我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程、趨勢(shì)與對(duì)策研究論文

　　產(chǎn)業(yè)化是指某種產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以實(shí)現(xiàn)效益為目標(biāo)，依靠專業(yè)服務(wù)和質(zhì)量管理，形成的系列化和品牌化的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。“產(chǎn)業(yè)化”的概念是從“產(chǎn)業(yè)”的概念發(fā)展而來(lái)的。“產(chǎn)業(yè)”這個(gè)概念是屬居于微觀經(jīng)濟(jì)的細(xì)胞與宏觀經(jīng)濟(jì)的單位之間的一個(gè)“集合概念”，它是具有某種同一屬性的企業(yè)或組織的集合，又是國(guó)民經(jīng)濟(jì)以某一標(biāo)準(zhǔn)劃分的部分的總和。以下是學(xué)習(xí)啦小編今天為大家精心準(zhǔn)備的：我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程、趨勢(shì)與對(duì)策研究相關(guān)論文。內(nèi)容僅供參考閱讀!

　　我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展歷程、趨勢(shì)與對(duì)策研究全文如下：

　　摘 要：水禽產(chǎn)業(yè)在我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要地位逐漸凸顯。從水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展、水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)區(qū)域分布和多元化發(fā)展趨勢(shì)、水禽產(chǎn)業(yè)化健康養(yǎng)殖模式形成、水禽產(chǎn)業(yè)化組織模式基本建立等4個(gè)方面回顧了水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程，認(rèn)為水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨5個(gè)方面的問(wèn)題：水禽產(chǎn)業(yè)化鏈環(huán)發(fā)展呈現(xiàn)不平衡現(xiàn)象、水禽品種資源保護(hù)力度不夠、水禽飼養(yǎng)環(huán)境堪憂、水禽深加工能力不突出、水禽產(chǎn)業(yè)信息化水平較低。論述未來(lái)水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)：發(fā)展中國(guó)特色的水禽經(jīng)營(yíng)方式;改良水禽品種，加大水禽地方種質(zhì)資源的保護(hù);建立水禽產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制體系，開展行業(yè)自律，重視食品安全;加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)組織的緊密聯(lián)系，分享產(chǎn)業(yè)利潤(rùn);政府宏觀調(diào)控，政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：水禽產(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)化;發(fā)展歷程;資源保護(hù);品種資源。

　　中國(guó)是世界第一大水禽生產(chǎn)區(qū)域，水禽飼養(yǎng)量占世界75%以上，我國(guó)水禽無(wú)論是存欄量還是肉產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一。截止2010年，我國(guó)水禽總產(chǎn)值已經(jīng)占家禽業(yè)總產(chǎn)值的30%以上，水禽產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。水禽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、合理開發(fā)利用資源、改善人類膳食結(jié)構(gòu)、提高人民生活水平、加快轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、促進(jìn)加工業(yè)和運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。目前，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化已進(jìn)入較為成熟的發(fā)展階段：產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)步提升、深加工處理能力有所提高，逐步從家庭小規(guī)模養(yǎng)殖向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

　　但是，多年來(lái)我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)鏈延伸問(wèn)題，環(huán)境治理問(wèn)題，食品安全問(wèn)題等一系列問(wèn)題一直困擾著產(chǎn)業(yè)的健康與穩(wěn)定;而日益凸顯的種質(zhì)資源問(wèn)題、生產(chǎn)效益問(wèn)題、養(yǎng)殖模式問(wèn)題、生態(tài)效益問(wèn)題等也不同程度地制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何充分發(fā)揮水禽產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，發(fā)展中國(guó)特色的水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)我國(guó)水禽產(chǎn) 業(yè) 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展，是 一 項(xiàng) 值 得 研 究 的 重大課題。

