日是用餐禮儀

　　日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來(lái)講，就是把料配好的意思。日本菜是當(dāng)前世界上一個(gè)重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在不少國(guó)家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù)，其影響僅次于中餐和西餐。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于日式用餐禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　日是用餐禮儀

　　一、入座方式：

　　日本料理以兩人側(cè)對(duì)座方式用餐。倘若為宴會(huì)性質(zhì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到達(dá)，切忌遲到，因?yàn)槿毡救耸质貢r(shí)。包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(shè)(如花瓶，壁龕)處為主位，依序類推;越接近門邊的位置，則輩分越低。

　　二、餐具和點(diǎn)菜：

　　進(jìn)食日本料理時(shí)，餐桌上一般都設(shè)置有骨碟，筷座和筷子。日本筷子習(xí)慣橫放，這是因?yàn)楣糯娜毡静宛^是不準(zhǔn)攜帶刀具進(jìn)入的，所以武士用餐時(shí)將筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正對(duì)他人的習(xí)慣。入座后，侍應(yīng)生先奉上煎茶，冷或熱毛巾和餐牌;點(diǎn)選菜式后，再奉上點(diǎn)選菜式相應(yīng)的醬汁，各類調(diào)味料和山葵等;進(jìn)食途中，則會(huì)轉(zhuǎn)換較濃口味的番茶來(lái)配合菜式的口味。每上一道菜式也會(huì)更換碟子，以避免味道交錯(cuò)，影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶，以清潔口腔及幫助消化。

　　三、用餐禮儀：

　　1.不進(jìn)食時(shí)，筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。

　　2.不可轉(zhuǎn)換筷子。

　　3.不可將筷子豎直插在白飯中央。

　　4.不可用筷子傳送食物給客人，因?yàn)檫@種動(dòng)作及行為與傳統(tǒng)的祭典相類似。

　　5.飲用清湯時(shí)，先打開(kāi)碗蓋，然后欣賞廚師之?dāng)[設(shè)，再拿起碗飲用。

　　6.用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應(yīng)生取走。

　　7.在壽絲屋進(jìn)食前，點(diǎn)選的壽絲是以兩件為一單位。

　　8.如需要廚師代為點(diǎn)選，在需要停止前，應(yīng)預(yù)早通知廚師。

　　9.進(jìn)食壽絲，盡可能的一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

　　10.蘸食山葵時(shí)，先將壽絲表面的魚(yú)片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽絲上，一同進(jìn)食

　　11.不應(yīng)將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。

　　12.進(jìn)食面類時(shí)，發(fā)出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及贊賞。

　　13.當(dāng)注茶或斟酒時(shí)，需顯示友善的態(tài)度，并且禮貌的拿起杯子配合，同時(shí)示意答謝。