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      紅豆糕的3種做法

      時間: 潔娜995 分享

      紅豆糕的3種做法

        紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點心。接下來學習啦小編帶你了解一下紅豆糕的做法。

        紅豆糕簡介

        據(jù)說精致的江南點心系列,輕薄得如同幾片紅葉,可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心,利尿調(diào)理,高血壓調(diào)理,水腫調(diào)理,便秘調(diào)理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右,每層10分鐘左右,蒸到用筷子插進去,拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了,剛做好的時候吃有點軟,所以放到冰箱里等到夠凍,水分有點蒸發(fā)所以都好爽口。

        主要配料

        紅豆250克,沸水4杯,紅豆糕制作過程水1/2杯,糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。

        紅豆糕的做法1

        制作步驟:

        1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種干粉。

        2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。

        3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。

        4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

        5、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。

        6、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱紅豆糕8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用 中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。

        紅豆糕的做法2

        1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈,再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時,就可以把紅豆放進鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑,便要將紅豆去殼,做成紅豆沙;鮮奶紅豆沙

        2、用手狂抓紅豆,令紅豆的殼和沙分開,再用隔水用的勺子將殼隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫制),把紅豆沙倒進袋中,把水擰干,就可得出純正的紅豆沙了;

        3、在此同時,可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定),然后倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包),搞勻。然后將大約四分一調(diào)好的糯米粉放進紅豆沙中,再加適量的水開至糊狀,最后加適量的白砂糖,搞勻;

        4、一層一層地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉結(jié)成糕狀,就可以下紅豆沙,整齊鋪好后再蓋鍋,最后再把最后的一層粘米粉鋪上,蒸至熟便可。

        紅豆糕的做法3

        原料:

        紅豆餡250克(超市有賣現(xiàn)成的),瓊脂適量(小半個飯碗),糖桂花少許

        制作方法:

        1、瓊脂用涼水泡軟(最少半小時),然后加入用小火煮15分鐘,直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈,不能有油。

        2、豆沙或豆餡放在一個大碗里,把瓊脂水倒進去,攪拌均勻,再加一點點糖桂花調(diào)味(因為市場上買回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡,可以根據(jù)口味加糖。)如果家里有食品攪拌器,可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然后就可以倒入平底的盤中,在室溫下放涼、結(jié)成凍之后后,放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。

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