　　一、水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展歷程。

　　1、水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展。

　　20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，年均飼養(yǎng)量以5%～8%的速度增長(zhǎng)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的最新統(tǒng)計(jì)，2009年我國(guó)鴨存欄7。71億只，占世界總存欄數(shù)的65。73%，比2008年增加了1。41%，鴨出欄20。21億只，占世界鴨出欄的76。64%，比2008年增加了5。65%，鴨肉產(chǎn)量565。81萬(wàn)t，占世界鴨肉產(chǎn)量的69。12%，比2008年增長(zhǎng)5。56%;2009年我國(guó)鵝存欄3。17億只，占 世 界 鵝 存 欄 的88。78%，比2008年 增長(zhǎng)1。60%，鵝 出 欄5。83億 只，占 世 界 鵝 出 欄的93。27%，比2008年增長(zhǎng)4。11%，鵝肉產(chǎn)量233。06萬(wàn)t，占世界鵝肉產(chǎn)量的94。14%，比2008年增長(zhǎng)4。16%。我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，養(yǎng)殖量逐步增大，2000-2010年中國(guó)大陸與世界鴨出欄量對(duì)比如圖1。據(jù)國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2011年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，截至2011年，全國(guó)鴨的存欄量14。49億只，鵝的存欄量1。52億只，全年鴨的出欄量37。93億只，鵝的出欄量4。19億只;蛋鴨存欄2。4億只，產(chǎn)蛋601。26億枚，水禽生產(chǎn)的產(chǎn)值達(dá)元以上。我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)快速發(fā)展的勢(shì)頭[1]。

　　2、水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)區(qū)域分布和多元化發(fā)展趨勢(shì)。

　　近年來(lái)，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出由資源優(yōu)勢(shì)向技術(shù)優(yōu)勢(shì)、資本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。水禽養(yǎng)殖區(qū)域也逐步由南向北，由東向西呈現(xiàn)出北移西進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)水禽養(yǎng)殖區(qū)域已經(jīng)基本覆蓋全國(guó)大部地區(qū)，其中水禽主產(chǎn)區(qū)達(dá)到21個(gè)。水禽養(yǎng)殖逐步呈現(xiàn)區(qū)域分布多元化發(fā)展趨勢(shì)。

　　(1)我國(guó)水禽飼養(yǎng)主要分布在長(zhǎng)江、黃河流域及其以南地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東、廣東、四川、湖南、湖北、江西、浙江、廣西、江蘇、重慶、福建、河南、安徽13個(gè)省市2011年水禽出欄量約占我國(guó)出欄總量的90%左右。僅山東省塊大型肉鴨的年出欄量就已經(jīng)超過(guò)6億只，約占全國(guó)肉鴨出欄量的34%。福建省是番鴨和半番鴨的主產(chǎn)區(qū)，年出欄半番鴨6　000萬(wàn)只，對(duì)其他地區(qū)供應(yīng)鴨苗1億只左右。浙江、福建和湖北是蛋鴨生產(chǎn)、加工的主要產(chǎn)區(qū)，存欄超過(guò)2。6億只，約占全國(guó)蛋鴨存欄量的75%。

　　(2)受消費(fèi)習(xí)慣和地方特色資源的影響，以及地方特色水禽加工業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展多元化和生產(chǎn)專門化趨勢(shì)已經(jīng)形成。第一，以地方特色品種養(yǎng)殖為中心形成區(qū)域性的“北京鴨”“浙東白鵝”“皖西白鵝”“廣東四大灰鵝”“湖南臨武鴨”“江蘇高郵鴨”“豁眼鵝”等的集中養(yǎng)殖區(qū)。第二，以鵝肥肝生產(chǎn)為中心，形成東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市周邊的朗德鵝養(yǎng)殖帶、東北豁眼鵝養(yǎng)殖帶。第三，以水禽肉、蛋、羽絨加工企業(yè)為中心的“長(zhǎng)三角”區(qū)域型養(yǎng)殖區(qū)也在不斷發(fā)展。

