關(guān)于餐桌斟酒禮儀
酒桌文化,博大精深。斟酒是酒桌禮儀中常常簡化的一個話題,事實上,斟酒者會在斟酒的那一刻成為酒桌上的焦點,里面的講究其實多得很。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐桌斟酒禮儀,希望能夠幫到大家哦!
關(guān)于餐桌斟酒禮儀
1. 斟酒方式
斟酒的方式有兩種:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下,瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜,瓶口不宜沾貼杯口,以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會,其方法是一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站在賓客的右側(cè),優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。
2. 斟酒姿勢
侍者在斟酒時,要站在每一個餐位的右側(cè),面向客人,右腳前,左腳后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒標(biāo)背部,需要強調(diào)的是,必須把酒的正標(biāo)顯露出來,以便喝酒的人看到酒標(biāo)。斟酒時需盡量伸直手臂,避免胳膊肘彎曲過大影響后面客人。
3. 斟多少酒?
紅葡萄酒入杯均為1/3;
白葡萄酒入杯為2/3;
白蘭地入杯為1/2;
香檳斟入杯中時,應(yīng)先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
4. 斟酒的順序
斟酒時,應(yīng)先斟一些給主人品嘗,在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國的葡萄酒禮儀大體上遵照國際上的做法,但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中,我國一般遵循先長輩后小輩,先客人后主人的順序。而在國際上,婦女則處于絕對的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒,然后依次給所有女性倒酒,隨后再男性,最后才是主人。主人也可以給自己倒酒,但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的,如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒,后上酒質(zhì)較重的葡萄酒;先上干葡萄酒,后上甜葡萄酒;先上新酒,后上老酒。
5. 斟酒的時機
在宴會開始前五分鐘之內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。在宴會開始后,應(yīng)在客人干杯后及時為客人添斟,每上一道新菜后同樣需要添斟,客人杯中酒液不足時也要添斟。不過,當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時,說明客人已不想喝酒,此時,則不應(yīng)該再斟酒。
斟酒禮儀應(yīng)該注意哪些
1作為客人
人們在為客人斟酒的同時,常說“滿上滿上”。這個滿可不是滿的溢出來,而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿,以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上,間隔兩公分為宜,免得彼此碰擊。
2作為主人
作為主人,要首先為客人斟酒。斟酒時,應(yīng)從第一主賓地位開端,按順時針方向繞餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場翻開,酒杯大小要一致。如在座的有年長者,或有長輩、遠(yuǎn)道來的客人或職務(wù)較高的同道,要先給他們斟酒。如不是這種情形,可按順時針方向,順次斟酒,酒需斟滿,但不要溢出來。
作為客人,當(dāng)主人為自己斟酒時,要起身或俯身,以手扶杯或欲扶狀,以示恭順。
3斟酒姿態(tài)
斟酒姿態(tài)要端正,站在客人身后右側(cè),右手拿斟酒瓶,身體不可緊貼客人,但也不要離得太遠(yuǎn)。
4酒瓶的持法
給每位客人斟酒,應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下,如客人有不喝的表示,應(yīng)換其他酒。要留神瓶內(nèi)酒量的多少,瓶內(nèi)酒越少,出口速度越快,倒時容易沖出酒杯,所以要控制好酒瓶傾斜度。
5斟其他酒水
斟軟飲料、啤酒,應(yīng)該是八分滿,且斟啤酒時泡沫不能溢出;白葡萄酒類一般斟6~7分滿;紅葡萄酒類一行般斟5~6分滿;白蘭地、威士忌的酒,一般斟2~3分滿;香檳酒斟6~7分滿;中國紅、白酒斟7~8分滿。
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1.餐桌斟酒禮儀
4.中餐敬酒禮儀
5.白酒斟酒禮儀