企業(yè)文化碩士研究生畢業(yè)論文范文

　　企業(yè)文化碩士研究生畢業(yè)論文范文篇2

　　淺談老字號(hào)餐飲企業(yè)文化建設(shè)

　　中華老字號(hào)這一品牌理念是中華民族在悠久的歷史過程中所積累而成的一種有形與無形資產(chǎn)，它是我國中華商業(yè)文化的重要形式載體，也是中華民族商業(yè)精英中的代表形象，這在我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)程中起著必不可少的作用。中華老字號(hào)是一項(xiàng)我國自主研發(fā)創(chuàng)立的知名品牌，它既是我國寶貴的經(jīng)濟(jì)財(cái)富，更是我國優(yōu)秀的精神文明財(cái)富。同時(shí)也是我國優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，是我國重要的人文景觀表現(xiàn)形式之一，也是我國國家軟實(shí)力的集中體現(xiàn)。因此，研究中華老字號(hào)的企業(yè)文化內(nèi)容是我國發(fā)展民族經(jīng)濟(jì)的客觀需要，也是提升我國民族品牌競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑之一。完善我國中華老字號(hào)企業(yè)的文化建設(shè)有利于其他企業(yè)文化進(jìn)行傳承與創(chuàng)新，同時(shí)還有助于弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化。

　　1.餐飲文化相關(guān)概念介紹

　　1.1企業(yè)文化概述

　　企業(yè)文化，是一個(gè)企業(yè)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐發(fā)展中所形成的企業(yè)自身的文化內(nèi)涵。企業(yè)文化是通過企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者所倡導(dǎo)的企業(yè)精神，以此來培育出的企業(yè)員工需要遵守的企業(yè)原則及企業(yè)文化精神。企業(yè)文化具有作為經(jīng)濟(jì)形式上的特點(diǎn)、價(jià)值觀念、企業(yè)精神、道德規(guī)范與員工文化素質(zhì)等等，除此之外它還具備了作為文化傳承與發(fā)揚(yáng)的精神內(nèi)涵，包括了企業(yè)的傳統(tǒng)習(xí)俗、企業(yè)形象、企業(yè)文明制度以及企業(yè)產(chǎn)品的精神文明總和。企業(yè)文化既是一個(gè)企業(yè)在發(fā)展過程中所積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也是一個(gè)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的理論管理方式，還是一個(gè)企業(yè)精神文明的動(dòng)力與內(nèi)涵。企業(yè)文化的核心是以人為本，它重視的是企業(yè)員工的管理，堅(jiān)持把“人”放在企業(yè)管理的核心地位中。

　　1.2中華老字號(hào)企業(yè)文化的含義

　　中華老字號(hào)企業(yè)中所蘊(yùn)含的企業(yè)精神文化內(nèi)涵是在中華老字號(hào)品牌在它創(chuàng)立之初，直到現(xiàn)在為止經(jīng)歷的漫長(zhǎng)發(fā)展過程所積累的精神文化內(nèi)涵。在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中逐漸形成了自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，以及逐漸被廣大人民群眾所熟知的品牌內(nèi)容。老字號(hào)企業(yè)的特色價(jià)值觀、精神文化內(nèi)涵都是老字號(hào)企業(yè)最為寶貴的財(cái)富。中華老字號(hào)中的文化內(nèi)涵是通過企業(yè)所有的專利產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)、傳統(tǒng)工藝等形式表現(xiàn)出來的，這些價(jià)值觀和精神文化的內(nèi)涵都是源于傳統(tǒng)民族文化及它的地域傳統(tǒng)性文化，與此同時(shí)，企業(yè)它還是在特定的歷史條件下社會(huì)環(huán)境的客觀影射。中華老字號(hào)企業(yè)以不斷適應(yīng)和改變自身的發(fā)展條件來適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以此來謀求企業(yè)更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。中華老字號(hào)企業(yè)的文化是一個(gè)將我國傳統(tǒng)文化“取其精華、去其糟粕”的過程，它源于中華民族五千年的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，更高于我國傳統(tǒng)文化。是一種繼承與發(fā)揚(yáng)的表現(xiàn)，這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)都給老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的借鑒意義。

　　1.3中華老字號(hào)企業(yè)文化的特征

　　獨(dú)特性和共同性。中華老字號(hào)企業(yè)文化中的每一項(xiàng)內(nèi)容都是在不同的歷史條件下所產(chǎn)生的，并受現(xiàn)實(shí)條件影響所產(chǎn)生的歷史產(chǎn)物，每一個(gè)企業(yè)都有著自身獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)、發(fā)展、成長(zhǎng)歷史。中華老字號(hào)企業(yè)的文化由于受到了傳統(tǒng)文化的深刻影響，在發(fā)展過程中也會(huì)逐漸形成與傳統(tǒng)文化相重合的部分，也就是一種共同的文化內(nèi)涵特性，比如說企業(yè)的“誠實(shí)守信”、“質(zhì)量為本”等等都體現(xiàn)著我國中華老字號(hào)企業(yè)文化的核心價(jià)值理念。