　　3。水禽產(chǎn)業(yè)化健康養(yǎng)殖模式形成。

　　傳統(tǒng)鴨、鵝的養(yǎng)殖模式，對(duì)水源的依賴性較強(qiáng)。隨著水禽養(yǎng)殖規(guī)模的膨脹，以及面源污染的日益加劇，我國(guó)水禽養(yǎng)殖逐漸放棄傳統(tǒng)的河川放養(yǎng)的散養(yǎng)模式，由籠養(yǎng)，網(wǎng)上平養(yǎng)，半網(wǎng)上平養(yǎng)，生態(tài)循環(huán)立體健康養(yǎng)殖等適宜產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的健康養(yǎng)殖模式替代。肉鴨旱養(yǎng)、蛋鴨籠養(yǎng)、番鴨圈養(yǎng)等一系列新型設(shè)施養(yǎng)殖模式在水禽養(yǎng)殖戶中成功推廣。采用設(shè)施養(yǎng)殖這種節(jié)水、潔凈的養(yǎng)殖模式在省水、減少污染排放、保護(hù)環(huán)境、減少疾病傳播和節(jié)約飼料等各方面的優(yōu)勢(shì)十分明顯[2]。到目前為止，除蛋鴨養(yǎng)殖在我國(guó)部分省份(如江西、湖北、湖南、浙江、廣西、廣東等省份的部分地區(qū))依然保留產(chǎn)蛋期河川放養(yǎng)、稻田養(yǎng)殖的養(yǎng)殖習(xí)慣外，我國(guó)水禽養(yǎng)殖區(qū)域健康安全的養(yǎng)殖模式已經(jīng)形成。

　　4。水禽產(chǎn)業(yè)化組織模式基本建立。

　　水禽養(yǎng)殖的產(chǎn)品，必須經(jīng)過(guò)企業(yè)加工，才能轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可以接受的產(chǎn)品，如白條鴨、咸蛋、皮蛋等。因此，水禽養(yǎng)殖必須和產(chǎn)品加工結(jié)合形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，才能有市場(chǎng)。我國(guó)水禽養(yǎng)殖逐漸告別了個(gè)體散養(yǎng)的形式，或依托合作社、或依托大型的水禽加工生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)專業(yè)合作組織，鏈接生產(chǎn)和市場(chǎng)，逐步實(shí)現(xiàn)水禽養(yǎng)殖家庭經(jīng)營(yíng)的協(xié)作化和專業(yè)化[3]。

　　一般，養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間通過(guò)契約的形式，約定飼養(yǎng)日齡，出售時(shí)依約收購(gòu);而飼養(yǎng)水禽所需的資材等則由企業(yè)支付，或是通過(guò)合作社預(yù)付等形式解決。養(yǎng)殖戶自身拿出的生產(chǎn)資金則十分有限。養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖收益也逐漸形成2種計(jì)算方式：其一依據(jù)育成只數(shù)計(jì)算，一般能按合同保證最低收益;其二在扣除相關(guān)費(fèi)用后，按市場(chǎng)行情計(jì)算養(yǎng)殖總收益。我國(guó)水禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已經(jīng)形成了“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+養(yǎng)殖戶”“龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”“龍頭企業(yè)+經(jīng)銷大戶+養(yǎng)殖戶”“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶”等4種不同的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

　　二、水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問(wèn)題。

　　1、水禽產(chǎn)業(yè)化市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低、波動(dòng)大。

　　我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較低，產(chǎn)業(yè)波動(dòng)大，一直是困擾我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要問(wèn)題。

