有關(guān)廚師的勵志故事
廚師這行最講究手藝。三流廚師以菜做菜，能填飽肚子就好;二流廚師以味做菜，美味佳肴惹人喜愛;一流廚師以心做菜，小廚房里有大智慧，三鮮五味中品人生……一起來看看有關(guān)廚師的故事吧。下面是學習啦小編給大家整理的有關(guān)廚師的勵志故事，供大家參閱!
有關(guān)廚師的勵志故事：世界上最任性的女廚師
“是你找我啊?”一個穿著明黃色印度衣裙、用明黃色纏頭布纏著頭的土耳其女人呼啦啦地走過來，把肩膀上那個色彩多得讓人眼睛疼的包一下子扔在椅子上。她喘著氣，筆直地站在我面前，劍眉斜飛入鬢角。
“呃，我打算找這家店的老板?！?/p>
“我就是?！蔽以掃€沒說完她就插進來了。
“呃，或者，是大廚?！蔽业脑捳Z順著慣性滑出來。
“同樣，我就是。”她豪爽又不太耐煩地揮了揮手，問：“干嗎?”
我解釋了自己的媒體人身份，她狡黠地用指頭點著我說：“啊哈，我就知道你在媒體工作，你們這些人就是知道一切隱秘的角落里的一切風吹草動?！?/p>
是的，這里只是伊斯坦布爾一個普通居民區(qū)里的一條普通的小路，一個普通的店面。櫥窗里放著一排蛋糕，店里放了一張巨大的工作臺，一個巨大的烤窖。人在里頭幾乎轉(zhuǎn)不開身。
就是在這樣一個連門牌都沒有的地方，藏了一個了不起的女廚師。她，這個穿成印度模樣的女人，我讀不出她的名字，她讓我叫她“Seriia”。在她來之前，店員就用僅會的英語告訴我，這個店的主廚“非常了不起”，他們向墻角努了努嘴，說主廚以前開了家有名的餐廳。
“我以前開的那家餐廳你聽說過嗎，叫Abacadabra，是全世界的Top50之一。 《紐約時報》和英國媒體評的?！盨eriia漫不經(jīng)心地說?！昂髞?，生意太好，啊，好無聊，沒有什么意思，我就把它關(guān)掉了。我不喜歡沒有意思的事情?！?/p>
Seriia很年輕時就被媒體評為土耳其的天才廚神。她來自土耳其南部一個以美食聞名的城市，她父親在烹飪上的美名全城皆知。從小，她就跟著父親在廚房里轉(zhuǎn)，父親跟她玩“猜猜菜里有什么調(diào)料”的游戲。終于有一天父親再也無法戰(zhàn)勝她，她就成了土耳其的天才廚神。
關(guān)掉了一家豪華餐廳之后的Seriia開了這家外賣快餐店，專門提供低價平民快餐。她說： “你知道我以前那個餐廳有多貴嗎?即便我是它的老板，假設(shè)要我花錢去吃它，我都沒錢每天去吃一次?！比欢幢氵@樣，預約訂位都要排到9個月之后。
所以，其實她關(guān)掉了一個金礦。她聳聳肩說：“我最討厭做一樣的事情。我已經(jīng)知道它做得很好了，還做它干什么?便宜快餐沒做過，我就做啊?！辈贿^，她又很惆悵地說：“今天是我開業(yè)第二天而已，我都不敢讓人知道是我開的，否則又爆滿怎么辦?但更要命的是，只要人們吃過店里的菜，怎么可能不知道是我做的?！?/p>
“怎么可能!”我不相信地喊。
“拜托!”她喊叫起來，把我面前的芝士蛋糕推到我面前，說，“你吃，我不相信你吃過這樣的芝士蛋糕?！?/p>
我試了一口。她是對的。這塊芝士蛋糕顛覆了它本身，除了芝士的味道以外，多種香料在口腔中形成了爆炸的快感。我被香氣襲擊了。它跟面前這個女人一樣，充滿爆發(fā)力。
她看著我驚詫的表情得意地笑起來。
“你為什么要往那么柔美的芝土蛋糕里放那么刺激的香料?”我問。
“好吃嗎?”她反問。的確，這是我人生中吃過的最好吃的芝士蛋糕，而且我擔保這種味道將會一輩子保留在我的記憶里。
“好吃極了!”我老實地回答。
“那不就完了。哪里有那么多為什么。為什么?因為，那是我做的。我，我是誰啊!哼哼?！?/p>
“你開這個小店能賺幾個錢呢?廉價外賣，瘋了啊?”我問。
“以前從一個人身上賺一萬塊錢，現(xiàn)在從一萬個人身上賺一塊錢。我的游戲要用我的玩法來玩。而且我怎么可能失敗?吃過我的菜的人都不相信我會失敗吧?！彼荒樌硭斎?，沖樓下大揮了兩下手，扭頭跟我說， “我媽找我，我下去啦。拜拜!”黃色的旋風就這樣，呼啦啦地，又消失了。
有關(guān)廚師的勵志故事：開一家不要廚師的飯店
17歲時，御廚世家出身的他，便跟著飯店掌勺師傅后面打下手，負責擇菜、洗菜和切菜。那是家國有星級飯店，優(yōu)勢是他在那里上班不僅有保障還有編制，劣勢是他的崗位編制就是打下手，一輩子也做不了廚師。
打了整整3年的下手，有一天，掌勺的師傅突然感冒了，咳嗽得厲害，不能再站在鍋臺前炒菜了。但偏偏這時飯店里的客人又多，都在等著菜吃，急得飯店經(jīng)理和師傅團團轉(zhuǎn)。見此情形，他對經(jīng)理和師傅說，讓我來試試吧，師傅很是驚訝，因為他從沒教給他怎么炒菜，也從未看見過他炒菜，能行嗎?
