商務(wù)禮儀之侍酒禮儀
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀
作為一名優(yōu)秀的侍酒師充分了解客戶(hù)需求并根據(jù)飯店存貨進(jìn)行餐酒搭配非常重要，許多前來(lái)用餐的客人其實(shí)對(duì)葡萄酒并不了解，往往會(huì)咨詢(xún)侍酒師的意見(jiàn)，這個(gè)時(shí)候?qū)Σ蛷d飲食風(fēng)格及酒類(lèi)庫(kù)存的了解變得非常重要。下面是小編給大家搜集整理的商務(wù)禮儀之侍酒禮儀。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀：點(diǎn)酒禮儀
就餐時(shí)先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜色點(diǎn)合適的酒類(lèi)，在點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)講明需要酒的酒莊名字或品牌、款型、年份等信息。按照慣例，開(kāi)瓶前，侍應(yīng)生會(huì)讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒的種類(lèi)、年份等與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒的痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后再開(kāi)瓶。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀：侍酒禮儀
1.上酒順序上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序;
2.品質(zhì)上則遵循越飲越高級(jí)的規(guī)律，先上普通酒，后上高級(jí)酒;
3.更換酒的品種時(shí)要更換杯具;
4.請(qǐng)人斟酒時(shí)將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯;
5.注意，侍者倒酒一般會(huì)按順序進(jìn)行，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀：斟酒的方法
侍酒師為客人斟酒時(shí)，需要注意的是，斟一般酒時(shí)，瓶口以離杯口2厘米左右為宜;斟起泡酒時(shí)，二者則可以相距5厘米左右為宜。
無(wú)論斟哪種酒，瓶口都不可貼杯口，這既是處于衛(wèi)生方面的考慮，也可避免碰撞出聲響。斟酒的順序是從主賓開(kāi)始，先主賓后主人，先女士后男士。
斟酒時(shí)，白酒一般不超過(guò)酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣賞酒的醇香。葡萄酒酒杯比較大，根據(jù)客人的數(shù)量精確安排每一杯中的酒量，最多不宜超過(guò)酒杯的1/3，這樣方便客人在欣賞葡萄酒香氣時(shí)能夠打旋杯中的酒液。起泡酒或香檳酒應(yīng)先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫與酒體的比例2:8比較合適。白蘭地一般只斟滿(mǎn)酒杯的1/8，所謂的“1P”。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀： 斟酒的步驟
1、侍酒師站在右側(cè)，左手持口布，右手微微張開(kāi)，以最小的接觸面持瓶;
2、上身略微傾斜，穩(wěn)握酒瓶，并使酒標(biāo)朝向客人，拿至離杯口2厘米左右的高度，為客人斟酒;
3、另一種更為常見(jiàn)的斟酒方式是：右手拇指張開(kāi)，其余四指并攏，握住瓶身，露出酒標(biāo)，為客人斟酒。斟完后手順勢(shì)朝順時(shí)針?lè)较驍Q一下酒瓶，避免酒漿順瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐廳服務(wù)生及侍酒師斟酒方法，希望能有所幫助。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀：敬酒禮儀
1.敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒，以示敬意;
2.敬酒順序應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次;
3.在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身最好比對(duì)方略低，表示對(duì)對(duì)方的敬重。
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