　　一般農(nóng)戶投入3～5萬(wàn)左右資本，在湖邊、河岸搭建一個(gè)簡(jiǎn)易的鴨棚，占地667m2以上的面積就可以投入養(yǎng)殖了，且養(yǎng)殖周期不長(zhǎng)。門檻低導(dǎo)致養(yǎng)殖戶進(jìn)入和退出水禽養(yǎng)殖的隨意性很大。同時(shí)，水禽產(chǎn)業(yè)提供給市場(chǎng)的產(chǎn)品主要是鴨蛋以及淘汰蛋鴨和鴨肉，屬于需求彈性小、供給彈性大的商品，供給和需求之間不大的缺口極易導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格的大幅度變化，并最終放大了市場(chǎng)信號(hào)，擴(kuò)大市場(chǎng)供求矛盾。農(nóng)戶無(wú)序的市場(chǎng)進(jìn)入和退出行為造成我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)以3～5年為周期的市場(chǎng)波動(dòng)，嚴(yán)重威脅了產(chǎn)業(yè)的健康。

　　2011年10月份以來(lái)，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)再次進(jìn)入新一輪的產(chǎn)業(yè)低谷期，以蛋鴨養(yǎng)殖為例，依據(jù)在江漢平原的調(diào)查，截止2012年8月持續(xù)10個(gè)月以上的虧損，養(yǎng)殖戶每月平均虧損額在5　000～10　000元左右。農(nóng)戶損失巨大，超過(guò)6成以上的農(nóng)戶退出了蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)[1]。這種現(xiàn)象對(duì)整個(gè)水禽產(chǎn)業(yè)的打擊是巨大的，既延緩了產(chǎn)業(yè)回暖期，也在無(wú)形中再次放大了下一輪的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。

　　“零成本”的市場(chǎng)進(jìn)出入門檻，在我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。但當(dāng)市場(chǎng)進(jìn)入成熟期，產(chǎn)業(yè)需要通過(guò)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，技術(shù)進(jìn)步和規(guī)模效益等謀求更大的市場(chǎng)空間，獲得更合理的產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)時(shí)，這種沒(méi)有代價(jià)的市場(chǎng)準(zhǔn)入就會(huì)干擾產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和產(chǎn)業(yè)水平提升。

　　2、水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈呈現(xiàn)不平衡現(xiàn)象。

　　水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要各產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的密切配合和協(xié)調(diào)發(fā)展，也離不開物流、信息流、政府等多部門的協(xié)助。但是，綜觀整個(gè)水禽產(chǎn)業(yè)鏈，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)與發(fā)展是不平衡的。我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)不平衡發(fā)展的現(xiàn)象主要體現(xiàn)在：水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡，即呈現(xiàn)中部地區(qū)發(fā)達(dá)，其它地區(qū)相對(duì)滯后的現(xiàn)象。例如：長(zhǎng)江流域一直是我國(guó)傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖區(qū)域，這一區(qū)域水禽產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與發(fā)展也是最完整的。

　　而北方地區(qū)及西北地區(qū)由于水禽養(yǎng)殖的自然條件欠缺，水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直相對(duì)落后。南方大部地區(qū)則隨著科技的進(jìn)步，水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)出初步繁榮發(fā)展的態(tài)勢(shì)。不僅如此，不同的區(qū)域水禽產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)也是有差別的。其中，華東地區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在水禽育種環(huán)節(jié)，華中地區(qū)則表現(xiàn)為水禽養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)，在西南地區(qū)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)則是飼料生產(chǎn)加工，在華南地區(qū)又表現(xiàn)為水禽疫苗生產(chǎn)、機(jī)械制造的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

　　我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域間的不平衡發(fā)展，使得水禽生產(chǎn)養(yǎng)殖的原材料等需要在全國(guó)范圍內(nèi)相互的調(diào)動(dòng)，客觀上給我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)的物流、信息流及部門協(xié)調(diào)等帶來(lái)巨大的壓力。產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)的不均衡，也影響了水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的順暢協(xié)調(diào)發(fā)展，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)擴(kuò)張，也不利于產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。

