,“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已,就是這么簡單。如果現(xiàn)在你覺得它比感情的進展還要簡單,就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力,滿不在乎地說句“感情就像西餐一樣簡單”吧!
其實我對西餐的認識,是始于多年前一次難忘的約會。那一天,在我制造百般機會對所仰慕的某俊男暗送秋波數(shù)十次之后,終于盼來了突破性的回應,該俊男開始約我吃飯。在喧嘩的北京路聽他講藍調(diào)真是考驗了我的耐性,更難以抵擋的是街邊撲鼻而來的烤肉串和牛腩蘿卜的陣陣醇香,當時真想馬上掏出5元錢大嚷一聲“來一碗!”不幸的是俊男看到的是眼前的某某西餐酒廊,緩步走進去后,我都還沒有從蘿卜牛腩烤肉串的幻想中醒過來,餐桌上不知什么時候多了兩件牛扒。男士說:我喜歡看女孩子吃東西。然后就看著我。我因為不懂用刀叉想先看他是怎么吃的,所以說:還是我看你吃吧。他堅持說:向來都是 LADY FIRST!于是我們就這樣文雅地“爭持”不下,他大概看出了我的無知,竟然對我表現(xiàn)出一絲輕蔑的表情。離開之后我雖然暗地里痛罵此君乃“假紳士”一個,但其實我是“假淑女”的事實也千真萬確。當日發(fā)誓要把西餐吃個“透”,來日好在“假紳士”面前拿回面子。
話說回來,中國人不懂西餐禮儀跟國際友人不會用筷子一樣,其實并不是什么失禮的事,坦然向人請教就是。一般來說,正統(tǒng)的西餐禮儀很講究以下幾點:
用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。如果想吃得更優(yōu)雅,就用刀。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時,會有洗手水附上。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,則表明“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。
用叉子和湯匙吃甜點
上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,可用叉子固定并集中,再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。侍者會經(jīng)常注意客人的需要,若需要服務,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會馬上過來。如果對服務滿意,想付小費時,可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后切記口頭致謝。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳里,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應讓侍者去做。在國外,進餐時侍者會來問:“How is everything?”如果沒有問題,可用“Good”來表達滿意。
吃面包可蘸調(diào)味汁
如果你能吃到連調(diào)味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要使面包盤子很干凈,要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點調(diào)味汁來吃,才是雅觀得體的。
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,不要用自己的手帕。用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來擦,不要弄臟正面,這是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。如果餐巾太臟了,請侍者重新更換一條。
任意選擇乳酪
高級餐廳上甜點之前,會送上一個大托盤,擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,挑多少種都沒問題,關鍵是你應把它們吃完。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩,是極失禮的。音量要保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。中途離席時,最好是上菜的空檔,要向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。
這是正統(tǒng)西餐的禮儀。事實上,我們平常去西餐廳的一般消費已經(jīng)沒有必要去顧及這么多煩瑣的細節(jié)了。不過,也不是意味著喝酒和自助餐可以很隨便。進酒時,通常由侍者將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。喝者只須把它當成一種形式,喝一小口答“Good”即可。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時就絕對不能吸著喝,要傾斜酒杯,像是把酒放在舌頭上喝似的。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。
吃自助餐雖然不像吃正規(guī)西餐那么規(guī)規(guī)矩矩,但自助餐也有自助餐的吃法。取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點、水果、冰淇淋,記住不要爭先恐后,要排隊取菜;一次取菜不要太多,可多取幾次,取到盤中的菜就要吃完。餐桌上如擺設多套叉,應按從外向內(nèi)的順序分別用來吃冷菜、熱菜,橫放的叉、勺是用來吃甜品的。吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中,再去取下一盤,侍者會主動收去。
驟眼看來,西餐禮儀實在復雜得很。其實只要你在吃西餐時用心地去模擬幾次,你終會發(fā)覺那種“禮儀”會成為條件反射式的飲食習慣,一點也不煩瑣,還能深切體味到:就像用筷子吃中餐最合適一樣,用刀叉吃西餐才是最合適的。