死馬當活馬醫(yī)吧，經(jīng)理表示同意，于是師傅便讓他炒了。沒想到，他炒出來的菜居然一點都不比師傅的差，味道堪稱絕美!師傅更加迷惑了，問他從哪學來的廚藝?他說，師傅呀，雖然你沒有手把手教過我，但是我天天就在你身邊打下手，整整觀察了你炒了三年的菜，早已記下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后順序了，還能炒不好嗎?
經(jīng)理和師傅聽后都大為感動，這之后便把他調(diào)去掌勺了，幾個月后，他便代表自己所在的酒店參加了當年的北京市廚師烹飪大賽，并且一舉奪得金獎。
就在他順風順水，每個月都有著不菲的收入，外界都以為他會在飯店里一直掌勺下去的時候，他卻在心里暗下了一個決定，那就是40歲后一定不再炒菜，理由很簡單，他不想像師傅那樣一輩子都站在煙熏火燎的灶臺前，僅僅只是個廚師!
他果真是想到做到，幾年后，他便在眾人的一片詫異聲中，辭了職。然后在北京的平安街上開了一家叫“二友聚”的小飯店，雖然飯店很小，只有四張桌子，可每個月的收入都在一萬元，在人人都不是很富裕的上個世紀90年代，月月都是“萬元戶”，讓他感覺非常高興和自豪。
可是，很快他就發(fā)現(xiàn)一個問題，那便是他每培養(yǎng)出來一個徒弟不久后，他們就會以各種理由作為借口離開“二友聚”，跳槽到薪水更高的飯店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教會又會走掉，如此反復。
教會了徒弟，累死了師傅。他痛徹心扉又無可奈何地認識到，如果一個飯店太仰仗于幾名大廚了，那么注定永遠無法做大做強，因為這些大廚不但要的報酬高，拿走絕大部分利潤，而且還常常拿腔作勢，說走就走，得罪不起。這也是中式飯店為什么不能如肯德基、麥當勞那樣做成連鎖，形成規(guī)模效益的原因所在。
于是，如何開一家沒有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成為他決心要解決的問題，他要將中餐像西式快餐一樣實現(xiàn)標準化。
直到這個時候，他才想到自己的出身，從家里翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進入了他的視野——這種菜只需要事先配好祖?zhèn)鞯拿胤?，然后再將秘方和食材一起放到電磁鍋里加熱燜上十幾分鐘，便可吃了。而且其味道遠勝過傳統(tǒng)的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無論讓誰來做，在什么地方做，只要按照制定好的標準比例放人食材和配料秘方，人人做出來的味道都是完全一樣，也就是說這種菜肴易于標準化復制!
直覺告訴他，這就是他所想要的，果然，這種燜出來的菜一經(jīng)推出后，便大受歡迎，每天都是食客盈門!如今，他在全國已經(jīng)發(fā)展了200多家連鎖店，被業(yè)界譽為中式“肯德基”!
不錯，這家飯店的名字就叫“黃記煌三汁燜鍋”——將配料和食材放在顧客面前的餐桌上燜，之后便能揭鍋食用，透明衛(wèi)生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁燜鍋的掌門人，黃耕!
做徒弟時認真觀察師傅的炒菜技藝，當上大廚時又立志將炒菜的極限定在40歲前，為了不受制于他人，又決心做一個不需要廚師的飯店。黃耕以自己的不滿足和創(chuàng)新，打破了中餐由于依賴大廚，無法標準化統(tǒng)一味道的瓶頸，實現(xiàn)了最終的自我掌控!
“如果你需要仰仗他人，那么就永遠只能看別人的臉色行事，受控于別人，唯有徹底突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造出一套全新的模式來，方能改變這一切?！秉S耕如是說。
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