關(guān)于用餐坐資禮儀
關(guān)于用餐坐資禮儀的基本知識
中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。這里給大家分享一些關(guān)于中餐坐資禮儀，方便大家學(xué)習(xí)。
幾種常見的用餐方式
我們主要介紹特別宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1.特別宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎教貏e宴會和非正式特別宴會兩種類型。正式特別宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式特別宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴，也就是在家里舉行的特別宴會。相對于正式特別宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到家里人的重視和友好，基本上要由女家里人親自下廚烹飪，男家里人充當(dāng)服務(wù)員;或男家里人下廚，女家里人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加特別宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按家里人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般特別宴會都請客人提前半小時到達。如因故在特別宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對家里人不夠尊敬，非常失禮了。
當(dāng)走進家里人家或特別宴會廳時，應(yīng)首先跟家里人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從家里人或招待人員的安排，因為有的特別宴會家里人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是家里人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果特別宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等家里人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
3.便餐，也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式特別宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，家里人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向家里人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。
5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
慎重選擇時間、地點中餐特別是中餐特別宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且家里人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
坐姿禮儀
1.用餐就坐時，坐姿要端正，與餐桌保持適宜距離，不能斜肩垮背，也不能蹺二郎腿。
2.如果是家庭用餐，要讓長輩先動碗筷，不能搶在長輩前面下筷。
3.如果是幾個親朋好友小聚，應(yīng)熱情招呼年齡長者先下箸，如：李師傅，請!
4.吃東西的時候要文明，不能狼吐虎咽，當(dāng)嘴里的食物還沒有吃完時不要再往里加，腮幫子高高鼓起是很沒有吃相的!
5.嘴里有食物的時候盡量不要說話，也不要喝湯。
6.吃飯過程中不能只顧自己吃，要懂得禮讓長者和別人，比如：李師傅，嘗嘗這個……
7. 夾菜時，應(yīng)選擇靠近自己的菜，夾的時候不能用筷子在盤子里翻來倒去地挑揀。如果自己愛吃的菜離自己較遠，寧可不吃也不要做長臂猿長驅(qū)取菜!夠不著，站起來，是非常不文明的用餐行為。
8.任何一個菜，哪怕是自己愛吃的菜，轉(zhuǎn)到自己面前時，一次只能夾一筷，不能反復(fù)夾取。且夾取量不能太大。
9.夾菜的時候，不要碰到鄰座，要注意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、飲料、碗碟等，不要撒倒碰摔。
10.吃飯時，要經(jīng)常用餐巾紙擦拭一下嘴角，以免嘴邊粘有油跡和飯粒，時刻保持嘴邊清潔。
11.吃飯的時候要細嚼慢咽，閉嘴咀嚼，咀嚼過程中不要發(fā)出不雅的聲音
12.吃飯時盡量不開玩笑，以免別人口中的食物噴出，或者嗆入氣管，造成危險。
13.喝湯時一定不要太燙，要小口喝，不要發(fā)出吸溜吸溜的聲音。
14.如果你是客人，要注意吃飯速度，不要太慢也不要太快，盡量和主人保持一致。
15.如果你是主人，當(dāng)客人沒有吃完時，不要提前放下碗筷，以免客人尷尬。
16.如果需要同桌其他客人面前的調(diào)味品時，應(yīng)請他人幫忙傳遞，不可伸手橫越取用。
17.自己吃完，一定要禮貌說一句：我吃好了，各位請慢用!
18.吃飯過程中如果咳嗽或打噴嚏，一定要轉(zhuǎn)過身去，用手或紙巾捂住嘴巴。
19.吃飯時如果食物塞牙，應(yīng)轉(zhuǎn)過身去，用紙巾擦拭掉牙上的食物，切不可用牙簽當(dāng)著眾人的面剔牙，即使用手遮擋也非常不雅。
20.吃飯時不要有摳鼻、吐痰、擤鼻涕等不雅動作，以免影響別人的胃口。
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