法式西餐禮儀知識(shí)
正所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓，這在注重飲食禮儀的法國(guó)尤其適用。如果受邀參加一個(gè)法國(guó)朋友的家庭宴會(huì)，怎么辦?以下是小編整理的法式西餐禮儀，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
法式西餐禮儀
西餐的餐具擺放：
1.家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)，餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺放的越多。
2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側(cè)，刀子(knives)，湯匙(spoons)擺在右側(cè)。
吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個(gè)座椅充滿，輕輕將餐巾拉開(kāi)，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝湯時(shí)，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬(wàn)一潑灑也不會(huì)弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。
用餐時(shí)左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時(shí)才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時(shí)，請(qǐng)放下刀叉。
暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席，服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說(shuō)一句，如果女士補(bǔ)妝，最好去衛(wèi)生間，而不是在餐桌上。
用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時(shí)要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚(yú)不要翻過(guò)來(lái)吃，吃完上半層魚(yú)，再用餐刀將魚(yú)骨去掉，吃下半層;吃雞時(shí)可以用手拿著吃。已吃進(jìn)嘴里的雞骨、魚(yú)刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。
法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。法國(guó)人最愛(ài)吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國(guó)人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
(一)開(kāi)胃酒。
開(kāi)胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。開(kāi)胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配制而成。適合于開(kāi)胃酒的酒類品種很多，傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味。現(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。
(二)佐餐酒。
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。
(三)餐后酒。
餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐后酒人頭馬，飄仙一號(hào)等是典型代表。
法國(guó)是世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)人講究吃，而且舍得花錢。法國(guó)人不愛(ài)吃無(wú)鱗魚(yú)，也不愛(ài)吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水)，不習(xí)慣喝開(kāi)水。
聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將「吃」視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時(shí)的法國(guó)宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國(guó)大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開(kāi)始在民間生根。
法國(guó)料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國(guó)料理的至理名言，而法國(guó)料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么時(shí)令吃什么菜」就很重要!
法國(guó)料理的精華在醬汁(SAUCE)，因?yàn)閷?duì)食材的講究，法國(guó)人使用醬汁佐料時(shí)，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國(guó)菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對(duì)廚師而言，都是一項(xiàng)藝術(shù)的創(chuàng)作。
法國(guó)西餐有什么禮儀常識(shí)
1、一入座就應(yīng)該趕快把餐巾布平鋪到雙腿上?
錯(cuò)!女主人開(kāi)始鋪餐巾布時(shí)，其他客人跟著做就行。
2、面包應(yīng)該放在餐盤的左上角?
錯(cuò)!面包直接放置在桌布上，只有特別正式的餐宴面包才會(huì)放到盤子里。
3、侍酒師把餐前酒準(zhǔn)備妥當(dāng)后，要等主人舉杯才能喝?
對(duì)!不管是餐前酒還是正餐，都應(yīng)等主人先開(kāi)動(dòng)。主人一般會(huì)在侍好酒后做一個(gè)簡(jiǎn)短的祝酒詞，然后邀請(qǐng)客人一起碰杯，這時(shí)候你可以禮貌地與大家做個(gè)眼神交流。等大家一一碰杯過(guò)后，餐宴才算正式開(kāi)始。
4、吃面包前應(yīng)先撕成一片一片的小塊?
對(duì)!千萬(wàn)不要直接用嘴去咬一整個(gè)的面包，這是非常不禮貌的行為。
5、如果有人要你把鹽遞給他，這時(shí)候你應(yīng)該同時(shí)把胡椒粉也遞過(guò)去?
錯(cuò)!只有在美國(guó)，鹽和胡椒粉才是形影不離的，因?yàn)樗鼈兛倳?huì)放在餐桌的同一個(gè)地方。但在法國(guó)，如果別人只需要鹽，你就只遞鹽就好。
6、每道菜過(guò)后都應(yīng)該用面包把餐盤擦拭干凈?
對(duì)!這時(shí)候你不用理會(huì)剩下的醬汁，而只需輕輕擦拭餐盤，以更好的品味下一道菜。記住要用刀叉住面包片進(jìn)行清理，而不是用你的手。不過(guò)，在一些非常正式的宴會(huì)上，每道菜過(guò)后都會(huì)換上干凈的盤子，所以也就沒(méi)必要對(duì)餐盤進(jìn)行清理了。
7、葡萄酒應(yīng)倒至離杯緣5毫米處?
錯(cuò)!倒酒時(shí)不要超過(guò)杯子的三分之一。
8、當(dāng)被邀請(qǐng)喝開(kāi)胃酒的時(shí)候，應(yīng)該給主人帶上禮物?
錯(cuò)!喝開(kāi)胃酒不等于吃飯，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要帶什么禮物。但如果被邀請(qǐng)參加一個(gè)正式的宴會(huì)，則應(yīng)該為主人準(zhǔn)備一個(gè)小禮物，比如一束鮮花、一瓶美酒、提前準(zhǔn)備好的甜點(diǎn)或奶酪等。
9、法式正餐通常包括帶有調(diào)味色拉的開(kāi)胃小吃、主菜、奶酪、甜點(diǎn)和咖啡?
對(duì)!另外，就餐過(guò)程中還會(huì)提供面包、葡萄酒和礦泉水等。
10、炸薯?xiàng)l可以直接用手拿著吃?
錯(cuò)!雖然快餐業(yè)在法國(guó)遍地開(kāi)花，但在就餐時(shí)，直接用手拿著吃還是不被允許的。如果你不知道該怎么辦的話，可以跟著主人做。
11、家庭宴會(huì)可以穿得隨意點(diǎn)?
錯(cuò)!相對(duì)來(lái)說(shuō)，法國(guó)人一般比較保守，因此在同法國(guó)人接觸時(shí)更應(yīng)注重服裝的優(yōu)雅得體。
法式西餐刀叉擺放禮儀
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國(guó)人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習(xí)慣是什么呢?左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根據(jù)禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位應(yīng)當(dāng)背墻，以便他能看到整個(gè)大廳或者看到最好的景色。
假如在你的餐巾前有四個(gè)杯子，你應(yīng)按十分明確的規(guī)矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應(yīng)先斟自己的酒杯(僅倒?jié)M杯底)嘗一嘗。假如你認(rèn)為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應(yīng)該要求換一瓶同一產(chǎn)地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序?yàn)槟愕目腿苏寰?。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認(rèn)為不需要。
法式西餐禮儀知識(shí)
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