　　3。水禽品種資源保護(hù)力度不夠。

　　我國(guó)擁有十分豐富的地方水禽品種資源和悠久的水禽飼養(yǎng)歷史，是最早馴化野鴨、鴻雁、灰雁為家養(yǎng)的國(guó)家之一，是全球水禽資源遺傳多樣性最豐富的國(guó)家。目前已列入《中國(guó)畜禽遺傳資源名錄》中的水禽品種(配套系)就有68個(gè)。在肉用型鴨方面，我國(guó)的北京鴨馳名世界。國(guó)際上幾乎所有知名的肉用型鴨品種如櫻桃谷鴨、狄高鴨、楓葉鴨等在其選育過(guò)程中都曾引用北京鴨的血液，有的品種在其本土就直稱為北京鴨。在蛋用型鴨、鵝方面，我國(guó)著名的紹興鴨、金定鴨、豁眼鵝的產(chǎn)蛋量居世界鴨、鵝產(chǎn)蛋之冠;另外像肥肝型的建昌鴨和藥用滋補(bǔ)型的連城白鴨都是極珍貴的品種資源[4]。

　　然而，目前我國(guó)水禽品種存在2個(gè)方面的問(wèn)題。

　　(1)肉鴨品種幾乎全被國(guó)外品種占領(lǐng)。我國(guó)目前95%以上的肉鴨養(yǎng)殖為櫻桃谷鴨、楓葉鴨等國(guó)外品種。我國(guó)每年都需要付出大量的資金用于櫻桃谷鴨祖代、父母代配套系的引進(jìn)。櫻桃谷鴨生產(chǎn)的利潤(rùn)絕大部分被外商拿走，肉鴨養(yǎng)殖的大部分利潤(rùn)用于支付昂貴的種質(zhì)資源費(fèi)用了，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖利益極其微薄。(2)蛋鴨品種雜亂，血統(tǒng)不純正，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。我國(guó)蛋鴨養(yǎng)殖戶受制于養(yǎng)殖習(xí)慣等原因，養(yǎng)殖中留種，保種，和當(dāng)?shù)仄废惦s交等現(xiàn)象十分普遍，因無(wú)法保證純正的品質(zhì)資源，使得蛋鴨的生產(chǎn)效率持續(xù)下滑，嚴(yán)重影響了蛋鴨養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益。

　　4。水禽飼養(yǎng)環(huán)境堪憂。

　　我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式雖然已經(jīng)形成，傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式也逐漸為產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)管理方法所取代。但是目前的“小規(guī)模、大群體”的產(chǎn)業(yè)模式不能保證現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和消費(fèi)的需要[4]。規(guī)模化、規(guī)范化、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地比例仍較小。受制于我國(guó)農(nóng)村現(xiàn)狀，傳統(tǒng)的以家庭為單元的飼養(yǎng)模式仍占較大的比重，極不利于疫病防控和產(chǎn)品質(zhì)量的管理。依據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)查顯示，我國(guó)90%以上的水禽養(yǎng)殖是以單個(gè)的家庭養(yǎng)殖生產(chǎn)的形式完成的。而家庭養(yǎng)殖的養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)陋，飼養(yǎng)環(huán)境臟、亂、差;養(yǎng)殖技術(shù)落后，疾病種類增多，交叉感染、濫用藥物嚴(yán)重;動(dòng)物福利條件差、飼養(yǎng)密度大、條件性疾病反復(fù)發(fā)作，產(chǎn)品衛(wèi)生、安全不能得到保障。

　　其中蛋鴨養(yǎng)殖活動(dòng)的水域受到不同程度的工業(yè)或民用水污染，同時(shí)鴨活動(dòng)也污染了周邊水域。因?yàn)闊o(wú)法保證鴨飲水和采食安全，更不利于疫病預(yù)防和控制，容易造成疫病擴(kuò)散和蔓延[5]。單個(gè)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)供給彈性非常小，也不利于市場(chǎng)的發(fā)展和養(yǎng)殖利潤(rùn)的增加。大群體產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，和小規(guī)模家庭式養(yǎng)殖的現(xiàn)實(shí)，使得我國(guó)水禽養(yǎng)殖的飼養(yǎng)環(huán)境問(wèn)題，成為埋在水禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)周邊的“炸彈”，隨時(shí)威脅著產(chǎn)業(yè)的安全，并最終成為阻礙水禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

