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      家常請(qǐng)客吃飯菜單推薦

      時(shí)間: 煒基1039 分享

        家里請(qǐng)客吃飯,做什么菜能讓親戚朋友吃的開心,吃的健康呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的家常請(qǐng)客的菜單,希望對(duì)你有幫助。

        家常請(qǐng)客菜單大全:雞蛋篇

        1.清蒸雞蛋羹

        材料:雞蛋200克,鹽2克,白砂糖2克。

        做法:

        1.將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

        2.將鍋置于旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒制。

        3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。

        2.西紅柿炒雞蛋

        材料:西紅柿2個(gè),雞蛋3個(gè),小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許

        做法:

        1.西紅柿洗凈后頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘后去皮切片。

        2.雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用。

        3.小蔥洗凈后切成蔥花。

        4.炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固后盛出。

        5.炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然后加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最后調(diào)入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。

        家常請(qǐng)客菜單大全:豆腐篇

        3.麻婆豆腐

        材料:南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,淀粉水。

        做法:

        1.蔥切小段,姜,蒜切成細(xì)末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

        2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱。水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。

        3.煮豆腐的同時(shí),起個(gè)新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。

        4.加入幾粒豆豉,加入高湯,豆腐下鍋(高湯的量要沒過豆腐,),加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。

        5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入蔥花,再勾第2次芡。

        6.最后沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了。

        7.出鍋裝盤后再加入花椒粉,不要加太多。

        4.皮蛋豆腐

        材料:盒裝嫩豆腐一個(gè)、,皮蛋一個(gè),生抽,香油,鹽,雞精

        做法:

        1.盒裝豆腐倒扣碟中,靜置片刻,倒去溢出的水。

        2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。

        3.撒上雞精、鹽、香油。

        4.吃時(shí)攪拌一下就好了。

        5.涼拌豆腐

        材料:豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量,鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許。

        做法:

        1. 豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁。

        2. 黃瓜洗凈,擦成細(xì)絲.胡蘿卜洗凈去皮,擦成細(xì)絲.榨菜切碎.香菜切碎。

        3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼后搓掉外皮,搟碎。

        4. 將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿卜絲,榨菜碎,香菜碎混合,調(diào)入所有輔料,最后撒上花生碎,拌勻即可。

        家常請(qǐng)客菜單大全:茄子篇

        6.魚香茄子

        材料:茄子一個(gè),醬油,蔥,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡紅椒,白糖,植物油少許。

        做法:

        1.茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

        2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

        3.鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出。

        4.鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。

        7.地三鮮

        材料:土豆1個(gè),茄子2個(gè),青椒1個(gè),烹調(diào)油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。

        做法:

        1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。

        2.鍋中倒入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。

        3.再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

        4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。

        5.加入水生粉大火收汁即可。

        8.肉末茄子

        材料:茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽。

        做法:

        1.茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

        2.鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。

        3.鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。

        4.倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。

        9.風(fēng)味茄子

        材料:茄子300克,蝦醬,蝦皮,雞蛋,花生油,料酒,鹽,淀粉,面粉各適量。

        做法:

        1.將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁;雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀。

        2.將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。

        3.將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透,出鍋改刀裝盤。

        家常請(qǐng)客菜單大全:土豆篇

        10.土豆餅

        材料:土豆,牛奶,白糖,雞精,雞蛋。

        做法:

        1.洗干凈土豆,上屜鍋蒸。

        2.將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽、綿白糖、味素(雞精就更好啦!)

        3.將蒸好的土豆去皮,弄碎。

        4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁,加適量面粉。

        5.將加過面粉(定形)后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸透即可。

        11.咖喱土豆

        材料:土豆2個(gè),咖喱小半塊。

        做法:

        1.洗凈土豆去皮,然后切大小適合的塊。

        2.鍋中少許油微熱的時(shí)候,開小火放入咖喱塊,翻炒融化成粉狀。

        3.然后倒入土豆塊,翻炒幾下把融化的咖喱裹在土豆上;再加適量的水,大火燒開后,改小火燜煮,大概燒10分鐘這樣后,加少許鹽。

        4.最后繼續(xù)燜煮到你喜歡的酥爛程度,大火收汁即可。

        12.酸辣土豆絲

        材料:土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克。

        做法:

        1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆,如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

        2.切大蒜,生姜,大蔥切段。

        3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香

        4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關(guān)火以后放入,最后加點(diǎn)小蔥會(huì)更香。


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