　　人文性和民族性。人文價(jià)值觀的核心理念是“人”，它的出發(fā)點(diǎn)就是以人為本，讓人們?nèi)リP(guān)心人、愛護(hù)人、尊重人的一切，中華老字號(hào)的企業(yè)文化核心就是圍繞著“以人為本”來進(jìn)行的，一切都以“人”作為企業(yè)發(fā)展的宗旨。中華老字號(hào)的企業(yè)文化的形成或多或少都會(huì)受到民族文化與社會(huì)文化的影響，老字號(hào)企業(yè)的文化形成也就逐漸具備了人文性與民族性。

　　穩(wěn)定性和傳承性。中華老字號(hào)的企業(yè)文化還具有穩(wěn)定性，由于老字號(hào)企業(yè)的文化形成不同于一般的企業(yè)文化形成;老字號(hào)企業(yè)的文化形成是在其經(jīng)濟(jì)理論的基礎(chǔ)上結(jié)合了我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化而形成的一種文化，具有著穩(wěn)定性和傳承性，這對(duì)中華老字號(hào)企業(yè)文化的形成在起不可忽視的作用。在一定的歷史時(shí)期內(nèi)，企業(yè)文化在對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起著鞏固、維系與推動(dòng)的作用。

　　2.東來順老字號(hào)企業(yè)文化的現(xiàn)狀分析

　　2.1東來順老字號(hào)的發(fā)展現(xiàn)狀

　　東來順是北京飲食業(yè)老字號(hào)中最具盛名的一個(gè)歷史名店，東來順的清真菜肴系列作為京華菜系的一個(gè)重要分支，是經(jīng)歷了百年滄桑所打造出來的。如今“東來順”這三個(gè)字已成為了京華飲食菜系中的一個(gè)標(biāo)志性品牌，它是享譽(yù)海內(nèi)外的“中國馳名商標(biāo)”。東來順發(fā)展的歷史不僅僅記錄著這個(gè)老店的百年沉浮，也在生動(dòng)地向我們講述了它的發(fā)展歷程，它的經(jīng)營(yíng)管理理念，展示著其“不老的傳說”。東來順的發(fā)展歷程對(duì)于如今的餐飲企業(yè)發(fā)展具有著重大的意義：一是連鎖性發(fā)展，二是產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)浇?jīng)營(yíng)。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，特許經(jīng)營(yíng)與連鎖發(fā)展逐漸作為一種較為科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式在各行各業(yè)中盛行。東來順作為餐飲業(yè)的中華老店著力于品牌基礎(chǔ)上的企業(yè)發(fā)展，以專業(yè)性連鎖為主線，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化作為發(fā)展鏈條，不繼承和發(fā)揚(yáng)“承誠信為本、艱苦創(chuàng)業(yè)”的優(yōu)良傳統(tǒng)。

　　2.2東來順老字號(hào)企業(yè)文化存在的問題及原因分析

　　東來順企業(yè)文化觀念淡薄。東來順老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展的過程中存在著文化觀念淡薄等問題，一方面，它對(duì)于企業(yè)文化的認(rèn)識(shí)還存在著一定的誤區(qū);另一方面，東來順老字號(hào)企業(yè)它不重視企業(yè)文化的建設(shè)，沒有具體而且切實(shí)可行的企業(yè)文化發(fā)展規(guī)劃。東來順雖然具有自己獨(dú)特的文化特質(zhì)，但是在與傳統(tǒng)文化的銜接上并沒有將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代企業(yè)文化進(jìn)行科學(xué)對(duì)接。

　　2.2東來順企業(yè)文化內(nèi)容匱乏，缺乏創(chuàng)新

　　東來順企業(yè)重點(diǎn)著力于企業(yè)的文化建設(shè)，但是對(duì)于文化建設(shè)這一內(nèi)容還處在一個(gè)起步階段，老字號(hào)的企業(yè)文化內(nèi)容還是相對(duì)空泛，沒有具體核心的企業(yè)文化內(nèi)容。目前，東來順老字號(hào)企業(yè)只是關(guān)注形式化提煉企業(yè)精神文明的核心價(jià)值，還沒有將具有可行的工作內(nèi)容融入企業(yè)形象建設(shè)中去，企業(yè)文化的內(nèi)容還相對(duì)較少，缺乏一定的創(chuàng)新性。 　　2.3東來順企業(yè)文化影響力較差