　　5。水禽深加工能力不突出。

　　當(dāng)前，我國(guó)水禽產(chǎn)品加工中，初級(jí)的屠宰加工比重大，深加工比重低;加工企業(yè)較多，規(guī)模普遍較小;屠宰加工工藝、技術(shù)和設(shè)備相對(duì)滯后;加工產(chǎn)品雷同，帶動(dòng)力弱。產(chǎn)品附加值不高，市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)，遏制了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度[5]。水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)后加工問(wèn)題主要體現(xiàn)在3個(gè)方面。

　　(1)產(chǎn)品的品牌形象推廣力度不夠。目前，為廣大消費(fèi)者熟悉的水禽加工產(chǎn)品依然是“北京鴨”系列，“南京桂花鴨”系列，“精武鴨”系列等一批老的品牌和產(chǎn)品。(2)滿足市場(chǎng)需要，適應(yīng)不同消費(fèi)者人群的水禽熟食深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)群和市場(chǎng)定位沒(méi)有形成。目前市場(chǎng)上主要的水禽加工產(chǎn)品仍然是以“白條鴨”系列等分割產(chǎn)品、加工型的熟食產(chǎn)品為主的初級(jí)水禽加工為主。適宜現(xiàn)代生活需要的方便性食品和迎合不同消費(fèi)者的時(shí)尚型深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)份額不足10%，這是禽肉深加工環(huán)節(jié)上的嚴(yán)重缺失。(3)水禽產(chǎn)品加工設(shè)備的研制和開發(fā)重視程度不夠，客觀上也阻礙了水禽產(chǎn)品深加工能力的提高和突破。

　　6。水禽產(chǎn)業(yè)信息化水平較低。

　　隨著水禽產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)信息化能力的不足逐漸凸顯出來(lái)。我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)目前的供求信息、生產(chǎn)信息、市場(chǎng)價(jià)格信息、技術(shù)信息、預(yù)防防疫信息、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展信息等信息都是欠缺和嚴(yán)重不足的。水禽產(chǎn)業(yè)化數(shù)據(jù)庫(kù)，產(chǎn)業(yè)化基本信息，產(chǎn)業(yè)化整體規(guī)模等信息的不健全，客觀上造成了一些企業(yè)和養(yǎng)殖戶隨意的進(jìn)入和退出水禽產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，加劇了水禽產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)波動(dòng)。因不能及時(shí)地對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行預(yù)測(cè)和預(yù)警，水禽產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“摸著石頭過(guò)河”的狀態(tài)。市場(chǎng)稍有變化，養(yǎng)殖量就會(huì)急劇變動(dòng)，并連帶影響整個(gè)行業(yè)的大幅波動(dòng)，這種境況是不利于水禽產(chǎn)業(yè)化的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的。

　　三、未來(lái)水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì)及對(duì)策。

　　按照“十二·五”規(guī)劃對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的要求，到2015年我國(guó)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重將提高10%～15%，這將會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展，為我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。為此，我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)該更新傳統(tǒng)理念，實(shí)施科學(xué)布局和設(shè)計(jì)、夯實(shí)水禽健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，營(yíng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、和諧的水禽生態(tài)環(huán)境。同時(shí)積極開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)改造，提升我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)未來(lái)水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向應(yīng)該是：依靠我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)業(yè)已形成的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，積極尋求解決不利于水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)效益問(wèn)題、市場(chǎng)波動(dòng)問(wèn)題、環(huán)境污染問(wèn)題、食品安全問(wèn)題等一系列影響產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的重大問(wèn)題;遵循市場(chǎng)發(fā)展的需求，發(fā)展適合我國(guó)國(guó)情的水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑;充分發(fā)揮政府在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀控制和扶持的功能，促我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

