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      現(xiàn)代餐桌禮儀

      時(shí)間: 雪錦826 分享

      現(xiàn)代餐桌禮儀

        現(xiàn)代的餐桌已經(jīng)隨著現(xiàn)代的腳步一步一步前進(jìn),那么你們知道現(xiàn)代的餐桌禮儀嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的現(xiàn)代餐桌禮儀,希望可以幫助大家!

        現(xiàn)代餐桌禮儀

        第一,入座的禮儀。先請客人入座上席,在請長者入座客人旁依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?,也不要起身走?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

        第二,進(jìn)餐時(shí)。先請客人、長者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

        第三,進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請?jiān)?rdquo;之類的話以示歉意。

        第四,如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子,或著輪流請他們先動(dòng)筷子,以表示對他們的重視。

        第五,吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)將它放到自己的碟子里或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

        第六,要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

        第七,最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

        第八,要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意把主要談判人的座位相互靠近。如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

        第九,最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請主人以后到自己家做客以示回敬。

        現(xiàn)代商務(wù)餐桌點(diǎn)菜禮儀

        點(diǎn)菜

        如果時(shí)間允許,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,作為公務(wù)宴請,你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,因此,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點(diǎn)菜,都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點(diǎn)菜,除非是他/她主動(dòng)要求,否則,他會(huì)覺得不夠體面。

        如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求,你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。

        點(diǎn)菜后,可以請示“我點(diǎn)了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

        A.點(diǎn)菜三規(guī)則

        一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

        二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點(diǎn)些葷食,如果女士較多,則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

        三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點(diǎn),則是鮑魚、翅粉等。

        還有一點(diǎn)需要注意的是,點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,或是討價(jià)還價(jià),這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,而且客戶也會(huì)覺得不自在。

        B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

        一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心和湯,如果感覺吃得有點(diǎn)膩,可以點(diǎn)一些餐后甜品,最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

        三優(yōu),優(yōu)先考慮的菜肴

        (1)有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候,這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。

        (2)有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時(shí),上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

        (3)本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

        四忌,飲食禁忌

        (1)宗教的飲食禁忌,一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

        (2)出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

        (3)不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。

        (4)有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對方犯錯(cuò)誤。

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