中餐宴會(huì)的席位排列

1、中餐宴會(huì)的桌次排列決定餐桌高低次序的原則是：主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠(yuǎn)近而定，近者為高，遠(yuǎn)者為低;平行者以右桌為高，左桌為低。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，主要有以下幾條規(guī)矩：以右為上：即各桌橫向并列時(shí)，以面對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)時(shí)為準(zhǔn)，右側(cè)的餐桌高于左桌的餐桌。以遠(yuǎn)為上：即各桌縱向排列時(shí)，以距離宴會(huì)廳正門(mén)的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距其愈遠(yuǎn)，餐桌的桌次越高。居中為上：即各桌圍繞在一起時(shí)，居于正中內(nèi)的那張餐桌應(yīng)為主桌。

臨臺(tái)為上：即宴會(huì)廳內(nèi)若有專(zhuān)用的講臺(tái)時(shí)，應(yīng)當(dāng)背靠講臺(tái)的餐桌為主桌。若宴會(huì)廳內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)用講臺(tái)，有時(shí)也可以背臨主要畫(huà)幅的那張餐桌為主臺(tái)。常見(jiàn)的排列方法參見(jiàn)圖：圖中圓圈里的序號(hào)就是桌次的高低序號(hào)。

2、中餐宴會(huì)的位次排列 宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。

方法一，主人在主桌面對(duì)正門(mén)之位就坐。所謂“面門(mén)為主”：是指在每一張餐桌上，以面對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)的正中那個(gè)座位為主位，通常應(yīng)請(qǐng)主人在此就座。若宴會(huì)廳無(wú)正門(mén)，則一般以面對(duì)主屏風(fēng)的正中的那個(gè)座位為主位。

方法二，多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。所謂“各桌同向”：指在舉行大型宴會(huì)時(shí)，其他各桌的主陪之位，均應(yīng)與主桌主位保持同一方向。方法三，各桌位次的尊卑，以距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。方法四，各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊。所謂“右高左低”：是指在每張餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，應(yīng)以面對(duì)宴會(huì)廳正門(mén)時(shí)為準(zhǔn)，右側(cè)的位次高于左側(cè)的位次。如果就某一側(cè)的座位而言，距離主位越近，位次越高。

一般情況之下，可將主賓排在主人右手，而將主賓夫人排在其左手。主人的夫人則往往被安排在主賓的右側(cè)就座。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以?xún)?nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右手就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。