　　1。發(fā)展中國(guó)特色的水禽經(jīng)營(yíng)方式。

　　我國(guó)水禽養(yǎng)殖家庭式“小規(guī)模”和水禽生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化“大群體”的情景將會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期存在。在我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式基本形成的有利條件下，積極推進(jìn)飼養(yǎng)方式的根本轉(zhuǎn)變，帶動(dòng)“小規(guī)模養(yǎng)殖”與“大市場(chǎng)生產(chǎn)”的有效對(duì)接、發(fā)展中國(guó)特色的水禽經(jīng)營(yíng)，將是我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑。我國(guó)水禽養(yǎng)殖的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，決定了水禽產(chǎn)業(yè)是不懼怕入世后國(guó)外產(chǎn)品可能帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力的。國(guó)家和各級(jí)政府要鼓勵(lì)和扶持養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖方向發(fā)展。

　　(1)技術(shù)資源、資本資源豐厚的地區(qū)要逐步向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)度。利用產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展適度的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

　　(2)環(huán)境條件適宜的地區(qū)，發(fā)展地理標(biāo)識(shí)的水禽養(yǎng)殖業(yè)，將產(chǎn)業(yè)和旅游，生態(tài)，環(huán)保等結(jié)合起來(lái)，延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

　　(3)自然資源稟賦，產(chǎn)業(yè)資源稟賦均不具備的地區(qū)，要堅(jiān)決限制甚至禁止養(yǎng)殖。總之，通過(guò)不斷完善管理制度，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，提高水禽的生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，最終形成具有中國(guó)特色的水禽養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式。

　　2。改 良 水 禽 品 種，加 大 水 禽 地 方 種 質(zhì) 資 源的保護(hù)。

　　(1)扶植、發(fā)揮育種企業(yè)的力量，提高育種企業(yè)在水禽產(chǎn)業(yè)化中的作用和地位。利用我國(guó)現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，大力發(fā)展我國(guó)特有的品種資源。建立和完善我國(guó)水禽良種繁育體系，發(fā)展中國(guó)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的良種繁育推廣體系。我國(guó)水禽養(yǎng)殖面積廣闊，養(yǎng)殖區(qū)域從南到北，覆蓋中國(guó)25個(gè)省市，從事水禽生產(chǎn)的從業(yè)人員在不斷壯大。必須盡快建立與畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域布局和不同生產(chǎn)方式相適應(yīng)的水禽良種繁育體系，以提高生產(chǎn)能力，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為適應(yīng)各地不同的氣候環(huán)境條件，在水禽品種資源的改良過(guò)程中，應(yīng)加入當(dāng)?shù)氐钠贩N基因，以適應(yīng)我國(guó)南北跨度廣、東西海拔差異大等不同地域、氣候條件下的水禽養(yǎng)殖。

　　(2)水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中重視“民族意識(shí)”，提高自有水禽品種的養(yǎng)殖份額，大力發(fā)展中國(guó)的、民族的水禽產(chǎn)業(yè)。及時(shí)保種，開發(fā)適應(yīng)不同區(qū)域氣候和生產(chǎn)環(huán)境的自有水禽品種。鼓勵(lì)和扶持自有水禽品種的繁育、推廣。特別是肉鴨市場(chǎng)，要盡快找到適應(yīng)我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種質(zhì)資源，逐步取代櫻桃谷鴨市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)的種源費(fèi)用不應(yīng)該繼續(xù)為外商賺走[6-7]。水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)和部門也要積極的配合、盡量使用中國(guó)人自己的水禽品種。