　　東來順企業(yè)文化在與國際知名的大企業(yè)相比還存在著一些差距，不具備與之抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力，其中最主要的原因之一就是東來順的企業(yè)文化影響能力有限，現(xiàn)代企業(yè)文化是增強(qiáng)一個(gè)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。這種影響力的不足的情況不僅體現(xiàn)在了一個(gè)不能夠給消費(fèi)者一個(gè)良好的企業(yè)形象，還給企業(yè)在消費(fèi)者的信任上產(chǎn)生了一定的影響，使消費(fèi)者與企業(yè)之間不能夠相互信任。

　　3.建設(shè)東來順老字號(hào)企業(yè)文化建設(shè)的對(duì)策

　　3.1更新東來順老字號(hào)企業(yè)文化理念

　　東來順老字號(hào)企業(yè)要想更新企業(yè)文化理念，就要從根本上轉(zhuǎn)變對(duì)傳統(tǒng)文化認(rèn)識(shí)的誤區(qū)，認(rèn)清自身在企業(yè)文化建設(shè)上面的缺點(diǎn)與不足，及時(shí)地吸收現(xiàn)代企業(yè)文化發(fā)展的優(yōu)點(diǎn)，在思想高度上充分認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化建設(shè)的重要性。只有這樣企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者才會(huì)在根本觀念上認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化建設(shè)的關(guān)鍵性與重要性。東來順餐飲老字號(hào)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者要通過各種各樣的渠道將企業(yè)文化建設(shè)它所具有的重要意義灌輸給企業(yè)的員工，使企業(yè)的員工能夠全面地了解到自身企業(yè)文化內(nèi)涵，只有通過東來順老字號(hào)企業(yè)文化的根本建設(shè)，才能夠?qū)崿F(xiàn)東來順老字號(hào)更大程度上的發(fā)展。

　　3.2注重東來順老字號(hào)精神文化的傳承與創(chuàng)新

　　精神文化是一個(gè)企業(yè)文化的核心內(nèi)容，我們要在傳承中不斷發(fā)展和創(chuàng)新，找到一個(gè)能夠使企業(yè)可以適應(yīng)新的社會(huì)環(huán)境的精神原動(dòng)力，使東來順能夠在傳承與創(chuàng)新中把老字號(hào)推向世界，在傳承與創(chuàng)新中彰顯我們中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，在傳承和創(chuàng)新中推進(jìn)和諧社會(huì)的建立。在傳承與創(chuàng)新中，使東來順餐飲企業(yè)的文化內(nèi)涵更加豐富，同時(shí)也使他適應(yīng)了歷史發(fā)展進(jìn)程與現(xiàn)實(shí)發(fā)展的需求。

　　3.3實(shí)施東來順老字號(hào)品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　品牌競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的較為有力手段，同時(shí)也是一個(gè)企業(yè)文化獨(dú)有的具體體現(xiàn)，對(duì)于有著豐富文化內(nèi)涵的東來順餐飲企業(yè)來說，其悠久的歷史、產(chǎn)品的知名度都為企業(yè)所要進(jìn)行的品牌營(yíng)銷奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。一是企業(yè)要堅(jiān)持市場(chǎng)化原則，打造出自己的品牌營(yíng)銷。東來順餐飲老字號(hào)企業(yè)要根據(jù)企業(yè)自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，利用上一切能夠給品牌營(yíng)銷增值的影響，讓品牌形象深入心。二是要堅(jiān)持品牌的差異化，培養(yǎng)出自己的品牌營(yíng)銷影響力。由于東來順老字號(hào)有著屬于自己的獨(dú)特生產(chǎn)工藝，使得東來順企業(yè)就更容易形成自己的品牌營(yíng)銷差異。三是要堅(jiān)持規(guī)?；钠髽I(yè)發(fā)展藍(lán)圖，加強(qiáng)自身品牌營(yíng)銷的增值力。四是要堅(jiān)持企業(yè)發(fā)展的規(guī)?；?ldquo;企業(yè)做大，品牌做強(qiáng)”作為企業(yè)發(fā)展的核心理念。

　　4.總結(jié)

　　在中國的老字號(hào)的餐飲企業(yè)之中，很多餐飲企業(yè)的生存現(xiàn)狀都不盡如人意，而擁有百年歷史的東來順企業(yè)卻能夠不斷發(fā)展壯大，這其中的企業(yè)文化內(nèi)涵都是值得我們研究和學(xué)習(xí)的。本文從企業(yè)文化建設(shè)的角度，對(duì)東來順企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上進(jìn)行了簡(jiǎn)單分析，希望能夠?yàn)槠渌献痔?hào)餐飲企業(yè)提供一些建議。