　　3。建立水禽產(chǎn)業(yè)質(zhì)量控制體系，開展行業(yè)自律，重視食品安全。

　　食品安全是水禽產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的保證。水禽產(chǎn)品深加工是刺激水禽產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)的重要措施，也是水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的源動(dòng)力。完善建立水禽產(chǎn)品深加工質(zhì)量控制體系，水禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，開展行業(yè)自律的相關(guān)法律等政策的制定，加強(qiáng)食品安全管理。通過(guò)產(chǎn)業(yè)化的全行業(yè)的控制，對(duì)從原料收購(gòu)、加工、包裝、運(yùn)輸、流通、銷售全程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。做到安全養(yǎng)殖，安全生產(chǎn)，安全銷售，使得水禽產(chǎn)品 成 為 市 場(chǎng) 競(jìng) 爭(zhēng) 力 極 強(qiáng) 的 禽 肉 制 品，引 領(lǐng) 市場(chǎng)消費(fèi)。

　　4。加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)化組織的緊密聯(lián)系，分享產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)。

　　水禽產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過(guò)程中，要積極培育合作社、協(xié)會(huì)等行業(yè)組織，要使行業(yè)組織充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用。當(dāng)前我國(guó)大多數(shù)水禽飼養(yǎng)和加工企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)信息和資源的共享、和有效利用。因此，加強(qiáng)水禽產(chǎn)業(yè)化信息平臺(tái)的建設(shè)，通過(guò)定期發(fā)布的行業(yè)預(yù)報(bào)，正確引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民發(fā)展水禽生產(chǎn)，減少生產(chǎn)的盲目性，提高養(yǎng)殖效益，使得水禽產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)之間有效的互動(dòng)起來(lái)，共享水禽產(chǎn)業(yè)信息資源，服務(wù)生產(chǎn)。同時(shí)，完善產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)分配體系，使得參加產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的各利益主體能夠分享產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)總增值利潤(rùn)的平均值，通過(guò)合理回流下游加工利潤(rùn)，緊密鏈接各產(chǎn)業(yè)單元，形成牢固的產(chǎn)業(yè)合作關(guān)系。

　　5。政府宏觀調(diào)控，政策扶持，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展離不開政府的宏觀調(diào)控和支持。政府應(yīng)宏觀調(diào)控，把握蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀方向。應(yīng)從制度保障、補(bǔ)貼政策、信用體系、環(huán)境評(píng)估等方面，盡快拿出切實(shí)可行的具體措施，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航。

　　第一，相關(guān)部門宜出臺(tái)專門針對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策與扶持計(jì)劃，因地制宜的探討適宜水禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖補(bǔ)貼與扶持措施。

　　第二，政府提供公共信息平臺(tái)和信息流通及市場(chǎng)流通場(chǎng)所，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供順暢、便利的經(jīng)營(yíng)性信息服務(wù)，實(shí)現(xiàn)有效生產(chǎn)及效用最大化。

　　第三，鼓勵(lì)社會(huì)各種力量以創(chuàng)新的方式，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的用地問(wèn)題、融資問(wèn)題、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)保障問(wèn)題、養(yǎng)殖補(bǔ)貼問(wèn)題、產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整問(wèn)題等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，并為這些社會(huì)資本的介入提供完整的產(chǎn)權(quán)制度、法律法規(guī)制度等方面的制度保證。

　　第四，建立全國(guó)性的價(jià)格、市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)與決策體系，提前預(yù)警、規(guī)避突發(fā)性的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)。

　　第五，嚴(yán)格實(shí)行有關(guān)的食品安全管理規(guī)定，建立從上至下暢通的安全檢驗(yàn)和監(jiān)督機(jī)制，制定行業(yè)性的市場(chǎng)應(yīng)急管理預(yù)案，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)突發(fā)事件，確保產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　第六，制定發(fā)布行業(yè)性的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)標(biāo)規(guī)范、污染排放標(biāo)準(zhǔn)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等行業(yè)性的權(quán)威管理規(guī)范。強(qiáng)制實(shí)施行業(yè)性的達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勝劣汰。